陈皮蒸鲫鱼功效与作用(鲫鱼炖陈皮的功效)
鲫鱼炖陈皮的功效
用料 乌梅 26g 干山楂片 11.5g 干陈皮丝 6g甘草 0.4g（我就放了一片，也可以不放）洛神花 0.6g（没买，所以我没放，其实这个可以选用）冰糖 100g 水 1.5L—2L自制酸梅汤的做法 1、称量好所有原料。2、干乌梅在水中泡三分钟洗去表面的杂质，其他原料混合起来冲洗干净即可。放入锅中，倒入水，浸泡半小时也好，直接煮也好，都可以的。当然，有时间的话浸泡半小时更好。（如果有纱布包的话，把这些材料放纱布包里，没有的话，酸梅汤煮好用筛网过滤一下，一样的。）3、大火煮开后转小火煮半小时，也可以多煮一会儿。关火后趁热加入冰糖，糖会自己融化掉的。4、待酸梅汤冷却去渣，倒入瓶内冰镇，味道更好。1、有的乌梅烟熏味很重，那就在清洗的时候多泡半个小时，去去烟熏味。2、酸梅汤乌梅和山楂是必不可少的，洛神花是选用的，加了洛神花的酸梅汤颜色更加艳丽。甘草加多了会发苦，所以少许即可，如果不喜欢可以不放。3、熬酸梅汤最好不要用铁锅，因为酸梅汤酸性很强，容易腐蚀金属。4、喜欢干桂花的，在酸梅汤关火后撒入，个人不喜欢撒桂花的。5、糖量！这是很多人关注的，我放了100g冰糖，真的不甜啊。因为一般都是冰镇喝，甜度比热的下降的。6、建议用太古的金黄片糖，味道很赞的。
陈皮鲫鱼汤的做法窍门
羊肉鲫鱼汤的做法
材料：鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。
调味料：豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。
作法：1.鲫鱼宰杀洗净，两面打上花刀；
2.羊肉切成薄片；
3. 萝卜切丝，青大蒜切蒜花；
4.锅上火，下入50克豆油和20克猪油；
5.紧接着下入姜片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒几下；
6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐，
7.将鲫鱼下入锅中，两面稍微煎一下；
8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒；
9.然后加入适量开水，将汤汁烧至浓白；
10.鱼汤烧至浓白以后，下入切好的羊肉，继续烧2到3分钟；
11.把切好的萝卜丝下入锅中；
12.调入4克盐，2克白糖，续烧约两分钟，把萝卜丝烧熟即可；
13.把萝卜缨下入锅中；
14. 撒入3克白胡椒粉；
15.起锅装盘，撒入少许蒜花。
▲大厨提示：1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉，肉质比较细嫩；2.煎鱼时先撒入少许盐再煎，鱼皮不容易煎烂、粘锅。3.鱼煎好以后，要加入开水大火烧，才能出浓白汤。4.小圆白萝卜容易熟，一般烧4分钟左右就熟烂，要保持好的口感，建议烧两分钟。
鲫鱼生姜陈皮汤是什么功效
主料：鲫鱼300克
调料：陈皮10克,姜30克,葱白15克,胡椒1克,盐2克,味精1克
橘皮鲫鱼汤的特色：
清香解腻。
做法:
1. 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；
2. 葱姜洗净切成片；
3. 葱、姜与橘 皮、胡椒一起用纱布包好；
4. 放入鱼腹内，加水适量，用文火炖熟，加入精盐、味精少许调味即可。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
炖鲫鱼汤可以放陈皮吗
材料：黄鱼、雪菜、冬笋、生姜、大蒜、食用油、食盐、白胡椒粉、葱花；
做法：
1、黄鱼处理干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，把鱼肚子里的血水和黑膜处理干净，能减少腥味，黄鱼处理干净之后，把表面的水分擦干，再准备一点笋丝和雪菜；
2、锅烧热，加入适量的食用油，热锅凉油下入黄鱼，煎至底面金黄，翻面，把另外一面也煎到金黄，两面煎至金黄之后下入姜片和多一点的热水，倒入少许料酒去腥，大火煮开；大火煮开之后，继续煮5分钟，你会发现汤色会慢慢变白；
3、煮黄鱼的时候，可以把雪菜和冬笋炒一下，另起一锅，锅中加适量的猪油，油温5成热，下入雪菜和冬笋，爆炒出香味，经过爆炒后面再炖煮，雪菜和笋丝的味道会更好；
4、汤色变白之后，下入雪菜和冬笋，继续小火炖煮5分钟，这时候你能闻到浓浓的香味；
5、汤煮好之后，最后调个味道，加少许食盐和白胡椒粉，等调料化开，出锅，肉质细嫩、鲜味十足的雪菜冬笋黄鱼汤完成！
鲫鱼陈皮汤
主主料：侧鱼一条，萝卜一个
配料：精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。
一、鱼的处理方法：
1、去鳞：用刀来回刮去鱼鳞；
2、破肚：在鱼腹部侧方用刀开口，由鳍至肛门；
3、去鱼肠：在肛门处把鱼肠揪断，一直到鱼肚处去掉，并去除鱼肝边上的苦胆；
4、清肚：找到鱼肚，用刀破开，把里面的东西挤出来5、处理完毕。
注：收拾鱼时，鱼杂不要去掉，鱼油在里面，最香就是这了。因为要吃鱼杂，所以新鲜鱼的鱼鳃可以先不去，这样鱼杂不会掉下来，还和鱼是一个整体，在吃的时候不吃鱼鳃就行了。 二、炝锅、调汤：
用葱花炝锅，爆出香味后，加入少许“一品鲜”酱油酱油沸腾后，加水，放入花椒、大料、姜片、盐、味素鱼下锅。
注：葱花一定要在油烧热后再下，这样才能爆出香味。
鲫鱼炖陈皮的功效和作用
侧鱼又叫鲫鱼，可以煲鲫鱼豆腐汤。做法如下：
1、鲫鱼宰杀好，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份；
2、豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；
3、放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；
4、加入没过鱼身2到3厘米的开水；
5、放入葱结，大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟；
6、出锅前5分钟调入盐；
7、最后可放香葱或者香菜调味。
鲫鱼炖陈皮的功效与作用
陈皮适量，鲫鱼800克，香葱40克，大蒜20克，生姜25克，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，蒸鱼豉油40毫升。生抽30毫升，凉开水40毫升，白胡椒粉3克。料酒30毫升，淀粉40克
1.宰杀好的鲫鱼。各式配料准备。
2鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3 g，翻拌均匀后腌制2小时。
3处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。陈皮切丝
4淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。
5锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。
6高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。码上炸好的鲫鱼。最上面加入香料陈皮，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水。
7盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可。