柿子酸的作用(柿子里含有哪种酸)

柿子里含有哪种酸

1.碱地柿子

碱地柿子，它是西红柿即番茄。这种类型的番茄并不是一个品种，而是盘锦的传统品种类型。盘锦位处辽河三角洲的中心地带，辽河入海口，所以盐碱地丰富，碱土丰富。各种盐碱土都是在一定的自然条件下形成的，其形成的实质主要是各种易溶性盐类在地面作水平方向与垂直方向的重新分配，从而使盐分在集盐地区的土壤表层逐渐积聚起来。而番茄就在这样的碱土上生长，口味浓厚，在碱土上生长出的果实被称为碱地柿子。

碱地柿子，果色偏青，肉厚，味甜，多汁爽口，风味极佳，生吃、食用均可。

碱地番茄PK普通柿子维生素含量是3.7倍来自北纬40度世界黄金水果产地、辽河三角洲中心地带盘锦大洼的"番茄帝"碱地番茄，汇聚了丰富的营养精华，维生素A、C的含量是普通柿子的3.7倍!其亩产量只是普通番茄的百分之一，所以特别珍贵。

产量少，长不大，味浓厚。由于碱地含钾量大，西红柿生殖生长大于营养生长，所以自花授粉，不用激素点花或喷花来座果，花柄小，故风味浓厚价。

2.铁皮柿子

铁皮柿子是由普通番茄杂交而成的。它在中国东北很常见。它的外观颜色是青色、黄色、红色等。生吃时很难揉捏，而且味道脆。它尝起来更甜，比普通的西红柿有更多的汁液。它非常适合作为水果食用。平时我们吃的西红柿大部分都是普通的西红柿，红色或者粉色的西红柿比较常见，没有成熟的西红柿就是青色的，而铁皮西红柿的颜色比较多，有青色、粉色、红色、黄色等等，并且还有很多种铁皮西红柿的颜色是几种不同的颜色相间在一起。

铁皮柿子是经过杂交培育而成的，并不是转基因产品，这种西红柿是东北的传统品种，一般个头比较大，价格也比普通的西红柿更贵。铁皮柿子含有丰富的果胶、纤维素，对我们的身体有很多益处，起营养价值也比普通西红柿要更高。

铁皮柿子吃起来很硬，即使是成熟的铁皮柿子，表皮也比普通西红柿更硬，吃起来口感有点脆脆的，虽然外表颜色比较青，但是味道一点也不酸，比普通的西红柿更甜，并且含有很多的汁水，非常适合当作水果来食用。

柿子中含什么酸

正确地说法应该是涩柿子和不涩的柿子。一般柿子成熟后就不涩了，但也有的柿子即便成熟后也很涩。柿子涩的原因是柿子里含有丹宁酸的缘故。在青柿子里都含有大量的丹宁酸，随着柿子的成熟，丹宁酸的含量会越来越少，当柿子的水分里没有丹宁酸时就不涩了，这就是人们所说的甜柿子。

有些柿子成熟后还涩的原因，是丹宁酸溶解在柿子的水分里，只有晒成干，丹宁酸才会发生变化，去掉涩味。因此，这样的柿子只能晒成干吃柿饼子了。

柿子是酸性物质吗

因为柿子属于碱性食品 柿子的酸性主要表现在它的皮及未成熟之时，柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸。碱性主要表现在它成熟的果肉。

碱性的 【酸性食物】 含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。

柿子里含有哪种酸性物质

30毫克/100克。

富含维生素C的水果，如酸枣，鲜红枣，冬枣等有利于补充维生素C。

维生素C的含量在30mg/100以上的水果称为富含维生素C的水果。这些水果有酸枣，鲜红枣，冬枣，沙棘，黑醋栗，番石榴，猕猴桃，山楂，草莓，鲜桂圆，荔枝，西柚，橘子，红毛丹，橙子，木瓜，柿子等。

其中酸枣含量最高每100克含900毫克，鲜红枣次之，243毫克，

其他它常见水果猕猴桃62毫克，红果53毫克，草莓47毫克，荔枝41毫克，橙子33毫克，木瓜31毫克，柿子30毫克。

维生素C是一种抗氧化营养素，并且具有有机酸的酸性，能促进铁的吸收，参与胶原合成，并能提高机体抵抗力。但维生素C很容易被氧化而损失，因此水果要吃新鲜，尽量不榨汁，不蒸煮。

柿子里含有什么酸?

未成熟的柿子含有大量鞣质，其主要成分是花白甙。 还含有瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、 甘露醇 、 齐墩果酸 等。

新鲜柿子每百克含碘，还含有 香草酸 、 尼克酸 及人体所需的钙、磷、镁、铁等矿物质