疙瘩汤怎么做大小均匀口感好,最简单的疙瘩汤做法
原料:面粉约100克,鸡蛋一只,细盐适量。
准备:先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开备用。
做法与步骤:
1、把面粉放在大碗里加适量细盐,再倒入40~50ml清水拌匀,再倒入蛋清搅打成均匀粘稠的面糊,面糊要粘稠至几乎不流动的状态。第一次做的时候如果掌握不好,就尝试着再加少许清水或干面粉。
2、等锅里的汤烧开以后,把面糊倒在漏勺里,然后用一只汤勺反复往下压面糊,让面糊滴落到沸腾的汤里就成了。
如何做出均匀粘稠的疙瘩汤?
先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。
先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度。
玉米 小麦 黄豆?
放在搅拌机里打碎,,和成面疙瘩,做疙瘩汤……