莼菜功效与作用(藕莼的功效)

藕莼的功效

1黄瓜，也称青瓜，原产于印度西北部，后传入中亚，西汉张骞出使西域时传入中国，称为胡瓜，东晋十六国时（317-420年）后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。但那时我国云南也有野生黄瓜分布。

2玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，原产地为墨西哥或中美洲，在16世纪中期明朝时（1531年）传入中国。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。

3豇豆，原产于印度和中东，但很早就在中国栽培。

4小葱，亦称香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱，原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久。

5蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，原产于亚洲西南部和非洲北部，相传是西汉张骞出使西域时传入中国。

6豌豆，又名寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆，原产于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，汉朝时传入中国。但从元初才开始有吃豌豆嫩荚（也就是现在的食荚豌豆）的记载。

7扁豆，原产于印度，汉晋时传入中国。

8茄子，原产于印度，公元4-5世纪（五胡十六国）时传入中国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。

9菠菜，原产于波斯，唐贞观21年（647年）由尼泊尔国王那拉提波传入中国。

10香菜，最早叫胡荽，原产地为地中海沿岸及中亚地区，西汉张骞出使西域时传入中国，五胡十六国时石勒讳“胡”字,故称其为香荽。

11木耳菜，又称落葵、胭脂菜，原产亚洲及北美洲，宋朝前我国已有栽培。

12莴笋，原产于地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，约在7世纪初（隋唐时）经西亚传入中国。

13胡萝卜，原产于亚洲西南部阿富汗及邻近国家，在13世纪(元代)时从波斯传入中国云南地区。

14红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，原产于美洲热带地区；林怀兰， 广东省湛江市吴川市梅菉镇人，于明万历年间由越南将番薯种带回中国。陈益，东莞北栅人，在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引入中国广东。陈振龙，福建长乐人，于万历21年（1593年）五月从吕宋携带回中国。

15马铃薯，又称土豆、洋芋，原产南美洲安第斯山一带，17世纪时（明末）传入中国。

16辣椒，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，于明末传入中国。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒调味。甜椒，原产地荷兰，18世纪才始有，19世纪传入中国。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，于100多年前引入中国。

17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜，原产于地中海沿岸，16世纪（明朝）传入中国。

18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前就传入中国。

19四季豆，也叫菜豆、芸豆，原产中南美洲，16世纪（明朝）时传入中国。

20番茄，别名西红柿，原产于中美洲和南美洲，原产国为秘鲁和墨西哥，是西洋传教士在明万历年间传入中国，晚清光绪时，才作为食物食用。但1983年7月中旬前后，我国四川省考古队在成都北郊凤凰山发掘的西汉古墓里，发现了番茄等农作物种子，四川省农科院还精心培育出了植株。由此证明我国在2100多年前就有西红柿了。当然，那时一定不叫现在这个名字。

21西葫芦，别名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原产北美洲南部，19世纪中叶（清末）传入中国。

22生菜，又称叶用莴苣，原产于欧洲地中海沿岸，约于公元5世纪（东晋）传入中国。

23菜花，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初（清光绪年间）传入中国。

24洋葱，原产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区，已有5000多年栽培历史，20世纪初（清末）传入中国。

25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原产于非洲，在10世纪（五代）时从西域传入中国。

26核桃，又称胡桃、羌桃，原产于近东地区，西汉张骞出使西域时传入中国。

27石榴，原产于伊朗、阿富汗等国，西汉张骞出使西域时传入中国。

28芦荟，原产于地中海、非洲，在隋唐时从波斯传入中国。

29葡萄，又称提子，原产于欧洲、西亚和北非一带，西汉张骞出使西域时传入中国。

30无花果，原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝时传入中国。

31绿豆，原产于印度、缅甸地区，北宋时传入中国。

32向日葵，原产于北美洲，在明万历年间传入中国。

33大蒜，原产于欧洲南部和中亚，西汉张骞出使西域时引入中国陕西关中地区，后遍及全国。

34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年从欧洲引进的芹菜品种。

35金花菜，一名三叶菜，古称首蓿，据说是西汉张骞出使西域时从大宛带回中国的。

36芒果，原产印度，唐朝时由高僧玄奘法师传入中国。但现在的芒果是荷兰人在台时引入的。

37菠萝，原名凤梨，原产巴西，16世纪中期（明朝）由葡萄牙传教士带到中国澳门。

38草莓，又叫红莓、洋莓、地莓等，原产南美、欧洲等地，明朝开始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才从英、法等国引进良种。

39番木瓜，原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，17世纪明朝后期时传入中国。

古人吃什么 中国自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩叶）、蔓菁（芜菁）、苋、芥菜（有人还不知道榨菜就是这玩艺儿的茎腌的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠（又名通天草，以后可不要编个通天草的名字来下毒啊，呵呵……）莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等我就不用说了，大部分属于中国原产，还有属于与东印度、东南亚、东北亚等地方共同原产的，都好几千年了，汉朝时连韭黄都会养来吃了。 蘑菇木耳类也不说了，这东西哪儿都长，又好吃又雅致，写文也方便，只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货，不用考证出现年代，正是写文之必备佳品呀。只要别头脑一热写什么金针菇、蟹味菇之类的新潮蘑菇出来就OK了。 现在主要说说以下的菜： 芹菜：中国自古就有，但跟世界意义上的芹菜并不相同，被称为中国芹菜，还有一说是汉武帝时张骞通西域时传入的。现在吃的西芹种传入不足百年。 金花菜：原产印度，我国栽培历史悠久，后汉时期已是人工栽培的20种蔬菜之一 小白菜：简称白菜、青菜。原产我国，早在后汉时代就有文献记载。 大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜 茭白：其来源同上。曾作为粮食作物，种子称孤米、雕胡，为“六谷”之一，但直到公元5-7世纪才出现作为蔬菜食用的茭白。 蕹菜：就是空心菜，产于我国南方多雨地区，被称为南方之奇蔬，曹操他老人家就吃过了，时间不用说了吧。 南瓜 ： 原产非洲。由波斯传入我国南方地区，当时叫它为“番瓜”，传入年代不详。还有另一种南瓜原产亚洲东南部，我国栽培历史悠久，估计宋朝时也有了。

