淀粉粥的功效与作用(淀粉粥的功效与作用禁忌)
淀粉粥的功效与作用禁忌
稀饭里碱和淀粉都可以放，具体原因如下：
1、淀粉由约80％胶淀粉（支链淀粉，在热水中成粘胶状，遇碘液显紫色）与约20％糖淀粉（直链淀粉，可溶于水，遇碘液显蓝色）组成。
2、淀粉加水可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂。起到定型、粘稠的作用。
3、由于现在的人饮食偏重于酸性，放碱可以起到中和的作用，有利于身体健康。
粥里放淀粉对身体有害吗
熬粥时，在加米时，可以放入少量加淀粉，增加粥的鲜浓口感。以皮蛋瘦肉粥为例，做法如下：材料大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱做法1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出锅前放入葱末，即可。
淀粉粥对身体的影响
不可以做稀饭，但变性淀粉作为食品添加剂使用。食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等。如在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。
变性淀粉还可作为工业的重要原辅料之一，可被广泛应用于造纸、纺织、建筑、医药等行业。
粥加淀粉有什么作用
粥里最好不要放淀粉，可以放碱以增加稠度。以“小米粥”为例，做法如下： 主料：小米50g 辅料：食用碱0.5g 步骤：
1.小米淘洗干净。
2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。
3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。
4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待米成花状时，就可以出锅了。
6.稍凉盛起食用。
淀粉粥的功效与作用禁忌是什么
最好不要放生粉。熬粥的时候，小火慢慢熬，食材会自己分解出淀粉，在粥的表面形成一层“油膜”，这是粥的精华。如果加入生粉，会破坏这层“油膜”，降低粥的营养价值。
如果自身尿酸值很高的话（嘌呤物质代谢慢，容易患痛风），可以适当加一点点食用碱面，增加粥的粘稠度和口感。
粥含淀粉吗
熬粥时，在加米时，可以放入少量加淀粉，增加粥的鲜浓口感。以皮蛋瘦肉粥为例，做法如下：材料大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱做法1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出锅前放入葱末，即可。
熬粥加淀粉的好处与坏处
粥和米饭相比当然是米饭淀粉更多啊，因为煮粥用米都是很少的，差不多都是半碗米，几碗水的，饭就不一样了。煮饭的话放米比较多一点放水比较少一点，跟粥一比饭的大米就多了，我们都知道大米里面有很多淀粉的，所以，饭里面的淀粉自然而然就不粥里面的淀粉多了。
淀粉粥的功效与作用禁忌有哪些
确实有加淀粉的。很多事加糯米的。
让米粥变粘稠的方法
1、煮粥前先将米冷冻一晚。把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了。平时可多冻一些米放在冰箱里，想喝粥时拿出需要的分量煮即可。
2、巧用剩米饭。用隔夜米饭熬粥，又快又好!方法是将隔夜米饭用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴几滴油(目的是帮助乳化)，再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。
3、砂锅里放一个瓷勺。熬粥一定要用砂锅。淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺。这样在熬粥过程中，瓷勺会在锅底震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅。