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茼蒿炖带鱼的功效与作用(茼蒿炖带鱼怎么做好吃窍门)

更新:2023-02-15 13:47编辑:bebe归类:四季养生人气:0

茼蒿炖带鱼怎么做好吃窍门

原料:明太鱼子8个,鳕鱼子300克,马蹄贝10个,洋葱1/2个,葱2根,鲜蘑5个,水芹菜30克,茼蒿30克,海带水5杯,精盐、胡椒面少许。作料:蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,姜酒1大匙,辣椒面3大匙,精盐、胡椒面少许。操作方法:

1、明太鱼子和鳕鱼子用淡盐水洗净捞出。

2、将马蹄贝浸泡在淡盐水中,以除去泥沙。

3、洋葱切成丝,葱斜切成片,鲜蘑用手撕成条。

4、水芹菜切成5厘米长,苘蒿只取叶子备用。

5、锅内倒入海带水,烧开便下作料搅开,放入明太鱼子、鳕鱼子、马蹄贝烧煮。

6、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里,煮沸时放入水芹菜、苘蒿,加盐、胡椒面调好口味。

茼蒿菜和带鱼能一起吃吗

白鳞鱼炖茼蒿好吃啊,汤鲜味美非常好吃。

准备

带鱼400克,苘蒿200克,葱花,姜末,骨汤,盐,胡椒粉,花生油,料酒

做法

1、将白鳞鱼去内脏洗净,切成段;苘蒿洗净切段,用开水焯一下。

2、锅内注油烧热,下入鱼煎至两面发黄,加葱花、姜、骨汤,炖至汤汁奶白。

3、放入苘蒿、盐、胡椒粉调味,去浮沫,略炖片刻出锅即可。

茼蒿炖带鱼家常做法窍门

当然可以炖啦

1. 带鱼洗净切2厘米长的段,萝卜切丝。

2. 带鱼用盐、鸡精、姜、葱、料酒等腌5 分钟,锅下少许油,放入带鱼略煎后倒出。

3. 原锅留少许油,放入萝卜丝和姜片煸炒后,放入带鱼,掺高汤,加盐、鸡精、料酒和胡椒粉,大火烧5分钟,淋上香油,撒上葱段装盘即可。

桐蒿炖带鱼

主料:带鱼500克

辅料:茭白50克

调料:花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克

油焖带鱼的特色:

色红油亮,汁浓如胶,肉质酥烂,咸甜味厚油焖带鱼的做法:

1. 将带鱼去头、尾,剖腹去内脏,洗干净放在案板上

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹

3. 茭白去皮,洗净,切成5厘米长、0.6厘米粗的条,用开水焯烫断生,控干水

4. 将锅架在火上,加油烧至七成热,将鱼段投入,炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油

5. 原锅内留适量底油,烧至六八成热,下葱丝、姜丝、花椒炝锅,爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤,烧开

6. 茭白条下入,再烧开,烧至汤汁剩下2/3肘,改用小火焖烧30分钟左右

7. 焖至汤汁剩下不多时,拣去葱丝、姜丝、花椒,再用小火(在小火眼上加薄铁皮,把火力再压小一些)继续焖15分钟左右

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状,改用旺火,放进味精拌匀,并使汤汁更稠如同勾芡,裹匀鱼段,淋入花椒油装盘即成。

油焖带鱼的制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克

2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。。食物相克

带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食

带鱼炖筒蒿

原料:

带鱼250克,花椒3克,白酒10克,盐3克,胡椒粉1克,料酒10克,鸡蛋1个,干淀粉20克,葱姜蒜各5克,花生油2000克,豆豉3克,豆瓣酱10克,生抽5克,糖3克,清水500克

做法:

1、带鱼处理干净后,切成10公分长的块,在清水中加花椒和白酒混合均匀,将带鱼放入浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼沥干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散,放入带鱼,将裹好蛋液的带鱼逐块沾上干淀粉备用。

4、起油锅,放油,烧至180度,放带鱼炸至金黄捞出。

5、锅留底油,下葱姜蒜小料爆锅,出香后再加入豆豉和豆瓣酱煸炒。

6、放入汤50克烧开。

7、锅内放入炸好的带鱼,加生抽、糖,迅速翻收汁出锅。

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