北方的包饺子用的酸菜怎么做？

【 腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。.酸菜腌制一定要超过一个月】
菜名：东北酸菜
主料：大白菜。水缸。扁平石头
配料：粉洗盐。米醋一袋。保鲜膜
做法：
1：大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可
2：晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些
3：水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4：次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了
备注：
1：在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。现在也有加酸菜鲜（防腐剂）的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。
2：要在天凉以后腌制，便于保存。
3：
酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了；）

4：注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵

南方人喜欢吃什么？

菜 名：肇庆荷香鸳鸯扣
菜 名：鲜茨实琵琶甫
菜 名：荷塘凤尾虾
菜 名：珍宝片皮鸭
菜 名：清香果子狸
菜 名：星湖盐水鸭
菜 名：特色碧玉家乡扣
菜 名：花开富贵盏
菜 名：象生蚬壳酥
菜 名：荷香明珠
毛豆炸酱（原料为毛豆、豆腐干、香菇、辣豆豉）、红辣椒炒藕片、木耳炒瓠子、丝瓜炒鸡蛋、青椒豆角丝、清炒红苋菜、清煮毛豆米
我觉得吧。。你还是直接问要吃你做的菜的那个人比较好。哈哈哈
南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。

南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。

东北的酸菜炖粉条广州那有的吃

所有的东北菜馆都有啦
个人推荐：五羊新城的老边饺子馆，那里的酸菜炖粉条超好吃！

其他东北菜馆有：东北人、黑天鹅、老北京等

东北人风味连锁饺子坊(花园大厦店)
地址: 广州天河区天河南二路36号花园大厦1-2楼(22、33、210)
电话: 87571507

东北人风味连锁饺子坊(江南西路店)
地址: 广州海珠区江南西路26号
电话: 84439889

老边饺子
地址: 广州越秀区寺右新马路25号之十2楼(近万佳百货)
电话:

哈尔滨东北菜
地址: 广州天河区天河北路2号冰花酒店3楼
电话: -3315 38862888-3300

识味天东北菜馆(体育西总店)
地址: 广州天河区体育西路横街45号
电话:

黑天鹅饺子馆(解放北路店)
地址: 广州越秀区解放北路786号桂冠大厦2楼
电话:

东北人风味连锁饺子坊(恒泰店)
地址: 广州越秀区合群一马路65号恒泰大厦首层
电话: 87600688-3111

臣福龙小东北(龙口西店)
地址: 广州天河区龙口西路138号龙口西食街(近天城大厦)
电话:

好地方李大姐酒家
地址: 广州天河区石牌东路黄埔大道国防大厦28号2楼
电话:

龙江百饺王
地址: 广州天河区黄埔大道888号国防大厦2楼
电话:

东北酱骨头馆
地址: 广州荔湾区百花路8号(黄大仙路口)
电话:

李家厨房
地址: 广州白云区三元里大道425号
电话:

喝二两东北菜坊
地址: 广州越秀区德政北路403号
电话:

北人居
地址: 广州越秀区三育路44号东山酒店内
电话:

东北饺子馆
地址: 广州近郊花都区新华镇宝华路109号
电话: