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图解西班牙菜怎么做好吃

更新:2023-01-28 14:01编辑:bebe归类:饮食养生人气:158

西班牙小吃Churros
主料
高筋面粉
25g
低筋面粉
25g

60ml
黄油块
30g

少许
泡打粉
少许
全蛋
1个
橙汁
少许
辅料
巧克力酱
适量

步骤

1.将水加黄油、盐中火烧开。


2.小火加入过筛的面粉和泡打粉,快速搅拌至熟的面团。注意锅底有一小层结皮。


3.离火后,加入鸡蛋液,每次都是少量,用筷子不断搅拌至不再发粘。在适量加入橙汁少许,搅拌的面团是光滑的,刮在筷子上。


4.放置数分钟后,面糊装入裱花袋中。挤到涂油的烘焙纸上,冰箱里冷冻30分钟,至定型。也可以直接挤到油锅里,不过事先一定要静置半小时。


5.放色拉油至锅的三分之一处,加热至180度左右,或者放一小块面团后,翻滚起泡状态。加入冷冻的一条面团。油炸45秒至一分钟。

西班牙有什么美食吗

西班牙的饮食业像其国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原料,古老的传统,民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师,使该国烹调的声誉在欧洲排为第一。简略地说半岛的西班牙可以分为六个烹调的大地区。
北方:是烹调技术方面最丰富之一。加利西亚的鱼和海鲜,是世界上最新鲜之一,其烹饪方法很出名。巴斯克菜享有国际声誉;大西洋鳕鱼的烹调方法有:比尔比尔作法或者比斯开的作法,芬芳的鳗鲡苗,是我国最有名的菜。在阿斯图里亚斯避免不了一fabada,它是主要以白豆为主的菜肴;此外还有地方的优秀的奶酪;苹果酒;等等。

比利牛斯山地区:是chilindron的汤的地区。阿拉贡有很多菜是用这种汤做的。此外,特鲁埃尔的火腿很好吃。

卡塔罗尼亚:是炖菜有名的地区。此外,还有味美的香肠及奶酪以及国际上出名的汤,如ali-oli(蒜油)。

瓦伦西亚:是米的家乡。除了非常着名的paella菜饭,瓦伦西亚人用任何配料,如肉、鸡、海鲜、蔬菜、鱼,都可以做味道极好菜,这些菜都有大米。穆尔西亚的炖菜或饭也好吃极了。

安达卢西亚:是油炸食品的地区。炸鱼很出名。此外,还突出gazpacho味美的蔬菜的冷汤以及韦尔瓦省的Jabugo火腿,味美色香。

西班牙中部:是烤肉的地区。羊肉、牛肉、小猪、山羊羔及别的杰出的肉。在这边是用大柴炉慢慢地烤。好吃的火腿及奶酪以及西班牙最好的香肠都是这些地区供应的。马德里与卡斯蒂利亚烹调很相似,但还是有它自己的一些风格。其中突出马德里的杂烩,cocido,十全十美的菜,以豆类、不同的肉为基础;马德里法蹄掌以及高雅的甜食,而值得特别的提及。西班牙菜一个重要部分是两个岛屿的烹调。

巴利阿里群岛:发明了几个向全世界出口的着名的特菜。其中突出於Mahon,梅诺尔卡岛起源的蛋黄油,mahonesa,马略卡岛的鹅蛋卷,轻的千层饼,非常好吃以及辣味大香肠。

加纳利亚群岛:提供很富於想像力的菜,因其原料有限,所以有很多以鱼为基础的菜,有名的辣油,mojopicon,突出。此外,还有许多这些岛生产的热带的水果,如香蕉、鳄梨、番木瓜,等。

饭店
西班牙的烹调技术都可以在许多好饭店体现出来,会为您们提供满意的服务。饭店分为五个级别,从一把叉子到五把叉表示它们的水准。大部分这些店一个星期关一天门,一般是星期天,旅客会看到工作时间比别的国家长,开门早关门晚。旅游的地区通常还增加服务时间;有的时候一天不关门。饭店价格的菜单经常挂在饭店外面;要不,坐之前可以请求看它一眼。不管怎样,在西班牙吃饭是个愉快而方便的。大部分饭店可以用国际上流行的信用卡付帐。

饮料

葡萄酒
葡萄酒是西班牙的特产。法国、意大利和西班牙是世界上生产葡萄酒最大的叁个国家。我国有57个出产上等葡萄酒的地区,其中几个是很有名的。

里奥哈葡萄酒 成为西班牙普通葡萄酒的王酒。它的生产者知道他们拥有世界上最好酒之一的命运,勤勤恳恳地保护它的质量;严格的官方规定阻碍了营私舞弊假牌子的出世,也保护了这高雅颜色、香味及口味独特的酒的声誉。

赫雷斯酒(雪利酒)是国际上的名酒之一,每年出口到很多国家。这个安达卢西亚的酒,国际上称的赫雷斯(酒)是第一家酒厂的发源地。全称是赫雷斯德拉夫尤特拉,此酒拥有五个种类:母菊葡萄酒、味醇酒、仿蒙蒂亚酒、香味酒、甜酒,等。

卡塔罗尼亚泡的酒 在Penedes生产,成为一种优美的泡酒。价格、质量很吸引人,这样可以和国际上要求高的市场及法国香槟酒竞争。

啤酒
在西班牙这种饮料没有很长的传统,但是目前很普遍;拥有许多供应全国的工厂。西班牙啤酒很便宜,通常酒精度比较低。在我国啤酒喝冰镇的。是当开胃酒,大部分的酒吧为喝啤酒提供各种各样的小菜。

