食物中加小苏打作用(小苏打在美食中的妙用)

更新：2023-02-04 13:59编辑：bebe归类：中医养生人气：0

小苏打在美食中的妙用

在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。

小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻

但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。

可以做馒头、油条、面包、花卷、包子、发面饼、馒头、蛋糕等，通常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

用途广泛，主要有：

1、强劲清新

小苏打配上一些柠檬水，搅拌均匀装在喷壶中，简易的空气清新剂就做好了，绿色环保关键超有效！

家家都要用冰箱，可满是异味的冰箱不仅难闻还滋生细菌，只需拿一块海绵在苏打水中浸泡一下后放入冰箱，即可轻松吸附异味！

若是将苏打粉简单粗暴地撒在鞋里，臭臭的鞋子立刻变清新！

将小苏打撒在地毯上，再用吸尘器清扫，地毯上的异味立刻无影无踪。

2、干燥除潮

将苏打粉包在纱布里，放入抽屉、衣柜或行李箱，不仅能吸附异味还能起到干燥的作用，衣物再也不发霉。

同样的方法，将苏打粉包裹起来放在洗碗机或是盛放盘子的壁橱里，再也不怕湿漉漉地滋生细菌了。

3、杀菌消毒

日日切菜的案板其实隐藏着众多细菌，只需用半个柠檬蘸取小苏打认真擦拭。不仅能祛除异味，还能消毒杀菌！

在马桶中撒些小苏打，这时刷子轻轻一刷污渍就消失了，杀菌又消毒，异味全消失！

用小苏打水清理过的下水道和水池不仅没异味，而且杀菌消毒更干净喔！小苏打加白醋，滋的一声，通畅又干净！

洗衣机洗衣服时可以撒些苏打粉，不仅衣服更干净、颜色更鲜艳，而且顺带着洗衣机也消毒啦！

在焯烫青菜的时候加入一点小苏打，可有效防止绿叶素的流失，使蔬菜保持翠绿颜色增进食欲。

小苏打可以使蔬菜变软：海带营养丰富，对高血压有一定的调节作用，即可煮汤又可凉拌，物美价廉是餐桌上家常菜。厚厚的海带根部不容易煮烂，只要在煮海带时加入一点小苏打，可以减少制作时间促进海带软烂入味。

炒洋葱火候很不好掌握，时间太短洋葱硬硬的还有辛辣味道，炒时间长了又软塌塌的失去洋葱的原味没有口感，只要烹制之前用含小苏打的清水过一遍，大火下锅翻炒几下洋葱很快炒好出锅，软硬适度色泽诱人。

小苏打那神奇的功效，让我惊叹不已……