苦荞面有什么作用(苦荞面的功效是什么)
苦荞面的功效是什么
苦荞面与荞面分别由苦荞麦和荞麦研磨而成
荞麦和苦荞麦的外观不同，苦荞为黄绿色的细小颗粒，味道微苦；而荞麦为小麦色，颗粒比苦荞大而且味道不苦。
两者食用方法不同，苦荞麦会经过脱壳、晾晒以及烘干等工艺，将其制作而成代用粮食茶；荞麦可制成面条、面包、凉粉以及糕点等食物，人们可直接食用。
两者的功效也不同，苦荞主要的功效是安神、降气宽肠、清热、清肠通便、减肥美容等；荞麦的主要功效为促进身体的新陈代谢、降血脂、降胆固醇以及增加血管的弹性等。
苦荞面有啥功能
升糖指数60%
做法步骤
1
酵母加温水化开；
2
将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；
3
混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；
4
盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；
5
案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；
6
分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；
7
锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。
烹饪技巧
苦荞面的营养价值和功效
苦荞面比黑麦面营养高，什么人都能吃。黑麦面稀有不仅价高而且糖尿病人好像不能多吃。所以苦荞面比黑麦面好。
苦荞面的功效和作用忌食人群
荞麦面条糖尿病患者可以吃，荞麦面条相对于其他的大米做的面条来讲，属于升糖指数比较低的食物，但是荞麦面条也很容易消化吸收，相对来讲也会导致糖尿病患者的血糖产生一定的波动，所以糖尿病患者吃荞麦面条也要对荞麦面条的一个总的摄入量进行控制，这样可以避免患者血糖产生较大的波动。
苦荞麦面的功效和作用
一样好吃，只是口感苦荞麦比甜荞麦略差。
所谓的甜荞面，其实就是普通荞麦加工而成的面粉，本不叫甜荞面，应该就叫荞麦面或荞面而已，只所以被叫做甜荞面是为了与另一个品类的苦荞面加以区分而特意加一甜字的，荞麦面并不甜。
而苦荞面是荞麦的另一个品种的荞麦即苦荞麦加工而成的荞麦面粉，其味真正略有苦味，苦荞麦又有黑苦荞与绿苦荞之分，其中绿荞面略呈绿色。
苦荞麦不论黑绿，都有较好的保健作用，但是单从口感而言，与甜荞面相比差多了。