盒饭配菜一般都有什么?

每餐保证一定量的蔬菜`水果`肉类``就可以的``

求盒饭菜单（附带详细做法）如：麻婆豆腐、梅菜扣肉、糖醋排骨之类的。

麻婆豆腐

材料

板豆腐1块，红辣椒1/2根，绞肉50公克，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，麻辣汤底360cc，太白粉适量，酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙

做法

1.板豆腐切成约1.5公分大小的丁状，放入滚水中汆烫后捞起沥干水分；红辣椒切片备用。

2.热锅，倒入适量油烧热后，再放入绞肉、红辣椒片、蒜末、姜末和葱末以小火炒香后，倒入麻辣汤底，再放入作法1的板豆腐、调味料，以小火煮3分钟至入味，再用太白粉水芶芡即可。

3.食用前撒入少许葱末可增添口感

材料

嫩豆腐1块，猪绞肉2两，太白粉少许，蒜末少许，姜末少许，葱花少许，花椒粉1匙，辣豆瓣酱1匙，盐少许，酱油少许，味精少许，麻油少许

做法

1.豆腐切成均匀方块后汆烫备用。

2.猪绞肉先用水煮熟后沥干备用。

3.起油锅，放入辣豆瓣酱、蒜末、姜末爆香，加入一碗水，再放入绞肉及豆腐、调味料翻炒，以小火焖煮3∼5分钟，待水分略为收干后，以太白粉勾芡，淋上麻油、洒入葱花即可起锅，再洒上花椒粉即可。

梅菜扣肉

材料

五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个

做法

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

4、将肉切成1厘米左右的片。

5、肉皮朝下摆在碗中。

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

材料

五花肉  梅干菜 葱 姜 蒜  料酒  酱油  八角（大料）  盐  糖少许 淀粉（不用也可）

做法

1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可

糖醋排骨

主料：猪软排500g

配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

做法

1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

材料

猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

做法

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。