鸡蛋黄炒韭菜作用(鸡蛋炒韭菜黄怎么炒)

鸡蛋炒韭菜黄怎么炒

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。今天这道韭黄炒鸡蛋，是一道口味咸鲜的营养蔬菜，一起来学学吧！

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准备食材，韭黄和鸡蛋，韭黄洗净，切段。

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鸡蛋加入适量的盐，少量醋，打散备用。

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热锅凉油， 将鸡蛋液倒入锅内，成型后用铲子铲成小块，盛出待用。

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锅内放入少许油油，待油热，放入韭黄翻炒。

韭黄微软加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

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再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项

韭黄比较嫩，不宜炒太久，宜快速小炒。

鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放。

炒好后要马上盛出， 要不然余温会把鸡变老

鸡蛋炒韭菜黄怎么炒好吃窍门

先把韭菜洗干净，洗干净之后再韭菜切成差不多的长条。

然后把粉丝用热水泡软在，这样额可以让粉丝更快熟。鸡蛋也事先打好。

先在锅中倒入适量的油，然后把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟。

鸡蛋炒熟后放入韭菜段一起翻炒。等韭菜变软后放入粉丝。加生抽，蚝油，盐。白糖进行调味。把煮好的韭菜鸡蛋粉丝装盘就可以了。

韭菜也可以直接炒鸡蛋。还可以包韭菜馅的饺子。

小时候经常吃的韭菜炒鸡蛋很好吃的。

鸡蛋炒韭菜黄怎么炒好吃

准备新鲜韭菜洗净切成长段，将鸡蛋打入碗中搅拌，油温烧成7成热，下入鸡蛋，加入生抽，花椒面，再加入韭菜，炒一分钟，加入鸡精适量，出锅

鸡蛋炒韭菜黄的做法大全家常

1、准备一小把韭菜，然后再准备四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，两根干辣椒。再准备适量的食用油，食用盐1勺，鸡精8g，生抽1勺和蚝油1勺。

2、将咱们准备好的韭菜先挑选一下，将里面的烂叶和不太好的根部全部挑去，然后再放到清水中浸泡，浸泡的时候可以加上一勺食用盐。韭菜浸泡大概20分钟，20分钟之后咱们将韭菜捞出来控一下水分，然后放到案板上。

3、咱们将洗净并烘干水分的韭菜切成合适大小的段，然后放到一旁备用。在这里还是建议大家不要将段切得太小了，如果太小的话，吃起来口感就不太好了。韭菜切完了之后，咱们再来处理一下其它的材料，将准备好的大蒜去掉外皮，然后清洗干净，再切成碎末。小米椒清洗干净，切成圈，切好之后咱们把它放到一个盘中备用，接下来开始烹饪。

4、向一个锅中加入适量的食用油，食用油可以稍微多一点，然后把准备好的花椒和干辣椒全部放进去翻炒几下，炒出香味。闻到香味之后，再把蒜末和小米椒也放进去，炒出香味。等到各种食材的香味都出来了之后咱们就可以放韭菜了。

5、将韭菜放到锅中，然后快速翻炒，在炒韭菜的时候要用大火，因为温度比较高韭菜不用炒很长时间就能够熟了，所以韭菜就不会被炒老了，而且也不会变得特别软烂，营养流失也非常少。

6、韭菜炒到断生之后，咱们就可以开始调味了，加入适量的食用盐，鸡精，生抽和蚝油，然后快速翻炒。一直炒到韭菜变软入味之后就可以出锅了，一道非常美味的家常炒韭菜就这样完成了。

鸡蛋炒韭菜黄的做法

用料：鸡蛋 、韭黄 、盐 、糖 、 味极鲜酱油、 姜、 鸡精

韭黄炒蛋的做法步骤

1.韭黄洗净切段（水分不用控的太干），打2个鸡蛋

2.鸡蛋加盐打散，少放一点点，这一步不是调味，所以不要放太多，不然最后炒好会很咸，加少量清水或者料酒，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，也可不加，看个人喜好

3.油多一点，烧热，倒入鸡蛋，定型后盛出

4.用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄（如果油不够，可以再加点），先放姜片煎一下，再放韭黄，加盐，糖一点点，用煤气灶火大，韭黄比较容易炒干，可以稍微加一点水，一小勺就可以了

5.韭黄炒熟变软后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了，味极鲜酱油不需要放多，放多了鸡蛋颜色就没那么好看了

鸡蛋炒韭黄怎么做好吃窍门

韭黄洗净沥干水，切成段，鸡蛋打入碗中，筷子搅拌均匀。锅中加入少许油大火烧热，倒入鸡蛋炒散，盛出备用。锅中加入油，大火烧热，加韭黄翻炒，炒至颜色微变，调入盐和鸡精，翻炒均匀再倒入鸡蛋炒匀即可关火。