煮的黄豆有什么作用和功效与作用(水煮黄豆的功效与作用)

水煮黄豆的功效与作用

煮熟的黄豆就不耐贮藏了，一般放在冰箱的冷藏室能保存3天左右就变味道了，如果放在冷冻里的话差不多能保存一个月的时间吧，但是黄豆的口味会稍微的差一些，很影响口感了！

黄豆怎么保存不生虫

一般情况下，需要将新鲜黄豆晒干后再进行保存，然后再将晒干的黄豆用干净、无水的塑料罐装好，放到干燥、阴凉、通风的地方保存，隔一两个月可以将黄豆摊开，在太阳底下暴晒，这样可以防止黄豆生虫。

水煮黄豆的功效与作用有什么副作用

任何食品在加工过程中都会损失营养，这是必然的。黄豆也不例外。黄豆所损失的主要是维生素A和维生素E，因为维生素系列营养素会随着高温而部分分解掉，化为乌有。

但是高压锅煮黄豆不会比油炸黄豆损失的多，这就是加工方式（或者叫烹调方式）的不同所带来的对营养素损失的影响。我们都知道，黄豆主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A，胡萝卜素，硫胺素等，还有镁，铁，锌，硒，铜等矿物质元素。

其中，维生素A和维生素E损失较多，矿物质元素不会有损失。

水煮黄豆的功效与作用是什么

可以食用啊。我妈妈给我们做酱豆就是用煮熟的黄豆自然发酵的。把黄豆用水浸泡三个小时左右，再把浸泡好的黄豆煮熟放到一个地方让它自然发酵，大概一星期后把发酵好的黄豆放在阳光下晒干，再准备一个容器放上盐和水八角花椒调料，一切汉好继续再晒半个月黄豆酱就做好了。

水煮黄豆的功效与作用禁忌

黄豆可以煲汤，不过最好不要煲糖水，因为糖的甜味掩盖了黄豆特有的香味，喝起来的感觉大打折扣。下面说一下黄豆的营养价值和主要作用。　　

黄豆的功效与作用：　　

黄豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。　　

黄豆的主要功效：　　

1、黄豆能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。　　

2、增强机体免疫功能，黄豆营养丰富，含有的营养成分可以清除自由基，抗氧化，能够增强免疫力、预防癌症；　　

3、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；　　

4、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；　

　5、降糖、降脂、降压：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；黄豆含有丰富的钾元素，能够辅助降压。　　

6、美容养颜：黄豆中含有植物性雌性激素，对女性来说能够美容养颜。

水煮黄豆的正确做法

1、选择适量的新鲜绿豆加全豆，用清水洗净。豆荚表面有一层细毛，会附着灰尘等杂质，所以要仔细擦洗。

选择绿豆时，应选择豆荚坚硬、饱满、色泽鲜艳的青绿，即新鲜。如果豆荚呈黄色，豆荚表面发黑，说明绿豆已经放置很久了，另外，表面有虫洞的绿豆不宜选用。

2、用剪刀把吊舱的两端一个一个地剪下来，注意不要切豆子，切断两端后，汤汁可浸入吊舱中，这是一个让青豆很快尝起来的窍门。

3、把红辣椒切成段，大蒜和胡椒切碎，切成圆圈，姜和姜末对半。

4、锅里加入适量的水，加入红辣椒，花椒，八角，香叶，肉桂，煮沸，然后加入一茶匙盐，再煮一两分钟，充分煮出香料的味道。先煮些香料，然后加入黄豆，这是第二个让咸大豆味道好的窍门。另外，盐的加入量一定要足够，这样煮熟的大豆才会有底味。

5、倒入适量植物油，拌匀，再加入绿豆，水再次沸腾后，数数并煮六分钟左右。在放入水中之前，先在水中加入一些植物油，不要一路盖住锅盖，快煮吧，这是一个小技巧来保持颜色翠绿黄色和清爽。注意这三点，煮好绿豆比生的要漂亮。

6、煮五六分钟左右然后把青豆去掉，快把他们放在冷水里冷却，如果有冰水，会更好。如果没有冰水，换几次水，用冷水中多洗几次，把大豆充分冷却，一定要使大豆充满凉透，这是保持色泽翠绿和豆的味道脆嫩的关键。

7、取下黄豆，控制水分，放入大碗中，加入切好的姜末、大蒜、串胡椒圈，倒入半勺生抽，少半勺米醋，适量盐，拌匀，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏2小时以上。如果你不急着吃，冷藏一夜会更好吃。