茼蒿炖带鱼的功效与作用(茼蒿炖带鱼怎么做好吃窍门)

茼蒿炖带鱼怎么做好吃窍门

原料：明太鱼子8个，鳕鱼子300克，马蹄贝10个，洋葱1/2个，葱2根，鲜蘑5个，水芹菜30克，茼蒿30克，海带水5杯，精盐、胡椒面少许。作料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精盐、胡椒面少许。操作方法：

1、明太鱼子和鳕鱼子用淡盐水洗净捞出。

2、将马蹄贝浸泡在淡盐水中，以除去泥沙。

3、洋葱切成丝，葱斜切成片，鲜蘑用手撕成条。

4、水芹菜切成5厘米长，苘蒿只取叶子备用。

5、锅内倒入海带水，烧开便下作料搅开，放入明太鱼子、鳕鱼子、马蹄贝烧煮。

6、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里，煮沸时放入水芹菜、苘蒿，加盐、胡椒面调好口味。

茼蒿菜和带鱼能一起吃吗

白鳞鱼炖茼蒿好吃啊，汤鲜味美非常好吃。

准备

带鱼400克，苘蒿200克，葱花，姜末，骨汤，盐，胡椒粉，花生油，料酒

做法

1、将白鳞鱼去内脏洗净，切成段；苘蒿洗净切段，用开水焯一下。

2、锅内注油烧热，下入鱼煎至两面发黄，加葱花、姜、骨汤，炖至汤汁奶白。

3、放入苘蒿、盐、胡椒粉调味，去浮沫，略炖片刻出锅即可。

茼蒿炖带鱼家常做法窍门

当然可以炖啦

1. 带鱼洗净切2厘米长的段，萝卜切丝。

2. 带鱼用盐、鸡精、姜、葱、料酒等腌5 分钟，锅下少许油，放入带鱼略煎后倒出。

3. 原锅留少许油，放入萝卜丝和姜片煸炒后，放入带鱼，掺高汤，加盐、鸡精、料酒和胡椒粉，大火烧5分钟，淋上香油，撒上葱段装盘即可。

桐蒿炖带鱼

主料：带鱼500克

辅料：茭白50克

调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克

油焖带鱼的特色：

色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚油焖带鱼的做法：

1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹

3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水

4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油

5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开

6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右

7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

油焖带鱼的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。。食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食

带鱼炖筒蒿

原料：

带鱼250克，花椒3克，白酒10克，盐3克，胡椒粉1克，料酒10克，鸡蛋1个，干淀粉20克，葱姜蒜各5克，花生油2000克，豆豉3克，豆瓣酱10克，生抽5克，糖3克，清水500克

做法：

1、带鱼处理干净后，切成10公分长的块，在清水中加花椒和白酒混合均匀，将带鱼放入浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼沥干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散，放入带鱼，将裹好蛋液的带鱼逐块沾上干淀粉备用。

4、起油锅，放油，烧至180度，放带鱼炸至金黄捞出。

5、锅留底油，下葱姜蒜小料爆锅，出香后再加入豆豉和豆瓣酱煸炒。

6、放入汤50克烧开。

7、锅内放入炸好的带鱼，加生抽、糖，迅速翻收汁出锅。