水果基本不用说，中国原产水果很多，什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、等等，连香蕉都种了2000多年，写文怎么也够用了。还有几种外来水果，宋朝前也都有了。

哈密瓜：南宋时期第一次有文献记载。明以前中原基本很少吃到。明以后也是做为贡品的。

至于点心类，宋朝前什么元宵、馄饨、面条、烧饼、馒头全都有了，包子、饺子也有了。虽然那时包子不叫包子，也就是肉馒头；饺子也不叫饺子，有一堆奇奇怪怪的名子，比如可能延用唐朝“汤中牢丸”的叫法。反正都差不多了，写文也是给现在人看的，只要这东西当时有，叫现在的名字也没啥关系，记得别在宋朝给大家发月饼吃就万事大吉了。

藕莼是什么

藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等，沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。

准备好材料：一小包藕粉、一个碗、一个搅拌的勺子、凉开水（冬季最好是偏凉的温开水）、滚烫的开水。

轻轻地将藕粉倒在碗里，动作一定要轻，因为藕粉很细、很轻，动作大一点就会将藕粉扑到碗外边，有时甚至扑到衣服和脸上。

加一到两勺凉开水，充分拌匀，凉开水不能多，一般说来一勺就够了。要点：一定要搅匀，确保每一颗小藕粉都沾到水了，但是又不能太湿淋淋的。

加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻，温暖香滑。

确定藕粉没过期的情况下，按以上步骤重新试试看。

关于藕莼：现在的藕粉改名藕莼了，用一个生僻的字，也许是为了提高身价。质量也显著提高了，不需要和底子，用90度的水冲一下，就会自动成为均匀的糊状。几年前也有直接冲开水的，但冲出来效果不理想，常有疙瘩混迹其间，现在，是浑如天成啦。藕粉也在进步呢。

关于藕粉：藕粉是选用优质莲藕经粉碎、分离、过滤、干燥、灭菌等先进加工工艺过程精制而成的传统食品，保持了莲藕所特有的口感及风味，清甜爽滑，是老少咸宜、营养丰富的食品，一直以来深受我国人民群众的喜爱，《本草纲目》记载“藕粉，味甘，微苦，性平。可开膈，补腰肾、和血脉、散瘀血，生新血。”《本草再新》中记载：“藕粉可凉血，养血，利水通经”。藕粉性味甘寒，善消淤血，入心、肝、脾、胃四经，能止血散瘀，广泛用于吐血、咯血、尿血等多种血症，而且有清热解渴、解毒醒酒的独特功效。藕粉冲调后呈藕荷色半透明胶体状，入口爽滑，具有莲藕清香与甜美

莼菜的吃法及功效

1，叶子不同

莼菜的叶子是椭圆形，长度在三点五到六厘米，宽度在五到十厘米，叶柄长二十五到四十厘米;

荇菜的叶子是圆形或者卵圆形，直径在一点五厘米左右，叶柄是五到十厘米。

2，花期不同

莼菜花期在六月份，果期大概在十月份;

荇菜花果期在四月份到十月份。

3，分布地区不同

莼菜主要分布在湖南、江西、浙江、四川等省份，也就是多分布在南方的省份;

荇菜的分布要稍微广一些，在我国大部分省份都有。

4，食用价值不同

莼菜的食用价值较高，食用后能补充糖类和维生素，能促进身体代谢，增强身体素质。且生活中食用非常普遍，在民间有着许多关于它的菜肴，甚至从古代开始就已经把它作为食材来使用了。

而荇菜，虽然也能吃，但它营养价值比较低，食用没什么营养，只能饱腹或者促进大便排出。所以市面上关于其的做法非常少，并且其食用也有禁忌，比如说因为它具有壮阳的功效，所以小孩子是不能随便吃的。

藕莼怎么吃

知味观藕粉。作为一款成立于1913年的中华老字号藕粉品牌知味观，品控我们只管放心。口感上较甜、淡淡的清香香，而且有淡香型与浓香型可供选择。价格适中。

三家村藕粉

三家村藕粉历史悠久，明清，三家村藕粉已是“风靡两京”的休闲食品，借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地。早在著名《随园食单》《陶庵梦忆》及《杭州府志》都有记载。

天荷藕粉

杭州天荷食品，公司在原有传统桂花、紫薯、天荷西湖藕粉，中老年加钙、草莓味等系列产品，翠微园饭店(著名的素食饭店)更把天荷藕莼作为重要传统素食堂食和外卖20多年。

天堂牌纯藕粉

杭州天堂是国内产销量最大的西湖藕粉专业生产厂家之一，天堂牌纯藕粉累计销量过10万，口感淡淡的清香，淡淡的甜，软糯。2006年1月天堂牌西湖藕粉被评为杭州名牌产品。是浙江省地方标准DB33/439-2005《藕粉》的主要起草单位之一。

