举办酒席酒宴的菜谱是如何制作的

如果遇上孩子结婚的话，一般父母都会摆上很多张的酒席桌，那么你看到那么多的酒席佳肴，你知道都是如何制作的吗?以下是我为你整理的办酒席的菜谱制作，希望能帮到你。

办酒席的菜谱制作：栗子羊肉汤 食材：

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量

做法：

1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

办酒席的菜谱制作：萝卜羊肉汤 食材：

羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

办酒席的菜谱制作：龙头鱼豆腐汤 简介 豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。

材料

切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g

做法

1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

办酒席的菜谱制作：泰式凤爪 材料

鸡脚1磅甘笋半条青瓜半条唐芹一扎葱段及姜片适量汁料：东南亚店酸辣汁适量汁料：鱼露、糖适量

做法

1鸡脚剪掉指甲，用水清洗。

2烧滚水，加入葱段及姜片。

3加入鸡脚一起煮20分钟，盛起。

4鸡脚浸于冰水中，放入雪柜浸水一晚。

5青瓜及甘笋刨成幼条，唐芹切成幼条备用。

酒桌宴席菜谱的制作步骤和技巧

现在很多人在节假日都会回家聚餐吃饭，这个时候宴席也是最多的时候，那么对于宴席上菜品你知道都有哪些吗?以下是我为你整理的宴席菜谱的制作，希望能帮到你。

宴席菜谱的制作：当红传家姜蓉鸡 原料：清远鸡1000克，生姜200克。

调料：盐、色拉油各适量。

制作：

1、将鸡治净，纳盆加盐，给鸡全身“按摩”。

2、竖拍姜取姜汁，再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。

3、姜汁加盐，均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮，腌制2小时。

4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟，取出后用风扇吹30分钟至凉，再将鸡斩件入盘，摆成整鸡造型，待用。

5、将部份姜丝纳碗加盐，然后加入热油爆香取姜油， 均匀地浇在鸡身上。

6、再将剩下的姜丝加盐，炸成肉松状，铺撒在鸡身上，以花瓣稍作点缀即可。

宴席菜谱的制作：干椒牛肝菌 原料：黄牛肝菌200克，干辣椒节、蒜片各少许。

调料：盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量。

制作：

1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中，炸至色金黄，起锅沥油待用。

2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热，然后下干辣椒节、蒜片炒出味，再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒，调入盐和味精，起锅装盘即成。

宴席菜谱的制作：烧椒老人头菌 原料：老人头菌150克，烧椒100克，豇豆100克，蒜粒少许。

调料：青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作：

1、将豇豆下开水锅里焯熟，捞出沥干水份后，盛入盘中垫底。

2、老人头菌切片，下开水锅里焯熟后，捞出待用。

3、将烧椒、老人头菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、熟香菜籽油拌匀，盛在盘中豇豆上，即成。

宴席菜谱的制作：黄椒汤煮毛肚 原料：毛肚400克，黄瓜200克，葱段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，葱花5克。

调料：自制黄椒汤酱料50克，蒸鱼豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。

制作：

1、毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时，取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。

2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。