年夜饭的菜的有什么？做法是什么？

肉菜：

蒜香酥炸排骨

原料：排骨500克  麻辣花生1袋  大蒜1头

调料：生抽2汤匙（30ml）  料酒汤匙（15ml）  糖1/2茶匙（3克）  盐1/2茶匙（3克）  淀粉2汤匙（30克）

做法：

1）将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2）倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3）小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2，3分钟捞出沥干油。

4）继续加热锅中的油，待油9成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。

5）炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

素菜：

蒜香荷兰豆

原料：荷兰豆250克  红辣椒3根  大蒜3瓣  盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；

做法：

1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；

2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；

3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。