藕的食用功效

莲藕含有丰富的营养，好比如碳水化合物还有维生素C等。莲藕是的性味是甘寒的，具有解渴还有健脾开胃的功效。而且对支气管患者来说，吃莲藕是不错的，治支气管扩张咯血：生藕捣汁，每日一杯。 治上消化道出血：生藕汁，每日两杯，连服3~5天。 饮生藕汁还可治急性肠胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等症。 藕可生食、炒食，也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。

莼中药功效

球藻是植物，不用吃东西的，它主要靠光合作用维持生命，球藻的耐寒性较强，而耐热性较弱，最好室内温度不要超过25摄氏度。

球藻是一种淡水性的绿藻，属于绿藻门、石莼纲、刚毛藻目、刚毛藻科、球藻属的一种植物。球状的集合体只在日本、冰岛和爱沙尼亚被发现。但在淡水及盐水混合(盐度0.5-30‰)的水域中也可发现。只分布在北半球高纬度地区的少数几个湖中。细丝状的个体在某些情况下会形成绿色球状集合体，外观看起来就像是绿色的毛线球，大小从直径1公分到30公分都有。

藕莼的作用与功效禁忌

1、三家村(历史皇室“贡粉,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产品专业生产加工的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂)

2、天堂牌(杭州著名商标,杭州名牌产品,集农林产品生产、加工和销售为一体的现代化食品企业,杭州天堂食品有限公司)

3、天荷TIANHE(杭州副食品行业协会会员单位,专业生产杭州传统名产天荷藕莼的厂家,十大藕粉品牌,杭州天荷食品有限公司)

4、采芝斋(创始于1928年,中华老字号,专营杭州传统特产的大型副食品连锁企业,十大藕粉品牌,杭州采芝斋食品有限公司)

5、德春牌(云南省著名商标,云南本土比较大的专业生产藕粉的厂家,云南农产品加工龙头企业,云南德春绿色食品有限公司)

6、万隆(杭州市名牌,杭州市知名商标,以开发加工天然健康地方的名优特食品为主导产业,杭州万隆果干食品有限公司)

7、洪湖水乡(湖北省著名商标,农业产业化省级重点龙头企业,沃尔玛全国联采品牌,大型食品企业,洪湖市晨光实业有限公司)

8、迈的乐(江西省著名商标,市级农业开发龙头企业,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营企业,广昌莲香食品有限公司)

9 互润(北京市著名商标,农业产业化重点龙头企业,知名藕粉品牌,多元化大型民营企业,互润(国际)食品集团有限公司)

10、醇香园(专业开发天然环保绿色产品的食品生产企业,十大藕粉品牌,消费者喜爱的旅游产品,杭州醇香园食品有限公司）

藕莼的功效是什么

第一个十年

（1917——1927）

鲁迅

小说：《呐喊》、《彷徨》、《故事新编》

散文诗集《野草》

散文集《朝花夕拾》

杂文集《热风》、《坟》、《华盖集》等重点篇目

书信集《两地书》

学术著作《中国小说史略》、《汉文学史纲要》

问题小说和人生派

罗家

俞平伯：《花匠》

叶圣陶：《这也是一个人？》、《低能儿》《隔膜》《苦菜》《一个朋友》《饭》、《校长》《潘先生在难中》《某城记事》《某镇记事》

写知识分子的困境，写读书人与农民之间的隔膜，很有见地。知识分子以启蒙者自居，殊不知并不能真的与被启蒙者真正彼此理解，可叹。

冰心：《超人》、《斯人独憔悴》是选进《中国新文学大系》的代表作，不过《两个家庭》也值得一读，讲新女性的尴尬，反思五四时期的女权运动，认为在家庭中发挥自己的才能未尝不是自我价值的体现

乡土小说

这部分小说作者多是外来文学青年，在北京文坛奔碌，写乡土故事也是写老中国的疾苦，颇具地方特色，格调阴冷，有的还挺渗人的，让人深感愁苦。

王鲁彦：《柚子》、《菊英的出嫁》、《许是不至于罢》、《自立》、《阿卓呆子》、《阿长贼骨头》、《宴会》、《黄金》、《童年的悲哀》、《屋顶下》、《野火》

彭家煌：《怂恿》、《活鬼》、《隔壁人家》、《我们的犯罪》

台静农：《地之子》、《建塔者》

许钦文：《故乡》（《父亲的花园》、《疯妇》）、《石宕》、《鼻涕阿二》、《理想的伙伴》、《口约三章》、《毛线袜》

蹇先艾：《朝雾》、《水葬》、《在贵州道上》《盐巴客》

许杰：《惨雾》、《赌徒吉顺》、《出嫁的前夜》、《台下的戏剧》、《子卿先生》

“自叙传”

郭沫若：《鼠灾》、《未央》

郁达夫：《茑萝行》、《青烟》、《春风沉醉的晚上》、《薄奠》、《过去》、《迷羊》、《银灰色的死》、《沉沦》、《南迁》、《茫茫夜》、《采石矶》、《她是一个弱女子》《出奔》、《迟桂花》

