蜂密酶作用(蜂蜜中活性酶)
蜂蜜中活性酶
六钱为三十克。蜂蜜与水的比重大约是1.5:1左右，30克蜂蜜大约是20毫升。 你是用来做面膜吧，用蜂蜜做面膜别忘了加入3倍于蜂蜜的清水或者牛奶，以稀释蜂蜜，避免蜂蜜浓度过高会吸收皮肤水分。 亲，现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别。 最简单的方法： 1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。 2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。 3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。 4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。 其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂），因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气。 另外，如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对治疗便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。 如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。 如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的。
蜂蜜中活性酶可以人为添加吗
低于60度！一般要在温度达到60摄氏度以上蜂蜜中的营养成分才会受到影响，如果温度超过80摄氏度，蜂蜜中的活性酶会完全遭到破坏，失去蜂蜜自身的营养成分，所以在生活中我们用蜂蜜来调和蜂蜜水，一般采用的水温都要求在40摄氏度左右，这个温度不会破坏蜂蜜的营养成分，又接近我们可以喝的温度。
蜂蜜中活性酶的检测方法
真假蜂蜜鉴别小妙招
滴纸巾的检查的是蜂蜜的含水量，拉丝检验的是蜂蜜的粘稠度，与真假无关。至于看颜色，闻气味这些都需要有多年的经验。最直接有效的方法就是气泡发：空矿泉水瓶加一勺蜂蜜，倒入适量的温开水充分震荡，表层有丰富泡沫经久不散（2小时以上才会慢慢散开）
亲测希望能够帮到您
辨别蜂蜜真假的小妙招：
1、尝味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。
2、拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
3、磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
4、闻气味，真蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。
5、倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
注意事项：
天然的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，因为天然的蜂蜜含有活性酶，活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
蜂蜜中活性酶的作用和功效
图片看的不是很清楚：
1）泡蜂蜜的水不建议超过40度，因为热水会杀死蜂蜜中的活性酶。
2）如果里面是小气泡，那是高质量蜂蜜应该有的，蜂蜜的PH值小于4，且饱含活性酶，而普通的饮用水偏碱性，加入高等级蜂蜜后会产生很多细小的气泡。
3）如果是胶装的絮状物说明蜂蜜不是天然的，天然蜂蜜化开之后是透明的液体，无任何杂质。
您可以参照俄罗斯PUCHELE蜂蜜，最高等级的蜂蜜。
蜂蜜中活性酶越多蜂蜜就越好是吗
一直以来都存在不同的说法，认为加过好的朋友基本都觉得加工了的蜜更加卫生些，但是实际情况是怎么样呢，其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。
真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了; 未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药真正的蜂蜜只需简单过滤就可食用了。严格的说天然自然成熟的蜂蜜在常温下可保持几十年不变质。40波美度以上的蜂蜜可保持2年以上不变质。当然如果是未成熟蜜，度数很低，自然含水量大，在温度高的情况下就容易发酵变质。