红萝卜炒花椒治什么功效与作用(红萝卜炒菜椒)

红萝卜炒菜椒

红皮萝卜烧鸡是一道家常菜，味道好不好，在于是什么鸡，最好是农村自家养的一年左右的仔公鸡，肉绵香而不柴，鸡皮脆香，红萝卜香甜！真正好的食材不需要放那么多佐料，反而把本来天然鲜美味掩盖住了

鸡杀好去毛，农村习惯用稻草烧除鸡身上绒毛，烧至皮干稍有糊香，然后用热水洗净，开肠破肚，取内脏洗净！红萝卜烧鸡要整只包内脏烧一起才更鮮美

如果是农村散养鸡，还可以省去汆水的步骤，直接放油锅炒就行了！锅里放油，烧热放入八角大料，炸香捞出，在少许白糖，然后不停搅拌，待白糖起泡倒入斩好鸡块猛火爆炒，这一步放糖目的是去腥增鮮！在一边炒的同时放入适量盐，几颗花椒粒，姜拍碎的老姜，一只鸡的话一大把整条泡椒、适量辣椒酱，待炒至鸡水分稍干，倒少许白酒或料酒进一步去腥增鮮，这时鸡肉水分已炒干，香气已经四溢！现在加水，水要足，最好没过鸡肉的水四五指高！盖好锅，中火烧鸡，被鸡肉在锅里翻滚。待水分四指烧剩两指下入红萝卜，烧菜一定汤汁要多点，改小火慢烧至红萝卜熟透，在试一下盐味，不够加点，然后加入少量蒜苗，大红辣椒片即可了！由于红萝卜烧鸡放入了所有鸡内脏，有天然鮮味，就不用鸡精、味精了，

一盆红绿相间的红萝卜烧鸡就大功告成了，最好天然食材就只要原始的方法，最简单的佐料！鸡一定要斩得稍大块点，有两厘米见方最好了，材料都是家常佐料，白糖、老姜、大料、八角、花椒、泡椒、辣椒酱、蒜苗、大红椒

红萝卜辣椒炒肉的做法

食材：牛肉、红萝卜

调料：油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆豉、味极鲜、料酒、盐、味精、淀粉

制作步骤：

1.牛肉切成丝，然后用清水抓洗几遍后挤出血水，这一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加点酱油、料酒、胡椒抓匀后，加点水淀粉，继续抓匀，最后加点食用油抓匀，可以防止肉丝粘连。

2.把红萝卜切成丝，生姜切丝，葱、蒜切末，蒜苗切马耳朵片。

3.开火把锅烧热，加油滑一下锅，大概七成油温，把牛肉丝倒下去，快速滑散，牛肉稍微一变色就用滤勺捞出来。【这里要注意，炒牛肉和炒猪肉不一样，油温过低，牛肉容易出水，肉质变老，所以需要大火高油温下锅，这样才能迅速锁住牛肉的水分，保持肉质鲜嫩】

4.锅中放入郫县豆瓣和豆豉炒香，再倒入葱姜蒜炒出香味，倒点料酒后把红萝卜丝倒下去，翻炒均匀，再加一点水，把汤汁烧开后加点酱油、盐、胡椒和味精调味，再把牛肉丝倒下去炒匀了，改成中小火焖煮一分半左右，待萝卜丝断生变软后，分次勾点薄芡，千万别多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十几秒钟，待蒜苗断生就可以出锅装盘了。

需注意：

1.牛肉不同于猪肉，经过煸炒容易出水，所以腌制牛肉的时候不要加大量水；然后煸炒牛肉的时候需要七成油温，大火煸炒，高油温能快速锁住水分，以免肉质柴。

2.红萝卜丝焖煮2分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的可以适当延长时间，但要记得用锅铲翻炒注意糊锅。

3.郫县豆瓣一定要用中小火炒出香味和汤色。

红萝卜炒尖椒的做法

洋葱和青椒是可以一起炒的

比如说这个菜：青椒洋葱炒猪肉

准备材料：洋葱100克，猪肉100克，青椒50克，调和油15毫升，蚝油10毫升，盐少量，淀粉5克，黄酒5毫升，胡萝卜50克

1、将准备好的猪肉放在案板上切片备用。

2、将猪肉片放入碗中，加入黄酒、盐、淀粉。

3、将猪肉和调味料搅拌均匀。

4、将洋葱、青椒和胡萝卜切成块状。

5、热锅热油，将肉片放入锅中。

6、炒至肉片变白色。

7、在锅中放入胡萝卜翻炒均匀。

8、接着放入洋葱翻炒均匀。

9、然后在锅中放入切好的青椒翻炒均匀。

10、在锅中加入蚝油。

11、将所有食材翻炒均匀即可出锅。

12、出锅装盘，洋葱青椒胡萝卜炒肉即可享用。

红萝卜炒菜椒怎么做

主料：胡萝卜2根

辅料：油20克，盐5克，蚝油10克

做法：

1. 胡萝卜洗净备用

2. 把胡萝卜用擦板擦成丝。

3. 炒锅放油烧热。

4.放入胡萝卜丝。

5.用中小火翻炒。

6.加10克蚝油。

7.将其翻炒均匀。

8.加少许水稍稍煨制半分钟左右，胡萝卜丝发软即成。

9.加盐调味。

10.旺火收汁，即可关火出锅

11.出锅成品

胡萝卜炒菜椒做法

1.准备一根胡萝卜，将萝卜的表面洗干净，一般做酱萝卜不需要去皮，所以洗干净即可。

2.把萝卜切成片状，片的厚度大约为2mm左右，切太厚会影响腌制的口感入味程度。

3.将萝卜放置入器皿中，撒入一定量的盐，本着少盐的准则以及接下去还要放酱油。所以不建议放入过多的盐。

4.将撒完盐的萝卜放入冰箱中，大概要放一个晚上再将其取出，萝卜中的水份就会自然渗漏。

5.继续往萝卜中倒入调料，首先倒入一定量的酱油，酱油的功效是着色和增加口感上的鲜度。

6.用筷子轻轻搅拌萝卜，使每一片萝卜都充分吸收到酱油，最后要达到每片萝卜都能均匀的沾上酱油的颜色。

7.继续往萝卜中倒入大量的醋，醋的量需要没过萝卜，使萝卜都浸泡其中，醋需要使用红醋不建议用白醋。

8.最后拿出准备好的白糖，在醋萝卜中撒入一点白糖，用筷子搅拌均匀，再次放入冰箱。

9.再经过一晚上就可以把萝卜取出，那么酱萝卜就完成了，把它装在盘子里就是一道美味可口的凉菜了。

萝卜和红椒可以一起炒么

食材：

胡萝卜200克、五花肉400 克、姜1块、大蒜4瓣

调味料：

八角1个、香叶2 片、冰糖10克、老抽半勺、生抽1勺

胡萝卜红烧肉的做法：

1、姜1块，切片；

2、蒜4瓣，切片；

3、胡萝卜洗净，切滚刀块；

4、锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10 分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块；

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入 五花肉块大火煸炒至微焦；

6、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1 个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀，加入 清水适量、老抽半勺大火煮开；

7、倒入炖锅中，焖煮20分钟，加入胡萝卜继续焖25分钟；

8、放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可；