浅草——沉钟社

陈翔鹤：《茫然》、《西风吹到了枕边》、《不安定的灵魂》《独身者》《陶渊明写挽歌》、《广陵散》

陈炜谟：《轻雾》

林如稷：《将过去》

冯文炳（废名）《竹林的故事》、《浣衣母》、《桃园》

颇有古味，受周作人影响很深，文人气息浓厚，不过有时过于晦涩，有刻意之嫌。

许地山：《命命鸟》、《缀网劳蛛》、《商人妇》、《玉官》、《春桃》

现代小说

郭沫若《残春》

凌叔华《酒后》、《秀枕》

张资平《冲积期化石》、《飞絮》

郭沫若

诗集《女神》

诗歌、散文、戏剧集《星空》、《瓶》、《前茅》、《恢复》

历史题材戏剧：《三个叛逆的女性》、《虎符》、《屈原》、《棠棣之华》

新诗

胡适《尝试集》

湖畔诗人《湖畔》；汪静之《蕙的风》

冰心《繁星》、《春水》

冯至《昨日之歌》《蚕马》

朱湘《玉娇》

闻一多《口供》《罪过》《天安门》《飞毛腿》；诗集《红烛》、《死水》

徐志摩《大帅》、《一条金色的光痕》《罪与罚（二）》；《雪花的快乐》、《黄鹂》、《为要寻一个明显》、《落叶小唱》、《消息》、《半夜深巷琵琶》、诗集《志摩的诗》

朱湘：《夏天》、《草莽集》（《热情》、《采莲曲》、《催妆曲》、《摇篮歌》）《石门集》

李金发：《微雨》、《为幸福而歌》、《食客与凶年》

蒋光慈：《新梦》集

散文

周作人：散文集《谈虎集》、《谈龙集》、散文《北京的茶食》、《故乡的野菜》、《苦雨》、《喝茶》、《乌篷船》；《游山日记》、《关于傅青主》、《无生老母的信息》

俞平伯：《陶然亭的学》、《清河坊》、《西湖的六月十八夜》、《桨声灯影里的秦淮河》

钟敬文：《荔枝》、《茶》、《黄叶小谈》；《钱塘江的夜潮》、《太湖游记》

废名：《竹林的故事》

冰心：《笑》、《寄小读者》、《往事》、《山中杂记》

朱自清： 《背景》、《荷塘月色》、《儿女》、《桨声灯影里的秦淮河》、《温州的踪迹·绿》、《欧游杂记》、《伦敦杂记》

丰子恺：《缘缘堂随笔》

梁遇春：《春醪（lao2）集》、《泪与笑》

许地山：《空山灵雨》

叶圣陶：《五月卅一日急雨中》、《藕与莼（chun2）菜》

郑振铎：《街血洗去后》、《六月一日》、《山中杂记》

茅盾：《五月三十日的下午》、《暴风雨》、《宿莽》集（包括《叩门》、《雾》、《卖豆腐的哨子》）

瞿秋白：《饿乡纪程》、《赤都心史》

郁达夫：《归航》、《还乡记》、《还乡后记》、《给一个文学青年的公开状》、《一个人在途上》

郭沫若：《月蚀》、《卖书》、《路畔的蔷薇》

语丝派：

孙伏园《伏园游记》、孙福熙《山野掇拾》

林语堂：《煎拂集》

徐志摩：《北戴河海滨的幻想》、《翡冷翠山居闲话》、《我所知道的康桥》、《“浓得化不开”》

戏剧

田汉：《梵峨嶙与蔷薇》、《苏州夜话》、《名优之死》、《湖上的悲剧》、《古潭的声音》、《南归》、《咖啡店之夜》

白薇：《琳丽》、《苏雯》、《访雯》

丁西林：《一只马蜂》、《压迫》、《酒后》、《北平的空气》、《白蛇传》、《再生缘》、《智取生辰纲》

第二个十年

（1928——1937.6）

茅盾：《蚀》三部曲、《子夜》、《林家铺子》、农村三部曲、《林家铺子》、《霜叶红于二月花》、《虹》、《腐蚀》；《清明前后》

老舍:《老张的哲学》、《赵子曰》、《二马》、《骆驼祥子》、《猫城记》、《离婚》、《牛天赐传》、《月牙儿》、《断魂枪》、《四世同堂》

巴金：《灭亡》、《新生》、“爱情三部曲”、“激流三部曲”、《寒夜》、《憩园》

沈从文：《龙朱》、《旅店及其他》、《石子船》、《虎雏》、《阿黑小史》、《月下小景》、《如蕤》、《八骏图》、《新与旧》、《阿丽思中国游记》、《边城》、《长河》、《从文自传》、《记丁玲》、《湘行散记》、《湘西》；《废邮存底》及续集、《烛虚》、《云南看云集》

