红枣糕制作用糯米粉还是面粉(做红枣糕用普通面粉可以吗)
做红枣糕用普通面粉可以吗
可以尝试以下几种做法:
一、清蒸法：把枣糕切成几大块，放在蒸盘架子上，在锅里加点水，放入蒸盘架子，中火先蒸5分钟，根据枣糕生熟度，再调小火蒸几分钟。
二、油炸法：把枣糕切成方块片状，厚度适中，弄点面粉里面打个鸡蛋搅拌均匀，放烧开油锅里，控制好油温，小火炸下！
三、烤箱法：把枣糕切成块状，用锡纸（烤箱专用烧烤用的）包好装盘子里，温度调200，根据枣糕生熟度把握烤箱时间！
做红枣糕用什么粉做
用料
红豆 100克
糯米粉30 克
红萝卜一根
红糖 20克
红枣 5颗
红豆红枣红萝卜糯米糕的做法步骤
步骤 1
红豆，干枣第一晚泡好，早上把红豆蒸烂备用。
步骤 2
红枣剪小块，与红豆一起，加红糖或者白糖，或者黑糖拌匀，看个人喜好。
步骤 3
红萝卜炸汁加糯米粉拌匀，抓握不散，不稀，可成型。
步骤 4
捏成馒头装，或者你喜欢的形状。利于定型的话，可以加少量面粉。
步骤 5
上锅蒸熟，关火闷一会，马上拿出来会塌陷。
做枣糕用什么面
做枣糕的时候先放植物油后放面，可以不让面糊起筋。这样放油的枣糕特别的蓬松暄软，内部组织细腻，中间也没有发粘的问题，没有塌陷没有回缩。
枣糕是用红枣面粉制作的一道糕点，枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
红枣粉能做枣糕吗
红枣糕是用红枣面粉制作的一道糕点，枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
用料
去核红枣110克
低筋面粉125克
鸡蛋3个
冰糖粉20克
红糖40克
色拉油40克
小苏打3克
泡打粉3克
1、将红枣去核洗净，放入主锅，加入140克水，拿掉量杯盖。10分/温度Varoma/速度2烹煮
2、晾凉至不烫手。
3、插入蝴蝶棒，将枣泥、鸡蛋、细砂糖、红糖放入主锅，3分/速度3.5搅打 （不要打发过度）
4、取出蝴蝶棒 加入低筋面粉、泡打粉、小苏打 10秒/速度3 ，同时将色拉油从量杯口倒入混合（无干粉状态）。
5、将面糊倒入模具中，放入已预热烤箱160度25分钟。
6、取出，切块，趁热享用 。
生粉可以做红枣糕吗
配料：低筋面粉120克，玉米淀粉60克，青枣60克，红糖40克，水210克，干酵母3克（耐高糖酵母更佳）
制作过程
首先将青枣去核，切成小块。将切好的青枣倒入奶锅，加入红糖和水搅拌均匀。用中火加热直到烧开，然后转小火煮1分钟关火。
将煮好的青枣连同煮青枣的水一起打碎成为细腻的青枣浆。
打碎的青枣浆冷却到微温就可以使用了。
大碗里将低筋面粉、玉米淀粉、干酵母倒入，并充分拌匀。然后倒入冷却后的青枣浆。
用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。通常这个面糊会比较稀，用刮刀挑起面糊会呈带状滴落。面糊达到这个浓稠度就可以了，如果太干可以适当加一点水，如果太稀可以补一点低筋面粉。
拌好的面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方进行发酵。
温度合适的话（25℃左右）大概1个多小时可以发酵到2倍大。用刮刀挑开面糊可以看到里面蜂窝状的组织。
发酵时间根据温度而不同。如果温度低时间会相应延长。天气冷的时候可以用蒸烤箱的发酵功能，或者放在加了热水的蒸锅里发酵。
用刮刀搅拌发酵后的面糊，使气体释放，面糊体积重新变小。
将面糊倒入一个6寸圆模（非防粘模具要抹油防粘）。之后，在温暖的环境（35℃）发酵20分钟即可。
这一步可以用君焙蒸烤箱的发酵功能（直接设置温度时间即可），也可以放在加了热水大火烧开以后将模具放入，盖上锅盖大火蒸35分钟。
大蒸汽功能先预热5分钟，将模具放入，继续大蒸汽功能蒸35分钟，蒸好以后最好等2分钟再取出即可。
枣糕可以用淀粉做吗
主料：大红枣40克，糯米粉250克，牛奶250克
辅料：黑芝麻适量，糖适量
步骤1：首先把红枣肉切下来切碎，红枣的用量可多可少，我推荐多放一点，因为甜香的，真好吃哦
步骤2：我用了一个果汁杯搅打的，把牛奶和红枣肉一起放进果汁杯，启动机器，搅打成细腻的糊状
步骤3：打好的红枣牛奶糊倒入糯米粉中搅拌
步骤4：最后把糯米牛奶红枣搅拌成可以流动的糊状，稀一点，不要稠了，看糯米粉的干湿度可以适当调节牛奶的用量
步骤5：取一个导热好的容器，里面刷上一层油，倒入搅拌好的糯米糊，把容器盖上保鲜膜等，我是盖了一个食品袋用线扎紧了，扎上小孔，水开后蒸20分钟。
步骤6：案板上放入糕粉，糕粉就是熟糯米粉，有卖现成的，没有自己可以用生糯米粉炒熟做，把糯米粉炒变色就可以用。把蒸好的红枣糯米糕倒在糕粉上，其实现在就可以吃了，为了更好吃，咱们做点馅包上
步骤7：我用熟的黑芝麻打磨成分，加入糖拌匀后再倒入一点橄榄油拌匀。只要把黑芝麻能拌成能捏成团的状态就行
步骤8：揪下一块面糊，用糕粉做手粉，简单团圆，压扁，放入做好的馅，收口，就可以吃了
烹饪技巧
其实蒸好了直接就可以吃，可以利用糕粉把红枣糯米糊分成小块，直接蘸着糖芝麻粉吃就好吃得很，我这样包好了是适合孩子吃，夹起来一扣一个的，吃着方便。这个小点心要注意的就是面糊不要稠了，要能流动的状态就行，这样才能软糯。