瘦肉泡水什么功效与作用(瘦肉用水泡有什么用)

更新：2023-02-05 07:15编辑：bebe归类：饮食养生人气：153

瘦肉用水泡有什么用

肉在水里泡一晚上可以吃的，肉泡在水里可以把肉里的血水泡出来，但是最好泡一会就可以了，不要泡太久了，泡太久了会把肉泡白，影响肉的口感，所以尽量不要泡一晚上，吃的时候洗一下就可以了，猪肉是不用怎么泡的，牛肉可以多然一会，因为牛肉的血水多

猪肉过水没血沫证明肉注水了，也可能是时间长了，注水的猪肉色泛白色的，时间长了的猪肉色暗黑新鲜的猪肉色是血粉色的，用手按有弹性，注水肉和时间长了的肉没有弹性，注水的肉也是时间长了注水来改变肉的色泽和肉质，所以说遇到这样的肉不要买

猪肉用水泡半个小时左右就可以了。

1、不需要太久，浸泡10～15分钟然后搓洗即可。食盐可以消灭生肉表面上的一些细菌，清除表面的一些杂质。

2、另外，也可以用淘米水将生肉清洗两遍，因为淘米水也可以分离油垢，里面含有的淀粉可以吸附脏东西。

3、盐水泡生肉可以多放上一两天，但是牛肉不能泡盐水里保存，最好是泡半小时到一小时再拿出来，然后放在干燥的容器里正常保存即可。也可以肉切成肉丁，然后用热油锅一边，煸干水分，再用盐拌一下肉即可。

猪肉泡在水里一晚上是会变坏的。猪肉泡在水里，有血流出，形成血水。自来水里面含有细菌，血水可以给细菌提供营养，让其大量繁殖，造成猪肉的变质。一般泡半个小时左右就可以了，或者将猪肉放入开水中烫一下。泡在水里来不及吃的猪肉，我们可以放入冰箱冷冻，下次要吃的时候拿出来自然解冻就可以了。

一般买来的肉在水里浸泡5～10分钟即可，不要超过半小时。浸泡的时间越长，肉的中的肌溶蛋白和肌红蛋白流失到了水里，会使肉的颜色会越来越白。肉的鲜味和口感也会降低，在水里还容易滋生细菌，导致其更快地发臭变质。

肉的肌肉组织和脂肪组织中含有一些水溶性的蛋白质和维生素，浸泡时间太久会让大量的营养成分溶解到水里。肌溶蛋白中还含有肌酸、谷氨酸等多种鲜味成分，这些成分被浸出后会影响肉的鲜味。