荠子米饭(荠菜饭的做法)

荠子米饭

1. 有哪些诗词是关于饮食文化的

比如杜甫，什么吃的都爱写进诗里，比如吃个鱼加饭： “无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。

偏劝腹腴愧年少，软炊 香饭缘老翁。”在《赠卫八处士》里，杜甫又描述了吃粱饭、剪韭菜吃 的情景。

春天的韭菜吃起来嫩而无怪味，端的好。杜甫诗云： “问答乃未已，驱儿罗酒浆。

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。” 传闻他穷困时，在草堂用四道菜招待岑参：一是韭菜上 摆俩蛋黄，二是青盘子里一溜蛋白，三是豆腐，四是清汤浮 蛋壳。

配诗四句：“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天，窗含 西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”李白也有许多诸如“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱” 之类的诗句，但写得没杜甫那么家常。

孟浩然的诗里会提到乡间的鸡肉米饭：“故人具鸡黍，邀 我至田家。”范仲淹有诗：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”

辛弃疾也提过鲈鱼好，用了张翰当年鲈鱼莼菜羹的典故： “休说鲈鱼堪脍，尽西风、季鹰归未？”宋玉在《招魂》中提过稻粢穑麦、肥牛之腱。苏轼写过许多关于吃食的文章，比如著名的打油诗《猪 肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催 他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃， 贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

后来他在海南时，琢磨房东请他吃鸡和酒：“明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膪吾。”《红楼梦》里写螃蟹的诗就懒得列了，如此这般的小段子 是数不胜数的。

明清之后，士大夫喜欢把什么事都写进诗里， 列都列不完的，我列的这些，也只是意思一下而已。

荠菜饭的做法

天水浆水面又称酸菜饭，是一种传统面食小吃，是天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条味酸。浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。

荠菜菜饭怎么做好吃

荠荠菜洗干净，切碎。煮饭的荠荠菜可以不用切得太细。（我妈说野菜要吃根，所以每次都会洗的特别仔细，然后把根部也细细切碎，全部吃掉。）荠荠菜用油稍微炒一下，加几滴生抽，盐，味霖调味。

步骤 2

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米洗干净，先按正常煮饭的水量准备好。

步骤 3

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把荠荠菜放入米中拌匀。一起蒸熟。

步骤 4

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菜饭里有荠荠菜特有的清香，好吃。

荠菜饭怎么做最好吃

菜饭是江浙沪一带的经典主食之一，米饭饱满油润，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华。

食材准备

大米5杯

青菜600克

猪油适量

白砂糖1克

食用盐2克

广式腊肠2根

五花咸肉100克

白胡椒粉适量

白糖3克

黄酒10毫升

上海菜饭的烹饪过程

1. 将腊肠和咸肉洗净，腊肠去肠衣后切片，咸肉切长丁，确保肥瘦相间。

2. 腊肠片和咸肉丁中加入适量白胡椒粉和10毫升黄酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 淘米洗净，加入适量清水，水量比平时煮饭稍多，静置20分钟。

4. 青菜掰成片，洗净沥干水分。

5. 然后将腌制好的腊肠片和咸肉丁均匀铺在饭锅里，覆盖米饭，开始煮饭。

6. 切菜，将菜梗和菜叶分两个部分均切丁备用。

7. 起锅上火倒入适量猪油，先下入菜梗大火翻炒。

8. 再下入菜叶，炒至半熟，加入3克白糖和适量盐，炒匀关火盛出备用。

9. 电饭锅煮饭至最后10分钟，开盖放入炒好的青菜，稍作翻拌加盖继续焖煮。

10. 等煮饭模式完成后，加入适量猪油，最后彻底的翻拌均匀，然后按下保温模式20分钟即可。

11. 出锅装碗，可以滴入几滴陈醋，上海菜饭大功告成！

荠米功能和作用

荠菜

别名护生草、地菜、地米菜、荠、护生草、地地菜、枕头草、清明草、荠菜花、菱闸菜等

十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。