蒸大米饭的功效与作用是什么(蒸大米饭的功效与作用是什么呀)

蒸大米饭的功效与作用是什么呀

大米经发酵，营养成分经转化， 大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。

经发酵成米糊，发酵好的米糊口感更佳，被广泛用于蒸米粑，烙重庆特色三角粑，熨斗糕，制作泡粑发糕等，口感润滑。

蒸大米饭好吃的做法

蒸米饭1斤大米1.2斤水。

蒸米饭一般所加的水是大米的1.2倍，即大米与水的比例是1：1.2。按此比例蒸出来的饭软硬适中。假如是老人或幼儿，他们吃的饭要更软一点，则提高加水的量，按米与水的比例1：1.25或1.3执行。假如喜欢吃的饭硬一些，则适当减少一点水，按1：1.15或1.1的比例加水。

蒸大米饭做法大全简单

很高兴回答你的问题！

选对了器具，用对了方法，蒸出来的米饭比几千块的电饭锅煮出来还要好吃！这个神器就是饭甄子（木桶）！

木桶蒸饭又松又香，粒粒分明。用来做炒饭可以轻松驾驭！而且比起电饭锅煮的饭，木桶饭多了沥米汤的步骤，蒸出来的米饭碳水含量更低、热量更低。

附上用饭甄子蒸饭的方法：

1.大米淘干净后，放入锅中加水煮开，水开后中小火再煮5-10分钟，煮到大米只剩一丁点儿白芯。谁可以加的多一点，一边煮一边搅拌，防止粘锅。千万不要盖锅盖！会噗出来的哦～

2.用细孔大漏勺把大米捞出来沥干，这一步还可以顺便收获一大碗香浓顺滑的米汤！

3.饭甄子铺上纱布，把沥干的半熟大米倒进去，用筷子戳成蜂窝状透气。上锅或者进蒸箱，大火10到15分钟蒸熟！

饭甄子的选择上，推荐两种：

第一种，香椿木饭甄子。没错就是春天菜场里卖的香椿的香椿木！长这样：

香椿木防潮、抗虫蛀、不易变形，还有天然的木香，价格也很实惠。用香椿木蒸出来的米饭有一股独特的木香味。用了张淘宝搜来的图哈哈：

第二种是云南攀枝花木饭甄子。

攀枝花又叫木棉，是一种颜值非常高的树木，来感受一下：

攀枝花木的横截面有很多气孔，透气性好，蒸出来的食物干爽，非常适合做成饭桶。

家用的木桶尺寸小，可以买到整根掏空的攀枝花木！价格当然也比香椿木的要贵。

蒸大米饭的最佳比例

蒸米饭时水和米的最佳比例通常是1比1.2。做饭时，最好用开水洗米。用开水洗米饭更香。水和大米的比例应适当。大米与水的比例可设定为1比1.2左右。这样，米饭又硬又软。在清洗的情况下，没有必要清洗太多。洗得太多会冲走大米的营养成分。如果胃和消化道不是很好，需要补充更多的水。有些人当然可以在硬米里放更少的水，根据自己的口味作出决定。大米放入锅中后可以滴下一滴油，这样大米不会轻易粘在锅上。

蒸大米饭的教程

1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。

2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1:1.5就可以了。

3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟;然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡;再用中火10分钟。

4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好了。