蚕豆和蒜苗的功效与作用(蚕豆和蒜苗的功效与作用禁忌)

蚕豆和蒜苗的功效与作用禁忌

先将蚕豆炸好后捞出重起锅同蒜苗一起大火爆炒就不会发黄。

蚕豆的功效与作用禁忌蚕

我们日常生活中有很多常见的豆类,豆类中含有丰富的大豆蛋白,而且有很多丰富的矿物质和多种微量元素,经常食用豆类对于维持我们的身体健康有很大的帮助作用。像我们日常生活中所见的蚕豆土豆红豆黄豆,都是属于豆类的食品。

蚕豆与红豆有什么区别呢?蚕豆是一种长得像蚕一样的豆子,蚕豆一般适合做成小零食食用。红豆是一种五谷杂粮,打豆浆的时候用红豆是十分比较营养的。

蚕豆和蒜苗的功效与作用禁忌是什么

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。 三鲜汤的三鲜是指水发海参，水发鱿鱼，笋尖。

蒜苗蚕豆的做法窍门

基本材料是小黄豆，小花生米（而不是大青豆和大花生米）；再便是配料——肉皮、酱瓜、苔干、虾米、辣椒酱（必须是用石磨推出的水辣椒酱）、豆腐干；调味品是辣椒干、大蒜、蒜苗、大葱、姜、盐、味精、酱油等。

文火慢慢地炒，至六~七分熟，锅里飘出淡淡的小黄豆的油香或花生米的清香，然后出锅凉干，

做辣糊豆关键还是汤，猪皮买回来用开水泖一遍，除去猪毛，放在锅里煮，要煮到六七分熟（千万不能煮烂了），捞出冷干，切成不到一公分见方，待与主料一块下锅。待油炸锅后，在一锅浓浓的肉汤里，十几样主、配料放在一起煮，辣椒干是起辣味，不辣也就称不辣糊豆；

大约两个小时，一大锅辣糊豆就煮好了，临出锅时撒上青嫩的蒜苗，滴上少许麻油，这一大盆辣糊豆便在冬日的冷风中慢慢地冷却，浓汤，冰成色香味俱全的辣糊豆。

蒜苗 蚕豆

清炒蚕豆。锅内放少许的色拉油新的带皮蚕豆倒入锅中煸炒，放少许的水，煮至蚕豆酥烂，加适量的盐即可起锅。

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青皮蚕豆菜椒炒肉片，锅内放少量的油，肉片下锅溜熟，再把蚕豆煸熟，放入青椒肉片一同炒，放适量的盐，蚕豆熟了就可以起锅。

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蒜香蚕豆，把大蒜头拍碎，大蒜头放入油锅炸香，放入青蚕豆一同炒熟，这道菜具有浓郁的蒜香味

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蚕豆炒韭菜，蚕豆与酒菜都是初春时节的时鲜菜，先把蚕豆炒熟，然后放入韭菜韭菜非常容易熟，放韭菜的同时加适量的盐炒熟即可起锅。

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油焖蚕豆，这是一道宫廷菜，把蚕豆先用五香八角煮熟，然后锅内放半锅油，加热后把煮熟的蚕豆倒入，用热油闷熟，这道菜非常的香酥美味。

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蚕豆炒蒜苗。锅内放适量的色拉油把蚕豆与蒜苗一同入锅煸炒，这道菜具有蒜苗的香味，也有蚕豆的鲜味，是初春时节的时令菜蔬。

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香菇炒蚕豆，把香菇用温水泡开切成丁锅内，放适量的色拉油，香菇入锅煸炒，然后放入蚕豆一同炒熟，放适量的盐，味精即可起锅

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蚕豆炒银杏。银杏具有止咳润肺的作用，也可以用来制作菜肴，银杏炒蚕豆把银杏去壳放入锅内煸炒，加入蚕豆一同炒熟加适量的盐起锅这道菜黄绿相间，味道也非常的爽口。

蚕豆病可以吃蒜吗

早些年，昆明团转，深秋到开春这一季小春，主要就是蚕豆。蚕豆地里翻了花，豆荚里有了内容，大人们街上买些青豆米来，切点腊肉同炒，豆米翠、腊肉瘦红肥透，样子惹眼，味道比较下饭。顶开胃的，要算豆焖饭，也是放点腊肉和青豆米。讲究些的，用蒜薹炒青豆米，满盘碧透，名字也很讲究，叫青蛙抱玉柱。最讲究的，数乳饼焖豆米，好像还叫做青蛙背什么，记不清楚了。学生娃娃们表面不出声气，心却在蓝天上飘着白云，清清楚楚，城边上那些一眼望不到边的豆地里，到处都隐藏着他们的身影，那地方得吃得玩还得睡，是早期冬季自助游的好去处。吃主要是生吃，讲究些的，拿回家用盐水乱煮煮，和教科书上迅哥儿同学是一个套路。性子急的，找些稻草来放把火，连豆荚一起烧了剥豆米吃。夏天不到，蚕豆一收，带皮的老蚕豆放进河沙锅里，放点盐巴，爆个酥皮铁心，名字干脆就叫做铁豆，可以当零食磨个牙口，号称铁齿铜牙的，最合适拿这种东西去招呼。讲究些的，老蚕豆用水泡软去皮,油锅里面跑到酥透，撒点椒盐，用来下酒，叫做蚂蚱豆。工艺好的蚂蚱豆，和牙齿稍微那么一接触，立刻崩溃，释放出杀伤性极强的浓香，蚕豆已然馋豆。其余老蚕豆，基本不见踪影。有人说是拿去做了饲料，犒劳牛马；也有人说是拿去做了豆瓣酱，或者磨成了豆粉，腌制老酱；还有人说是拿去推做豆腐，捂成臭豆腐，最后做成卤腐。其实到臭豆腐的地步，已经可以做为烧豆腐，专门逗那些晚间无心睡眠馋鬼们的口水。馋鬼们单吃烧豆腐，并不满足，掀锅盖找找，会发现有整锅的芽豆。芽豆芽豆，顾名思义，就是发芽的蚕豆：干蚕豆要泡上一天，酝酿一下情绪；湿捂上一天，发泄一下情绪；煮上个把两个小时，充分满足情绪。所以，一般等芽豆端上来，小酒杯里已经倒满了扁担酒（散酒）。芽豆下酒，讲究慢条斯理，心平气和，滋味不滋味的，就怕个细细琢磨。长夜漫漫，无心睡眠，也不妨慢慢琢磨。芽豆也不单吃，略微要蘸上点醋汁提味。梨醋最好，酸味清纯镇定，醒得出芽豆后发制人的好滋味。口味重的，醋碟里面，还要放点辣椒面和芫荽，吃出辣后倒吸口冷气的痛快。夏天一到，白天太热，晚间正好，街上有风，人也闲下来，再有口烧豆腐和芽豆，那就不是一般的好。芽豆这些年少见，每年端午节，有些老昆明人家，还是会煮上一锅，怀念从前。敢于胡乱