怎样做海鲜菜
煮久点,我们一般就放大蒜或者是姜,最多用到的调料就是料酒了,我们都是水煮或是清蒸的,鱼的味道就会很好,其他海鲜基本上看你口味,做鱼的话会放点马大嫂的豆瓣酱,海鲜会有很大的腥味我们那边都吃海鲜的
炒海鲜配什么菜
:鱿鱼炒韭菜虾仁炒油菜带子西兰花蟹肉扒油菜,很多呢!
寻求关于海鲜的美食做法?
炒蚬子
做法:
1、准备:鲜活蚬子1kg,姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;
2、热锅热油,爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;
3、放入蚬子大火迅速翻炒;
4、等蚬子全部张口,立即装盘就可以了。
清蒸梭子蟹
主料:梭子蟹
调料:姜末,醋,砂糖,生抽教您清蒸梭子蟹怎么做,如何做清蒸梭子蟹生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
清蒸梭子蟹做法:洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
蘸料:姜末,醋、砂糖、生抽。
雪绒丝蒸扇贝的做法简单是菜谱里的常见菜,雪绒丝蒸扇贝口味属于咸鲜,做法属蒸菜类,但怎么做雪绒丝蒸扇贝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道雪绒丝蒸扇贝吧~~
原料:
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法
1、扇贝取贝丁,用蛋清加调味料、生粉,上浆待用,白萝卜切丝拌生粉,
2、用锅烧水,白萝卜丝入锅氽熟,制为雪绒团,将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后,把贝丁放在雪绒团上,浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色 :萝卜丝形如雪绒,贝丁鲜嫩可口。
清蒸鲈鱼
1、清蒸的主要原料:处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束
2、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;
3、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。
4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。
5、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;
6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;
7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美;
玫瑰醉虾
材料:
1、新鲜大虾数枚,洗净剪去须,以料酒浸泡二十分钟去腥,后洗净备用,糖玫瑰碎少量,
2、胡萝卜小半根去皮洗净,切丁,毛豆少量以清水煮软盛出备用.玫瑰露,醪糟汁少量,滗掉其中的米粒.
制作:
1、锅倒油,先下蒜片爆出香味,入腌过的虾炒至变色,倒入醪糟汁,烹入玫瑰露少许,加盐,
2、中火煮两分钟至虾色完全变红即可关火.将虾整齐码入盘中,
3、锅洗净,重新倒油少许,下胡萝卜丁,毛豆共炒成熟.装饰在虾上,再撒入玫瑰碎即可.
特点:
鲜嫩清香,带有玫瑰与酒的清淡味道.色泽艳丽,造型美观.
这道菜是特别适合,情人节制作的一道情趣菜,玫瑰代表爱情,更少不了酒意微醺,即使不会喝酒的朋友也可以制作,醪糟不醉人的,除非酒精过敏.自己快点动手,为爱人制作一套爱情套餐吧.