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求一份营养中餐食谱

更新:2023-01-22 08:45编辑:bebe归类:饮食养生人气:116

餐单示例:

1. 焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)

2. 胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷(1~2个)

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营养点评:

l 牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品,海虾含有丰富的脂肪酸,可为大脑提供能源,使人长时间保持精力集中;

l 胡萝卜能加速大脑的新陈代谢,具有提高记忆力的作用;

l 紫菜含碘丰富,能缓解心理紧张,改善精神状态;

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l 菌菇类能清除体内垃圾,保证大脑供氧充足。

晚餐:

一天的辛劳之后,晚餐应以安心宁神为主,调整大脑状态,帮助人体尽快放松、休息,顺利进入梦乡。

餐单示例:

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1. 糟溜鱼片(50克)+蒜蓉西兰花(100克)+ 小米稀饭(1小碗)或馒头(1/2个)

2. 鱼香肝尖(50克)+肉丝炒莴苣(50克)+莲子银耳羹(1小碗)+米饭(1/2小碗)

营养点评:

l 动物肝脏有丰富卵磷脂,鱼虾类和深水海鱼,如沙丁鱼、金枪鱼等含有dha、epa,均能维护脑细胞的正常机能。

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l 长期处于紧张用脑的状态下,可使人气血两虚,所以吃一些健脾益气的食物,如小米、莲子等,可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦,可以帮助大脑获得充分休息。
餐间小点:

芝麻饼干(1~2块);

阿胶贡枣(6~8个);

蜂蜜核桃仁(3个);

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香蕉(1根);

草莓(150克)

以上所列食物任选2项。

营养点评:

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l 核桃含有极丰富的亚油酸,可帮助脑部血液畅通,适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用;

l 大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等,具有良好的养血安神,补益中气的作用,还能安神和提高智力,经常服用能使头脑清醒,保护记忆力;

l 芝麻不仅有提高脑髓神经的作用,还能畅通血液;

l 草莓酸甜味美,含有丰富的维生素c和果胶,每天吃150克草莓就能消除紧张情绪,产生舒适感;

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l 香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾,可向大脑提供酪氨酸,使人精力充沛、注意力集中、精神稳定

80种不同中餐的做法

渔米飘香的做法:原料:白米虾、鱼胶各100克,芦笋150克,玉米笋50克,核桃50克,白芝麻10克。

调料:白糖50克,色拉油1千克,湿淀粉5克,葱头、姜片、蒜头各5克,盐9克,味精8克。

制作:

1、核桃洗净,放入清水中浸泡20分钟去涩味;锅内放入清水500克、白糖小火烧开,放入核桃仁浸煮8分钟,捞出控水,放入烧至三成热的色拉油中小火浸炸5 分钟,捞出撒上白芝麻拌匀备用。

2、白米虾洗净,放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油,放盐2克调匀备用;芦笋、玉米笋分别切长3厘米的段,放入沸水中加盐5克、色拉油10克大火汆1分钟,捞出冲凉。

3、鱼胶汆成重约5克、长2.5厘米的条,放入烧至四成热的色拉油中小火滑1分钟,捞出备用。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入葱头、姜片、蒜头煸香,放入鱼胶、芦笋、玉米笋大火翻炒1分钟加入味精,淋入湿淀粉勾芡后放核桃仁、白米虾调匀,出锅装盘。

特色:金香爽脆,色彩鲜艳。双菌煨豆腐的做法:原料

金针菇150克,竹笙150克,小菜心10个,蛋清250克,豆浆500克,内脂粉5克(对豆浆起凝固作用)。

调料

美极鲜鸡粉25克,美极上汤15克,生粉150克,上汤200克,蚝油25克,盐2克,色拉油1000克。

制作

1、将蛋清和豆浆按1:2的比例调匀,加入内脂粉,上笼旺火蒸20分钟,蒸熟后改刀成块。

2、锅放油烧至六成半热,下入豆腐小火炸至表面金黄、浮起在油面上,捞出沥油。金针菇和竹笙入沸水中飞水半分钟捞出备用。

3、锅内放底油,烧至六成热后放葱姜爆香,放上汤、鸡粉、美极上汤、蚝油、盐调味,放入飞过水的金针菇、竹笙、炸好的豆腐一起小火煨3分钟装盘。将炒好的菜心围边即可。

菜品特色

口感香滑,豆腐入口即化,双菌口感鲜脆,两种口感互相补充。田螺炖土鸡的做法:原料

田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克。

调料

盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。

制作

1、田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心,田螺壳内撒生粉, 把田螺馅酿入螺壳中备用。

2、土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香,下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可。

特点

鲜嫩浓郁,乡土可口,回味无穷。

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