草药丁香的烹调作用(草药丁香的烹调作用和功效)

更新：2023-01-27 09:59编辑：bebe归类：两性养生人气：0

草药丁香的烹调作用和功效

少用或者不用。

做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用

丁香，又叫鸡舌香，公丁香等，性味辛，温。归脾、胃、肺、肾经。具有温中降逆，温肾助阳，散寒止痛的作用。可以用于治疗胃寒导致的呕吐、呃逆，或者胃脘或者腹部冷痛，丁香是治疗胃寒呕吐呃逆的要药。也配药其他药物治疗肾阳虚导致的阳痿早泄等。

丁香属植物具有以下功能:1 .具有麻醉、镇痛、解热和抗炎的作用。对神经纤维有选择性麻醉作用。2.还能预防血栓形成、缓解腹胀、增强消化系统功能、缓解恶心呕吐。3.具有温中降逆的功效，能治疗胃寒呕吐，具有温肾壮阳的功效，还能醒神开窍，能有效改善腹痛，还具有抑制平滑肌的作用。

我们都知道，丁香自带一种特殊的香味。我们在烹饪羊肉的时候，放点少许的丁香。这样就会给羊肉起到增香的作用了。而且丁香还有很强的去腥能力。所以我们在炖羊肉的时候，一定要记得放入丁香哦。一般丁香里在药店里很容易买得到的。

虽然在烹饪羊肉的时候需要放入丁香，但是它的使用量也是要控制的。如果使用量过多的话，就会严重地掩盖羊肉的原始味道。所以我们在烹饪一斤羊肉的时候，只需要放入0.2克的丁香就可以了。也就是放入半颗的丁香就可以了。

丁香，为丁香的成熟果实，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。含挥发油，主要含有丁香油酚、乙酰丁香油酚、B-石竹烯，以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、葎草烯、苯甲醛等成分。可做香料用，也可做中药用，具有温中降逆、温肾壮阳的功效。

调料八大味源于八大菜系中的 “七滋八味”：

七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常等，

八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等。下面分别介绍：

一、桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用：，可使肉类菜肴祛腥解腻，桂皮香气馥郁，令人食欲大增。

二、良姜，良姜气香，味辛辣。八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。虽然都是姜，与平日食用的生姜有很大差别，性情比生姜温和许多。烹调中：可供作卤水调味料。

三、白芷，白芷为伞形科植物白芷的根，白芷在烹饪调料中主要起到去腥增香。

四、丁香，丁香是丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后广泛用于烹饪中，做为食物香料一种。丁香在烹调中主要用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料

五、豆蔻，八大味中，豆蔻是以果入味，主要去除鱼、肉等食品的异味。

六、陈皮，陈皮，及橘子皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，可以促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。陈皮在烹调中主要用于煲汤，炖煮。

七、八角，八角是八角树的果实，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八、香叶，香叶，樟科常绿树甜月桂的叶。香叶在烹饪中作为香料之一，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。

九、花椒，花椒又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒。是最家常的调味品，最普通最常见且价格低廉，正因为此，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它却位居“十三香”之首，与百姓的关系最紧密，用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。