左翼：

蒋光慈《冲出云围的月亮》、《短裤党》、《丽莎的哀怨》、《咆哮了的土地》；

钱杏邨《义塚》洪灵菲：《流亡》、《在洪流中》、《力气出卖者》、《大海》；楼适夷《烟》、孟超《盐务局长》、刘一梦《失业以后》；华汉《地泉》（神经质）

柔石：早期《疯人集》、长篇《旧时代之死》、中篇《三姊妹》、中篇《二月》、短篇《人鬼和他的妻的故事》、《为奴隶的母亲》

胡也频：中篇《到莫斯科去》、长篇《光明在我们前面》

丁玲：《梦珂》、《自杀日记》、《一个男人和一个女人》《莎菲女士的日记》、《韦护》、《水》、《太阳照在桑干河上》

张天翼：《二十一个》、《包氏父子》、《笑》、《脊背与奶子》、《蛇太爷的失败》、《善女人》、《出走以后》、《同乡们》；中篇《万仞约》、《清明时节》、《华威先生》

蒋牧良：《雷》、《集成四公》

沙汀：《法律外的航线》、《丁跛公》、《代理县长》、《凶手》、《兽道》、《在祠堂里》、《龚老法团》

吴组缃：《樊家铺》、《一千八百担》、《菉竹山房》

叶紫：短篇集《丰收》、《山中一夜》；中篇《星》；长篇《太阳从西边出来》

艾芜：《南行记》

“东北作家群”：

萧红：《生死场》、《呼兰河传》、《旷野的呐喊》、《马伯乐》

萧军：《八月的乡村》

端木蕻良：《科尔沁旗草原》

骆宾基：《边陲线上》

人生派

叶圣陶《倪焕之》、《多收了三五斗》、《李太太的头发》、《英文教授》

王彦鲁：短篇《桥上》、《屋顶下》、《李妈》

王统照《山雨》、《铁鱼底鳃》

京派

芦焚：《谷》、《里门拾记》、《落日光》、《野鸟集》、《春梦》、《掠影记》、《人下人》、《无言者》、《百顺街》、

废名：《莫须有先生传》、《竹林的故事》、《桥》

萧乾：《蚕》、短篇《篱下》、《矮檐》、《印子车的命运》、《花子与老黄》、《邓山东》《栗子》、《落日》；宗教题材：《皈依》、《昙》、《鹏程》、《参商》长篇《梦之谷》

林徽因：《九十九度中》、《钟绿》、《吉公》、《文珍》、《绣绣》

李健吾：《陷阱》、《坛子》、《心病》

李劼人：《死水微澜》、《暴风雨前》、《大波》

海派小说：

张资平：《最后的幸福》、《长途》、《上帝的儿女们》

叶灵凤《菊子夫人》、《鸠绿媚》、《红的天使》、《落雁》、《姊嫁之夜》、《内疚》、《摩咖的试探》、《紫丁香》、《流行性感冒》、《第七号女性》、《忧郁解剖学》、《朱古律的回忆》、《七颗心的人》

曾虚白《三棱》；林徽因《花厅夫人》……

施蛰存：《在巴黎大戏院》、《魔道》、《将军底头》、《梅雨之夕》、《石秀》、《李师师》、《狮子座流星雨》、《春阳》、《夜叉》、《凶宅》；《小珍集》；《雾》、《鸥》、《黄心大师》

刘呐欧：小说集《都是风景线》

穆时英：《南北极》、《公墓》、《上海的狐步舞》、《黑牡丹》、《白金的女体塑像》

黑婴：《五月的支那》、《帝国的女儿》、《1000尺卡通》、《雷梦娜》、《伞·香水·女人》、《咖啡座的忧郁》、《回力线》

禾金：《副型爱郁症》、《造型动力学》、《蝶蝶样》

新诗

以殷夫、蒲风、杨骚为代表的中国诗歌会：

蒲风：《我迎着狂风和暴雨》、《钢铁的海岸线》

殷夫：《孩儿塔》、《呵，我爱的》、《我们》

臧克家：诗集《烙印》

以徐志摩、陈梦家为代表的后期新月派

徐志摩：《猛虎集》、《云游集》

陈梦家：《一朵野花》、《都市的颂歌》

以戴望舒为代表的现代派诗人

戴望舒：《我底记忆》、《寻梦者》、

何其芳《燕泥集》、李广田《行云集》、卞之琳《数行集》

鲁迅（二）

杂文：《论“他妈的”》、《11》、《魏晋风度即文章与药及酒的关系》、《小品文的危机》、《小杂感》

小说：《故事新编》

散文

·左翼作家：

瞿秋白：《<鲁迅杂感选集>序言》，《民族的灵魂》、《财神的神通》

唐弢（tao1）：《推背集》、《海天集》

徐懋庸：《“泼臭料”》、《过年》、《赏月》、《上帝的心》（《不惊人集》）；《神奇的四川》、《秋风偶感》、《苍蝇之灭亡》（《打杂集》）

茅盾：《白杨礼赞》、《风景谈》

艾芜：《山中牧歌》、《漂泊杂记》

叶紫：《古渡头》

萧红：散文集《商业街》、《桥》：《过夜》、《蹲在洋车上》、《黄昏》、《泰山风光》

郁达夫：《屐痕处处》、《达夫游记》、《钓鱼台的春昼》

巴金：《旅途随笔》、《忆》、《短简》、《一千三百元》、《鸟的天堂》、《一点不能忘却的记忆》、《一个女佣》、《一个车夫》

·以周作人、林语堂为代表的自由主义作家：

林语堂：《大荒集》、《我的话》

·京派何其芳：《画梦录》

李广田：《桃园杂记》、《山水》、《山之子》

吴伯萧：《山屋》、《马》、《羽书》

师陀：《黄花苔》、《江湖集》

莼菜的营养价值及功效与作用

竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。

食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。

保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪母鸡汤

这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。

将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤

功效: 养肝明目，温中补肾。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料 红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制 法 将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。

