肉豆扣功效与作用及食用方法(扣肉的营养价值及功效与作用)
扣肉的营养价值及功效与作用
不可以吃了
原料
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五花肉 (500g)
梅干菜 (80g)
白酒 20g
葱 20g
盐 10g
油 10g
八角 10g
老抽 40g
桂皮 20g
1/梅干菜浸泡一夜，洗净几次，葱切段、姜切片备用。
2/五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。
3/炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。
4/加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。
肉豆有什么功效
红扁豆(学名:Lablabpurpureus(Linn.)Sweet),通用名藊豆,多年生、缠绕藤本。全株几无毛,茎长可达6米,常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶;托叶基着,披针形;小托叶线形;小叶宽三角状卵形,长6-10厘米,宽约与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,先端急尖或渐尖,基部近截平。
红扁豆也叫肉豆，是一种营养价值很高的食品，脂肪油、蛋白质和氨基酸等都是红扁豆的重要营养成分，除皮以外红扁豆中还有大量的维生素和多种微量元素与酶类存在，这些物质可以满足人体各器官对不同营养的需要，对提高身体健康水平作用明显。
豆扣的功效
【植物形态】多年生丛生草本。根茎匍匐，粗壮。叶2列，叶鞘边缘纸质或膜质，无毛；叶舌先端圆形，无毛；几无叶柄；叶片披针形，先端尾尖，基部楔形，两面无毛。花序从根茎上抽出，常半掩于土中；花序倒卵形至倒锥形，土黄色，先端圆形至平截；苞片椭圆形，纸质，边缘较薄，有疏长柔毛，表面有内凹的纵细脉10～15条，先端钝；花着生于苞腋；小苞片白色，管状；萼管状，白色，外被微毛，先端3齿裂；花冠管较萼管略长，白色，狭椭圆形；唇瓣长圆形至倒卵形，白色，先端圆形或近平截，中肋略加厚，先端常呈橘黄色；侧生退化雄蕊，钻状；花丝宽而有沟，药隔附属物3裂；蜜腺2，半圆柱形；子房下位，被毛。蒴果土黄色或间有棕红色，近球形，有3棱，被柔毛，先端钝尖，花被宿存。种子多角形，棕红色，芳香。花期全年，盛花期4～6月，果期7～8月。
【采收加工】多于7～8月果实即将黄熟但未开裂时采集果穗，去净残留的花被和果柄后晒干；或再用硫黄熏制漂白，使果皮呈黄白色。
【药材性状】类球形。表面黄白色至淡黄棕色，有较深的纵向槽纹，顶端有突起的花柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色茸毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开。种子呈不规则多面体，背面略隆起，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。印尼白蔻个略小，表面黄白色，有的微显紫棕色，果皮较薄，种子瘦瘪，气味较弱。
【性味归经】性温，味辛。归脾经、胃经。
【功效与作用】化湿消痞、行气温中、开胃消食。属化湿药。
豆扣和肉扣一样吗
一、科属不同
肉蔻：肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔲属。
豆蔻：豆蔻是姜科山姜属。
二、果实形状不同
肉蔻：肉蔻的果实形状为梨形，直径为5厘米左右。
豆蔻：豆蔻的果实形状为扁球形，直径为3厘米左右。 三、果实颜色不同
肉蔻：肉蔻的果实颜色为淡黄色或橙黄色。
豆蔻：豆蔻的果实颜色为金黄色或深 四、用途不同
肉蔻：肉蔻既可用作药草，也可用于烹调食用。
豆蔻：豆蔻通常用作药草。 所以豆蔻不是肉蔻。
肉蔻的功效与作用点
肉蔻是香辛味调料，肉蔻别称玉果和迦拘勒，它在调味料应用极为广泛，在卤制菜品时，可以去异味、增香，用来煮制菜品或者红烧菜品，都非常美味。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦，将肉蔻破开后香气更为浓郁，它的果型较大，所以在制作菜品时可以1至2粒即可。
肉蔻内含多种挥发油，香味出众，用它来烹饪菜品，特别是味重的肉类，像牛肉、羊肉等，都可以放，可以令菜品味道更为香醇可口，吃起来更为美味，肉寇粉食用量不宜过大，过量会有中毒的危险。肉蔻是难得的香辛调味料，由于其果型较大，制作菜品时放一两粒即可使菜品味道香醇可口。
豆片扣肉的做法 最正宗的做法
步骤
条子肉是一道陕西的传统名菜，以猪五花肉为材料，
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特别喜欢，
因为五花肉经过煮，油炸，蒸制特别的酥烂，荷叶饼加着吃口口留香。
地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子，
再加上条子肉，有辣味也有肉香味，吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。
【材料】
五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、
干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个
【做法】
1 、准备五花肉。
2 、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
3 、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
4 、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，
将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
5 、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
6 、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7 、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8 、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
9 、将蒸碗放入压力锅中，蒸 30 分钟即可，吃时倒扣盘中。