野芹菜菜的功效与作用(野芹菜有啥药用功效)

野芹菜有啥药用功效

炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

野芹菜的功效与作用及食用方法

用料：

牛肉半斤，野芹菜1斤，料酒适量，

淀粉1勺鸡蛋1个，蚝油适量，

白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，

白糖1小勺，鸡精1小勺

做法：

步骤 1

准备好材料；牛肉，选里脊肉或雪花小炒的

如果不知道选，告诉摊主，你要小炒的牛肉

牛肉洗净，顺着花纹切片然后顺着纹路切细条

PS：一定要顺着切，否则会成牛肉碎

步骤 2

冻野芹菜先自然解冻，野芹是圆杆的，味道独特而鲜美

步骤 3

切好的牛肉打入一个鸡蛋清（只要蛋清）

步骤 4

加入，胡椒粉，蚝油，淀粉

步骤 5

然后顺时针搅拌上浆，让腌料完全融合

估计2～3分钟，不要偷懒！这一步很重要

关乎于肉的鲜嫩口感，成型以及不粘锅

步骤 6

热锅冷油，油多一点，油温也可以高一点

然后用油滑锅，让锅的周身都吃到油

因为肉有淀粉，此举可以不粘锅和糊锅

步骤 7

下牛肉，别急着翻炒，等个30秒锅底成型

后翻炒均匀，肉开始成型变色

步骤 8

成型变色后继续翻炒

步骤 9

加入，生姜，大蒜沫，小米椒，翻炒入味

步骤 10

加入料酒去腥

步骤 11

加入生抽提鲜，老抽上色

步骤 12

上色后继续翻炒片刻

步骤 13

倒入野芹菜，翻炒片刻

步骤 14

野芹菜断生后加入盐，这时可能有些干

没汤汁，可以加入2勺清水

清水从周边淋下

步骤 15

加入清水后继续翻炒至野芹菜熟

步骤 16

加入一点点白糖提鲜，加入一点鸡粉

翻炒片刻，收汁起锅

步骤 17

野芹菜的味道真的很独特，嫩而香

野芹菜菜的功效与作用图片

它们的区别在于：

香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食。也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

山芹为伞形科、山芹属的多年生草本植物。主根粗短，有数分枝，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂；叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。复伞形花序；花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛；萼齿卵状三角形；花瓣白色，长圆形，基部渐狭，成短爪，顶端内曲。果实长圆形至卵形，成熟时金黄色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等。花期8-9月，果期9-10月。

野芹菜菜的功效与作用禁忌

佛教吃斋不能吃以下食品（荤腥） 腥：一切动物的肉，蛋类，吃有杀生之意，所以不能吃。

野芹菜功效与作用点

芹菜和山芹在外观上面的区别并不是特别的大，二者都是呈一般芹菜的形状，当然，也可以通过芹菜枝杆的饱满程度的进行相应的区分，相对来说，我们平常所吃的芹菜含有的水分会更多，当然，也可以通过叶子的细微差别来进行辨别，山芹相对来说会有更多的菱角，而且看起来层次感也会更足，当然，它的叶子也是成针状的，这主要是和它的生长环境有一定的关系，大家平常也可以通过这些方法来进行区分。

芹菜和山芹的营养价值区别

芹菜和山芹的营养价值都非常的高，相对来说，对于我们的身体都有非常好的帮助，芹菜的主要药用价值就是可以降低我们身体的血压，对于很多高血压的人来说，芹菜也是非常好的一种治疗食材，当然，山芹在营养价值上面也有其独特的作用，它可以帮助我们治疗相应的感冒症状，同时也可以预防风湿和关节疼痛，相对来说它的药用价值会比芹菜的药用价值更高，当然，大家平常也要根据自己的需求来进行相应的选择。

芹菜和山芹的吃法区别

芹菜和山芹的吃法区别并不是很大，它们都可以用于家常的炒菜，当然也能够很好的作为辅助食材，比如和其他的一些肉类进行混合翻炒，都是非常美味的，而且本身芹菜和山芹都有一定的香味，可以很好的提升食物的味感，同时也可以作为野菜进行凉拌和调味，都是有非常好的作用。

总之，芹菜和山芹的区别还是比较大的，不仅在外观上面可以很好的进行区别，同时，它们的营养价值也是有很大的差异，大家平常也要根据自己的真实需求来进行相应的选择，当然，在吃法上面也有一些共性，都可以帮助食物变得更加美味。