注 释 红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。

适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。

类别: 药膳

竹荪烩鸡腰

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】蔬菜 山珍

【特点】

1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。 2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。

【原料】

鸡腰…………200克 精盐……………8克云腿……………30克味精……………2克胡萝卜…………30克胡椒粉…………l克干竹荪…………30克鸡清汤………500克蒸蛋黄糕………30克芝麻油…………5克莴笋……………30克

【制作过程】

1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

2.鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片为两半，入碗，加鸡清汤l00克，盐2克，上笼蒸10分钟。

3.炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。

〔工艺关键〕

竹有用凉水泡约2～3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。

竹荪银耳汤

竹荪银耳汤

原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

刀工成型：

　　用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。

技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪鱼

原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

　　制法：

1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；

　　2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；

　　3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。

　　特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。

竹荪白菜元子汤

　　材料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜

　　调味料：盐、高汤

　　做法

　　1、将竹荪用水泡一下，切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成大片，待用。

　　2、选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。

　　3、锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。

竹荪肝糕

[制作原料]猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。

　　[烹饪方法]

　　把肝打碎，过箩，加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸，蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。

　　[特点]肝糕细嫩、味道鲜美、有滋补和补血的功效。

鸡茸竹荪汤

基本材料 鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香茹、猪油。

制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香茹切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

蟹肉竹荪扒芦笋

原料：蟹肉、蟹黄50克，竹荪200克，芦笋200克。高汤100克，盐、味精、料酒量。制作方法：

1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段（只用前端），竹荪用凉水泡透，择洗干净，切成一寸的段。

2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。

3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。

4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。

竹荪鱼元汤

原料:竹荪25克，鱼茸500克，菜心25克，清汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒10克，生姜10克，葱5克。

制作：竹荪经涨发后漂洗干净待用；将鱼茸挤成鱼元人锅余熟，菜心切成橄揽形入锅烫熟，清汤吊干净烧开放人竹荪、鱼元、菜心，调味即成。

特点： 竹称清香，鱼元色白鲜嫩。

竹荪素烩

【 主 料】：竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许

【调 料】：盐3分、素易鲜2分

【作 法】：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水，加入原料调味略烧后勾薄成。

【特 点】：清香爽口

柴把竹荪卷

主料：竹荪8条 芹菜 2根 金针菇 1把 香菇 2朵 胡萝卜少许 汤 1碗

调料：盐 10g 鸡粉 5g 水淀粉 10g

制作方法：

1、竹荪泡软，切头、尾卷成筒形，汆汤备用。

2、胡萝卜去皮，先煮熟再切丝；香菇切条；金针菇切根，洗净； 芹菜烫水至软，切成细长条。

3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起，用芹菜段系紧，排放于碗中，加入清汤及调料蒸5—6分钟。

4、盛出，排于盘中，用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。

云片竹荪汤

主料：鹌鹑蛋、竹荪

　　辅料：火腿、香菜

　　调料：鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油

　　做法：

　　1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；

　　2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；

　　3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

　　特点：形状美观，竹荪脆嫩，汤清味鲜。

香酥竹荪鱼

主料：干竹荪、鱼肉

　　辅料：鸡蛋

　　调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

　　做法：

　　1、 将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；

　　2、 将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；

　　3、 坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。

　　特点：外酥里嫩。

　　提示：竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

竹荪鸽蛋莼菜汤

　　原料：竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。

　　调料：高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。

　　做法：

　　1.竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜和胡萝卜焯水。

　　2.锅中倒入高汤烧开，放入所有原料和调料，煮5分钟即可。

　　特点与功效：竹荪减肥健身，鸽蛋滋阴养颜，加上亦有抗癌功效的西湖莼菜，营养相得益彰，口感清香宜人。

　　提示：煮高汤时大火烧开，再转中小火煮原料。

竹荪炒肉片 竹荪100克，猪瘦肉250克。将二者洗净，切片；先油爆肉半分钟，倒人竹荪，加适量水和精盐，炯熟即可。此肴具有润肺益胃的功效，适用于肺燥于咳，口渴，纳差等病症。

竹荪爆肚皮 竹苏50～10O克，猪肚500克。将猪肚洗净，先用高压锅烧至7～8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加人竹苏，再加适量精盐、料酒稍焖，人葱段、姜片，焖熟即可。此肴具有益胃补中的功效，适用于气虚阴亏之人食之。

竹荪烧鱼块竹荪100克，草鱼1条（约500克），姜、葱各适量。将草鱼洗净，去鳞片、肠杂，切块；竹荪洗净切片；先烧鱼块至八成熟，人竹荪、葱段、生姜、料酒等，加精盐稍焖即可。此肴具有补益脾胃的功效，适用于体质虚弱，脘腹胀满，纳差，四肢倦怠等病症。

竹蕈鸭子汤 竹荪150克，鸭1只（约750克）。将鸭子脱毛洗净，除内脏，切块；竹荪亦切块；先用高压锅将鸭子烧至八成熟，人竹荪，放精盐炖熟即可。此汤具有补气养阴，润肺清热的功效，适用于阴虚肺热，体弱气喘之人食之。

龙井竹荪

主料：干竹荪16个。

配料：鱼茸100克，豌豆32粒，水发发菜少许，熟火腿末、油菜末各少

许，豆苗少许，鸡蛋清2个。

调料：料酒10克，精盐2克，干玉米粉10克，清汤1250克，熟猪油5克。

做法：

1.将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟，用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉搓几下，用清水冲洗干净。