其它的酒
西班牙的最有名的酒是西班牙的白兰地,但是还有别的。其实上,在这方面我国每个省也有它的特产,如加利西亚与伊维萨的香草酒;纳瓦拉的 pacharan;地中海岸的absenta;安达卢西亚的cazalla;马德里附近的Chinchon的厉害的茴芹酒,等。北方地区生产的烧酒也 叫做渣滓酒也受人喜欢。总的来说,在西班牙旅游会找到质量-价格非常好的酒。
西班牙美食的国度
谈到欧洲国家的吃,一般人的印象中似乎只有法国菜、意大利菜比较迷人,西班牙菜?大概也就是面包牛扒一类吧。哦,西班牙人也太不会做宣传了,其实西班牙的美食佳酿十分的丰富和出色,一点也不会输给法国呀!走一趟西班牙,你会发现气候、地理、文化各方面的多元性,成就了西班牙菜 美味多变的特点;

而奉行伊壁鸠鲁哲学的西班牙人,个个都是大胃王。
站在游客的角度,来到西班牙,怎么开始美食之旅呢?当然,西班牙菜的代表: 海鲜饭,是一定要吃的,这道美食以瓦伦西亚的最为正宗,有时也能在大都市马德里、巴塞罗那某些特别的餐馆品尝到。除了海鲜饭,生火腿、香肠、烧烤、沙律和各种面包夹也都好吃得不得了。如果你对点菜犹豫不定,点羊肉准没错。
西班牙菜的特点是采用清香健康的橄榄油调味,此外餐馆套餐份量大,分为开胃菜: 生火腿、生蚝、虾; 前菜: 汤、沙律或蔬菜; 主菜: 肉或鱼; 还有甜品和浓缩咖啡。餐前还要喝淡酒如雪利酒,吃主菜时配上红、白葡萄酒。在一些乡村地区,菜色更有份量,象四个人的主菜是两条大羊腿,六人份的海鲜饭锅有小孩的洗澡盆那么大。让游客拍案惊奇。
五光十色的它帕
它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心,在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。西班牙的午、晚餐时间和别处有别,通常下午2-4点吃午餐,晚上9-11点用晚餐,人们一般在上午11-1点,下午6-8点到酒馆喝啤酒,配上精致小菜下酒,才叫懂得生活。在有些酒馆,它帕是随酒附送的,尽情享受吧。
它帕的种类繁多,不过都是咸的,其中又分凉食和热食,肉类、海鲜和素菜。凉食部分,主要是面包夹,各种馅料配上橄榄油,洒些洋葱末、蛋黄层当加料,十分美味。热食的它帕多数是炸的,象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅膀等,还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。淡菜它帕也有清蒸柠檬淡菜、醋拌淡菜、酥烤奶油淡菜。番茄青椒拌章鱼是一道老少皆爱的它帕。
肉类方面的它帕,有烤小羊排、烤猪肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。还有蔬菜它帕。有些酒馆的某一种它帕做出名了,就干脆专卖那一样,连店名也都改为象蘑菇酒馆、煎蛋饼酒馆,客人上门,只需点个饮料,它帕就跟上来了。这种酒馆的它帕通常比别处的大份。
你一定在想,西班牙人的它帕如此丰富,还要吃正餐干什么?说得对,你就干脆当正餐好了。
各地美食
西班牙吃得多,也吃得精,传统食品如著名的炖烧猪肉,全国各地都有,但你到马德里就更不应该错过,这是因为这里的猪用玉米、栗子喂养,肉质优良,味道鲜美。马德里炖烧猪肉主要材料是用猪肉、香肠、猪骨、火腿、咸肉,再加上包心菜、马铃薯和豆子一起用火熬炖,加入大量的大蒜和香料,味醇汁浓,是每个西班牙家庭冬天最常吃的菜。
西班牙中部地区的烤羊肉非常著名,其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首号美味,吃起来鲜嫩多汁,一点骚味也没有,据说那是因为烧烤用的是小羊。乡村地区一些养羊的小村落,每到周末假日挤满了从附近城市里赶来吃烤羊的食客。除了烤羊,烤乳猪也是西班牙菜一绝。马德里附近的塞戈维亚城可说是乳猪城,每家餐馆的橱窗里都挂着一条条待烤乳猪,门口的客人大排长龙。
西班牙是斗牛之乡,盛产牛肉,因而西班牙的烤牛肉也名扬四海,从15世纪的殖民时期就传到了美洲,特点一是嫩,二是鲜,北方巴斯克风格的烤牛肉更是好吃。巴斯克是西班牙一个著名的美食地区,那里有个古俗是乡村男人的美食俱乐部,定时作美食聚会,烹煮传统的巴斯克食物。
南方加泰隆尼亚的地方菜属于地中海菜系,它也是西班牙菜的基调,特点在于变化万千的沙律、芝士、火腿腌肉以及新鲜蔬果,并且用橄榄油调理食物,在口味上较为接近法国菜,一般烧煮的菜里都带着点奶油味。由于靠海,吃海鲜是天经地义的事,地中海式的海鲜吃法一般有川烫、碳烤和油炸三种,也有用海鲜来调配饭和面条的,配上当地特有的蒜蓉酱,美味得不得了。加泰隆尼亚菜总是配上一种大圆面包Pan con tomate,切片涂上新鲜番茄汁、橄榄油、新鲜蒜头汁,洒上一点盐,再配上薄薄的火腿和腌肉,就是最道地的美味了。

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