炒熟干黄豆功效与作用(干炒黄豆的功效与作用)

干炒黄豆的功效与作用

采用低温烘培技术处理，可以保存豆子大部分营养，而且在烘焙的过程中会发生化学反应，产生香气，因此打出的豆浆口味浓郁。所以在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前，会闻到浓浓的豆浆香味。

而煮熟的黄豆在做豆浆的时候，二次加热，营养物质损失较多，黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性，做出来的豆浆口感较差，影响豆浆的商品价值。

每天吃煮黄豆有什么好处

从朋友那里学来一个好方法与你分享： 先将豆类用水浸泡三个小时以上，至完全水发后的状态。

然后放到冰箱冷冻，这样利用结冰破坏细胞壁。想吃时煮一会儿就熟了，有以下4个好处：

1、在冰箱内保存时间较长，随吃随拿；

2、可一次准备省略多次泡豆，方便；

3、节约烹调时间；

4、因温度造成的营养损失控制到最小。

干炒黄豆的功效与作用是什么

材料

干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油

做法

1。准备适量干黄豆

2。干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3。至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4。

锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

5。撒入适量五香粉

6。根据各人口味放入适量食盐

7。泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

8。

煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

9。用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

10。炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

11。随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

12。

转中小火继续用铲子不停的翻炒

13。炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

14。转小火继续用小铲子不停翻炒

15。炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

16。

炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。

干炒黄豆的功效与作用及食用方法

炒熟的黄豆能打豆浆，但是豆浆最好还是用湿豆子打更有营养的，炒熟的豆子打豆浆，打完会出现很多泡沫，口味不好，而且喝多容易腻。做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5分钟。

煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒，因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。

干炒黄豆的做法

既然是干炒，自然就不用放油，直接在锅中放入黄豆加热翻炒，直到黄豆变色，出现香味。

把炒好的黄豆泡在冷水中六十分钟左右沥干水分。

锅中热油加入葱姜蒜爆香，然后把黄豆加入其中，翻炒几下，加入清水焖煮熟就可以出锅啦。而黄豆的用处就很多了，煎炸炒煮都可以，还可以做成豆腐和豆浆。

干炒黄豆的功效与作用禁忌

黄豆炒熟能咬动

口感香脆

炒黄豆方法

挑选饱满的黄豆，用清水洗干净，风干水分。

2、冷锅不用放油，倒入黄豆，小火煸炒，炒至闻到香味，中间要用铲子不停地翻动，使豆子受热均匀。

3、豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了。如果喜欢吃咸的，根据个人口味适量放点盐，特别好吃，美味咸香。

干炒黄豆营养

那当然是炒的黄豆比豆粕要好的多，营养多。因为炒黄豆它没有背制作就是整颗粒的黄豆，豆粕是把豆子好的的部分取掉了，然后剩下的渣才叫豆粕和，当然没有炒的黄豆好。