2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中，在茎部根上撒些干玉米粉。

3.将鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中，加入炒酒、精盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。

4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。按以上方法做16个，上屉蒸熟，取出，放在海碗内。

5.另坐锅，注入清汤，烧开后撇去浮沫，加入料酒、精盐，浇在海碗内即成。

竹荪牛鞭

『原料』

黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。

『制作过程』

1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋辣椒油和香油，装入盘中，撒枸杞、葱段即可。

竹荪野菌烧鸡

原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。

制作程序:

l 鸡洗净，改刀成5 厘米见方的块；竹荪择去老残部分，切成3 厘米的片；野菌用清水透去盐，余煮后切成05 厘米厚的片待用。

2 鸡块下姜、葱锅内爆香，烹人料酒，掺鲜汤吃味后下野菌，烧沸去掉浮沫，用小火漫烧至鸡肉把软时，下竹荪、香油收汁起锅

3 装盘时，将竹荪放上面，其他放下面，成宝塔型即成。

操作要领：下野菌后，应改小火慢烧；竹荪在要起锅时下，否则汁不清爽，竹荪易被烧烂

操作要领:

竹荪含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸和维生素，具有滋补强身、益气补脑、养神健体的功效。此外，还有减少体内脂肪贮积的作用。竹荪与野菌同用，加上鸡肉的补益作用，可作为气血不足、高血压、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及癌症病人的营养保健菜肴。

如意竹荪

【主料】水发竹荪150克，鸡脯肉100克，肥膘50克，鲜蘑末、火腿末各10克，莞豆苗少许。

【调料】湿淀粉、料酒各10克，盐、面粉各少许，鸡蛋清30克，清汤250克，葱姜水适量。

【制作过程】 （1）鸡脯、肥膘剁成泥，调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐，制成鸡泥，豆苗切成末。

（2）发好竹荪用开水氽一下，用刀竖划开去掉尖部，平铺在盘中，洒上少许面粉，抹上一层鸡泥，火腿茸、豆苗末分洒两头，再从两端卷至中间，用淀粉粘住，蒸5分钟取出，装在汤盘中。

（3）勺中放入清汤、盐、料酒、姜水，调好口味，烧开，浇在汤盘中即可。

【特点】汤鲜味美，营养丰富。

竹荪白果

材料： 油菜600克、竹荪40克、白果罐头1罐

　　调味料：

　　A料：糖、盐、黄酒各2小匙

　　B料：高汤1碗，盐、糖、黄酒各适量

　　做法：

　　1．竹荪放入碗中，加冷水泡软捞出，剪成5厘米长的小段；油菜洗净，放入沸水中加A料烫熟，捞出沥干水分，待凉后铺入盘底备用。

　　2．锅中倒入B料煮开，放入竹荪煮至透明，捞出，盛入油菜上；锅中汤汁继续煮沸，放入白果煮熟，盛出，淋在竹荪上，即可端出食用。

扒竹荪带底

特点：营养丰富，滋味互补，醇香可口。

主料：水发竹荪700克。

配料：水发香菇300克，火腿2片（10克），湿淀粉15克，冬笋2片（8克）。

作料：精盐5克，味精3克，姜汁35克，奶汤1500克，大油200克。

制法：

将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段，洗净后用开水氽一下，再用开水浸养着备用。 水发香菇除留一枚形状完整者外，皆以卧刀片成片备用。 取九寸盘一个，将锅垫放在上面，中间放整香菇一枚，上下各放一片刻成叶状的火腿片，左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上，再将香菇片放在竹荪上，形成中间高、四周低，再用一个九寸盘扣住。

炒锅置旺火上，添入奶汤750克，放入精盐2克、姜汁15克，将锅垫放入汤中，汤沸5分钟之后取出。 重置锅于旺火上，添大油150克，油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克，放入锅垫扒制。汤烧开，移到小火收汁。待主料将汁吸收时，再放入大油50克及味精，随即将锅垫托出，掀去盘子，扣在扒盘中，锅中余汁勾入湿淀粉，搅匀淋在主料上即成。

藕莼有什么功效

蔬菜瓜果自上古时代便已成为人类的食物，现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子，原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。刀豆原产于印度，唐代传入我国，张骞等人从西域引进的葡萄、石榴等。

到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。进入清代末期，我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。前只知道胡萝卜、番茄、洋白菜这些名字明显是舶来品的蔬菜不是中国自古就有的，没想到我们常吃的蔬菜大部分都是国外传来的，下面盘点一下那些从国外传来的蔬菜水果。

1黄瓜，也称青瓜，原产于印度西北部，后传入中亚，西汉张骞出使西域时传入中国，称为胡瓜，东晋十六国时（317-420年）后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。但那时我国云南也有野生黄瓜分布。

2玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，原产地为墨西哥或中美洲，在16世纪中期明朝时（1531年）传入中国。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。 3豇豆，原产于印度和中东，但很早就在中国栽培。

4小葱，亦称香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱，原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久。

5蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，原产于亚洲西南部和非洲北部，相传是西汉张骞出使西域时传入中国。

6豌豆，又名寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆，原产于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，汉朝时传入中国。但从元初才开始有吃豌豆嫩荚（也就是现在的食荚豌豆）的记载。

7扁豆，原产于印度，汉晋时传入中国。

8茄子，原产于印度，公元4-5世纪（五胡十六国）时传入中国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。

