中药五香功效与作用(中药的五香是什么)
中药的五香是什么
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种。
1、茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2、花椒
花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3、八角
八角又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
4、桂皮
桂皮学名柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
5、丁香
丁香用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上，有种辛辣得可以让人麻木的感觉。
中药的五香是什么味道
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种。
1、茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2、花椒
花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3、八角
八角又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
4、桂皮
桂皮学名柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
5、丁香
丁香用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上，有种辛辣得可以让人麻木的感觉。
五香五药都是什么
草果（学名：Amomum tsaoko），是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。 草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。 烹调用途草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。 炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。 但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”， 味道新鲜，如果再放肉寇就浪费啦。 食用注意事项肉豆蔻用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。毕卜，别名：鼠尾草。 用 途干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，散发清香味道，可消静体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。食用丁香即为桃金娘科植物丁香的花蕾。别名：公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨 。 质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳 。丁香食用效果温中降逆 散寒止痛 暖肾助阳食用禁忌脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。
中药中的五香是什么
佛香的成分含有：树皮、树脂、木粉、粘粉、硝酸钾，碳酸钙、石粉、金片、灵光粉、中药等。
佛香是富含香气的树皮、树脂、木片、根、叶、花果等所制成的香料，有旃檀香、沉（水）香、丁子香、郁金香、龙脑香（以上称五香）、薰陆香、安息香等类。因为佛教尊重生命，保护生物，所以动物分泌形成的龙涎香、麝香等，一般不会使用。当下社会上流行的多是人工化学合成香，多有副作用。
五香中药别名
不是
紫苏 ，紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
藿香，学名：Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.；又名：合香、苍告、山茴香等，属唇形目，唇形科多年生草本植物，茎直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗达7~8mm，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色，长约8mm，成熟小坚果卵状长圆形，长约1.8mm，宽约1.1mm，花期6~9月，果期9~11月
中药五香是哪五香
五香驴肉是采用18-30个月龄的健康灰驴优质肉为原料，利用传统工艺，融合现代科技加以十多味中草药为辅料，精细加工而成，具有风味独特、肉质细嫩、味道醇厚、余味香浓、油而不腻、高蛋白低脂肪、是五香驴肉的六大特色
中文名：五香驴肉
主要食材：驴肉
分 类：鲁菜的经典名菜
口 味：色泽红润，肉质鲜嫩
调 料：酱油精盐
特 点：色泽红润，肉质鲜嫩
五香药材指的是
所谓五香卤水，并非是指只用五种香料，但是在诸多的香料中，有几种香料是不可少的，如小茴香、花椒、八角、桂皮和丁香。
酱香卤水是先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
中药的五香是什么样的
“五香粉”和“十三香”用法有啥区别？很多人不懂，难怪不好吃！
五香粉和十三香是厨房里最常见的2种调味料了，经常在做菜的时候，会用到这2种调味料。但是很多人都不太懂，用的时候会很盲目，不知道做什么菜用什么料，经常是随机选择，哪个顺眼就用那个。那么“五香粉”和“十三香”的用法到底有啥区别？很多人不懂，难怪不好吃！
下面给大家详细说下先从字面意思来说，五香粉就是5种香辛料研磨成粉，而十三香也是13种香辛料研磨成粉。但是并没有具体明确必须是那些配料，大概有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、干姜、高良姜、草果、紫叩、肉蔻、木香等等。从这里选5种、13种或更多。不同的配方用料略有差异。
再说具体的做法，五香粉和十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香！一般来说，腥膻味比较小的饭菜，用五香粉就足够，而腥膻味比较重的肉类，最好是用十三香。如果不小心用反了，膻味小的菜用了十三香会导致口感杂乱，而膻味大的菜用了五香粉，则会香味不足，腥味明显，难怪不好吃了。
还有一种比较简单的区分方法，就是“白案”用五香粉，“红案”用十三香。也就是面点师傅用五香粉，做肉类食材用十三香。另外做素菜可用五香粉或者不用，最好不要用十三香。夏天快到了，给大家分享一个做小龙虾专用的香料配方，喜欢吃小龙虾的可以收藏下。
罗汉果2克、良姜2克、千里香2克、陈皮2克、丁香1克、香叶5克、小毛桃5克、桂皮5克、小砂仁5克、黑胡椒5克、孜然5克、白芷8克、八角9克、小茴香9克、肉豆蔻9克、白豆蔻15克。这是“十三香”小龙虾的配方，味道很不错，欢迎分享给你的亲朋好友。
“五香粉”和“十三香”用法有啥区别？很多人不太懂，难怪做菜不好吃！上面就是详细介绍，简单来说，五香粉就是十三香的“简化版”，一般做面点和素菜多用五香粉；而做荤菜，尤其是羊肉，最好用十三香。