青豌豆的营养价值与食用功效与作用(青豌豆的营养价值与食用功效与作用及禁忌)

更新：2023-01-27 16:39编辑：bebe归类：饮食养生人气：85

青豌豆的营养价值与食用功效与作用及禁忌

白豌豆芽苗菜和青豌豆芽苗菜营养丰富，有补血补肾强身健体的功效，里面包含有大量维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，胆固醇含量较低，特别适合老人和三高人士食用

甜豌豆又名广叶山豌豆、食荚豌豆。其肉厚多汁、香甜清脆、口感细嫩、利于消化。它的豆荚和嫩头均可食用，含有大量维生素、微量元素、胡萝卜素和果糖等成分，营养价值很高。

青豌豆和白豌豆的区别一般有外形、大小、颜色等。青豌豆的豆叶通常呈现卵圆形及长圆形，而白豌豆的豆叶一般是椭圆形及卵形。由于青豌豆的豆荚是比较扁平狭长，白豌豆是圆筒形，因此青豌豆一般比白豌豆偏大。

在颜色上，青豌豆通常是青色，白豌豆一般是白色。但二者所含的营养物质、营养价值基本相同

青豌豆是一种一年生缠绕草本作物，学名为：Pisum sativum Linn。原产于亚洲西部和地中海地区。早在汉朝时期就传入我国，开始大范围种植。青豌豆具有十分丰富的营养，其种子及嫩荚、嫩苗均可食用。其中，青豌豆的茎叶不仅能清凉解暑，还可以作为绿肥和饲料。

而其籽粒中富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分，经常食用，对人的生长发育大有益处。

青豆又名为豌豆、寒豆、回回豆等，在我国各地均有栽培，其嫩苗名为豌豆苗，豌豆含有蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、植物凝集素、赤霉素A2等成份。

1.医学认为它性味甘，平；有各中下气，利小，解疮毒之功效，强身健体，每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2.豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3.豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4.豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛，如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5.豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛，如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

6.豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。

7.豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。吃太多会长胖的，那东西淀粉含量还是很高的。