广东八大菜系代表作？

广州菜：1.包括珠江三角洲，肇庆，韶关，湛江等地名食。2.用料广泛，花样多3.用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳4.口味变化，夏秋偏重清淡，冬卷偏重浓郁。

代表菜肴：龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，炖禾虫，黄埔炒蛋，狗肉煲，脆皮乳鸽，炒鲜奶等

客家菜：1.菜品多肉，极少水产，主料突出。2.以砂锅菜见长，独特乡土风味，讲究香浓。3.以惠州菜为代表，味偏咸下油重，酱料简单。

代表菜肴：东江盐焗鸡，东江酿豆腐，爽口牛丸等

潮汕菜：1.以烹饪海鲜见长，刀工讲究。2.口味偏重香浓鲜甜，喜用鱼露，沙茶酱，梅膏酱，姜酒等调味品。3.甜菜较多，款式多，粗料细作，香甜可口。

代表菜肴：烧雁鹅，豆酱鸡，护国菜，什绵乌石参，葱姜炒蟹等

除此以外粤菜还有近代发展起来的海南风味菜，虽菜肴品种较少，但颇具南国热带风味。

粤菜做法大全如何

鱿鱼焖排骨的做法详细制作步骤清明节食谱鱿鱼焖排骨的做法由饭菜网为您整理提供：

1、鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用(鱿鱼花的做法请查看我的《柱侯酱爆鱿鱼花》操作步骤);

2、微压力锅中做油，油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒;

3、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮变金黄色时烹入适量生抽;

4、再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味;

5、冲入开水，再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋;

6、盖上微压力锅盖，微压力锅出气时压制10分钟;

7、10分钟后打开微压力锅盖，将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制;

8、小火焖制15分钟后，转大火收汁;

9、出锅前撒上葱花即可。
其他粤菜做法请参考

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