9菠菜，原产于波斯，唐贞观21年（647年）由尼泊尔国王那拉提波传入中国。

10香菜，最早叫胡荽，原产地为地中海沿岸及中亚地区，西汉张骞出使西域时传入中国，五胡十六国时石勒讳“胡”字,故称其为香荽。

11木耳菜，又称落葵、胭脂菜，原产亚洲及北美洲，宋朝前我国已有栽培。

12莴笋，原产于地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，约在7世纪初（隋唐时）经西亚传入中国。

13胡萝卜，原产于亚洲西南部阿富汗及邻近国家，在13世纪(元代)时从波斯传入中国云南地区。

14红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，原产于美洲热带地区；林怀兰， 广东省湛江市吴川市梅菉镇人，于明万历年间由越南将番薯种带回中国。陈益，东莞北栅人，在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引入中国广东。陈振龙，福建长乐人，于万历21年（1593年）五月从吕宋携带回中国。

15马铃薯，又称土豆、洋芋，原产南美洲安第斯山一带，17世纪时（明末）传入中国。

16辣椒，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，于明末传入中国。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒调味。甜椒，原产地荷兰，18世纪才始有，19世纪传入中国。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，于100多年前引入中国。

17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜，原产于地中海沿岸，16世纪（明朝）传入中国。

18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前就传入中国。

19四季豆，也叫菜豆、芸豆，原产中南美洲，16世纪（明朝）时传入中国。

20番茄，别名西红柿，原产于中美洲和南美洲，原产国为秘鲁和墨西哥，是西洋传教士在明万历年间传入中国，晚清光绪时，才作为食物食用。但1983年7月中旬前后，我国四川省考古队在成都北郊凤凰山发掘的西汉古墓里，发现了番茄等农作物种子，四川省农科院还精心培育出了植株。由此证明我国在2100多年前就有西红柿了。当然，那时一定不叫现在这个名字。

21西葫芦，别名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原产北美洲南部，19世纪中叶（清末）传入中国。

22生菜，又称叶用莴苣，原产于欧洲地中海沿岸，约于公元5世纪（东晋）传入中国。

23菜花，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初（清光绪年间）传入中国。

24洋葱，原产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区，已有5000多年栽培历史，20世纪初（清末）传入中国。

25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原产于非洲，在10世纪（五代）时从西域传入中国。

26核桃，又称胡桃、羌桃，原产于近东地区，西汉张骞出使西域时传入中国。

27石榴，原产于伊朗、阿富汗等国，西汉张骞出使西域时传入中国。

28芦荟，原产于地中海、非洲，在隋唐时从波斯传入中国。

29葡萄，又称提子，原产于欧洲、西亚和北非一带，西汉张骞出使西域时传入中国。

30无花果，原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝时传入中国。

31绿豆，原产于印度、缅甸地区，北宋时传入中国。

32向日葵，原产于北美洲，在明万历年间传入中国。

33大蒜，原产于欧洲南部和中亚，西汉张骞出使西域时引入中国陕西关中地区，后遍及全国。

34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年从欧洲引进的芹菜品种。

35金花菜，一名三叶菜，古称首蓿，据说是西汉张骞出使西域时从大宛带回中国的。

36芒果，原产印度，唐朝时由高僧玄奘法师传入中国。但现在的芒果是荷兰人在台时引入的。

37菠萝，原名凤梨，原产巴西，16世纪中期（明朝）由葡萄牙传教士带到中国澳门。

38草莓，又叫红莓、洋莓、地莓等，原产南美、欧洲等地，明朝开始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才从英、法等国引进良种。

39番木瓜，原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，17世纪明朝后期时传入中国。

古人吃什么

中国自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩叶）、蔓菁（芜菁）、苋、芥菜（有人还不知道榨菜就是这玩艺儿的茎腌的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠（又名通天草）莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等我就不用说了，大部分属于中国原产，还有属于与东印度、东南亚、东北亚等地方共同原产的，都好几千年了，汉朝时连韭黄都会养来吃了。

蘑菇木耳类也不说了，这东西哪儿都长，又好吃又雅致。遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货，不用考证出现年代。

现在主要说说以下的菜：

芹菜：中国自古就有，但跟世界意义上的芹菜并不相同，被称为中国芹菜，还有一说是汉武帝时张骞通西域时传入的。现在吃的西芹种传入不足百年。

金花菜：原产印度，我国栽培历史悠久，后汉时期已是人工栽培的20种蔬菜之一

小白菜：简称白菜、青菜。原产我国，早在后汉时代就有文献记载。

大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜

茭白：其来源同上。曾作为粮食作物，种子称孤米、雕胡，为“六谷”之一，但直到公元5-7世纪才出现作为蔬菜食用的茭白。

蕹菜：就是空心菜，产于我国南方多雨地区，被称为南方之奇蔬，曹操他老人家就吃过了，时间不用说了吧。

南瓜 ： 原产非洲。由波斯传入我国南方地区，当时叫它为“番瓜”，传入年代不详。还有另一种南瓜原产亚洲东南部，我国栽培历史悠久，估计宋朝时也有了。

水果基本不用说，中国原产水果很多，什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、等等，连香蕉都种了2000多年，写文怎么也够用了。还有几种外来水果，宋朝前也都有了。

哈密瓜：南宋时期第一次有文献记载。明以前中原基本很少吃到。明以后也是做为贡品的。