湖南中秋菜谱？

分别是：蚝油豆角、 铁板菜花、 清蒸螃蟹 、干烧排骨、 辣豆瓣鱼、 水晶蹄筋、 香辣盘盘、虾 、蚝油木耳蒸鸡 、手撕皮蛋 、香脆凉拌豆腐、 湘乡回锅藕 、香辣猪蹄、 八宝年糕丁、 巧做酱牛肉、 双椒爆脆肚 、爆炒鸡胗 、酥炸茄盒 、清蒸迷你狮子头 、南瓜双色花卷馒头、 裙边饺子、 果香糯米梨、 芝麻杏仁小西饼 、黄瓜皮蛋汤 、大骨冬瓜汤 。

湖南菜谱家常菜做法？

毛氏红烧肉

食材

五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、鲜味酱油。

做法

1、首先要炒糖色：锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，如果用白糖就干炒。将冰糖放入，小火慢慢使其溶化。

2、糖色慢慢呈浅黄色，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。

3、倒入半杯开水大约70ml，煮开即可成糖色，盛入容器备用。

4、买一条上好的五花肉，先把五花肉切成三厘米见方的块。

5、把切好的肉凉水下锅，水开煮5分钟捞出。

6、炒锅上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油。

7、煸出的油及时舀出来，不要一直留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

8、锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、辣椒、香叶煸炒。

9、煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒，立刻放入五花肉，翻炒均匀

10、倒入糖色翻炒均匀，可分次加入糖色，多少看颜色，或深或浅全凭自己喜好。翻炒均匀

11、加入黄酒，加入鲜味酱油翻炒，加入适量开水，水量漫过肉。

12、开锅后放入盐，盖上盖子小火焖煮1个小时左右，中途要翻炒均匀。

13、最后炖到汤汁浓时即可关火。