杭椒炒肉的功效与作用(怎样做杭椒炒肉)
怎样做杭椒炒肉
辣椒焯水是，为了使其受热均匀，要不停的搅动，辣椒焯水的目的是为了使其变软变皱，这样腌制的时候会更加的入味，另外往瓶子里放置的时候，不易断，这样保存的时间会更长，辣椒也不会发霉长毛。腌辣椒时，只加盐就大错特错了，这一步是关键，少了这一步，辣椒就会长毛发霉。
杭椒炒瘦肉怎么炒
肉切丁，红辣椒和青辣椒切圈撒盐、孜然粉、十三香、生抽入味，用竹签串一块肉丁一个辣椒圈，不粘锅里烧油，放进串好的肉串油煎，翻面，煎熟煎香，关火，再次撒上孜然粉，十三香，淋点香油出锅
杭椒炒肉杭椒怎么切
是四川的，辣椒炒肉，特别好吃
杭椒炒肉丝怎么做
食材
青杭椒 15根，肉 300g，蒜 3个，生抽 3勺，老抽 半勺，鸡精 半勺，盐 半勺
步骤 1，五花肉切丁。
步骤 2，杭椒切段或者切圈。
步骤 3，五花肉装进碗中，加入3勺生抽，半勺老抽。
步骤 4，搅拌均匀备用。
步骤 5，热锅放少油，蒜泥爆香。
步骤 6，五花肉放入锅中。
步骤 7，翻炒均匀炒至变色变熟。
步骤 8，加入杭椒继续翻炒。
步骤 9，杭椒炒熟，再少加一点生抽调味。
步骤 10，加盐半勺，鸡精半勺 。
步骤 11，翻炒均匀出锅。
步骤十二，美味又好吃的青杭椒炒肉完成开吃了。
杭椒小炒肉的做法窍门
步骤 1
因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒切片，我买的是比较辣的那种
步骤 3
备好辅料，姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐
步骤 10
特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！
辣椒炒肉用杭椒
原料
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五花肉 (300g)
蚝油 5g
老抽适量，料酒适量，毛辣椒适量，葱适量，蒜适量，豆豉适量
1/准备五花肉去皮。去皮后切成薄片。放入碗中，加入少许的料酒，去腥老抽，一点点调色，适量的蚝油用手抓拌均匀，抓匀后腌制五分钟。辣椒去头斜刀切成马耳状。
2/三个小米椒切成片。蒜籽两个切成片。适量的大葱切成圈。锅烧热，倒入适量的油滑锅。烧至油温，微微冒烟到粗。锅中加入适量的油烧热，倒入肉片。将肉片炒散。炒至肉片，闻到香味后，倒入葱蒜。
3/再倒入豆豉，炒出香味。炒香后，下入青杭椒小米椒。炒至断生，炒出香味后开始调味，加一勺蚝油，一点点盐鸡精，适量的白糖，提鲜少许的生抽，大火炒出调料香味。出锅前，淋入少许的香醋去腥增香即可。
4.美味又好吃的毛辣椒炒肉的做法完成开吃了。
肉炒杭椒怎么做好吃
用料:杭椒 1.5～2.5勺，猪肉末 200克左右，芹菜 半根，胡萝卜 3分之一，刀削面 一包，蒜末 5瓣，葱末 若干，姜末 4片，盐 适量，酱油 适量，蚝油 适量，白糖 一点
做法步骤:
步骤 1 准备材料切丁，猪肉用生抽，料酒腌制20分钟
步骤 2 热锅凉油，油温3～4左右下肉沫，断生盛出备用
步骤 3 热油炒蔬菜定断生，拨到锅边
步骤 4 用底油炒葱姜蒜末
步骤 5 加杭椒。放调料，盐，胡椒粉，蚝油，白糖少许。
步骤 6 热水下面
步骤 7 放芹菜叶。
步骤 8 面条盛出下浇头。
杭椒炒肉的做法 最正宗的做法
1/10 猪内脊肉切细丝，用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟，入锅前再放1汤匙油抓匀；
2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝，胡萝卜切丝，与杭椒丝粗细搭配即可，姜蒜切碎末；
3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里，混合成均匀料汁备用；
4/10 起锅放油，放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香，翻炒均匀；
5/10 把肉丝拨打四周，放入杭椒丝和胡萝卜丝，煸炒；
6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；
7/10 淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；
8/10 放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；
9/10 出锅装盘