您当前所在位置:主页 > 饮食养生 >

家常小菜的菜谱

更新:2023-01-21 20:34编辑:bebe归类:饮食养生人气:131

葱爆羊肉
用料:
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5厘米长大葱段15段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水淀粉2茶匙(10克),生抽2汤匙(30毫升),干淀粉1茶匙(5克)

做法:
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。

糖醋小排

准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟

用料:
猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克)

做法:
1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。

小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。
2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。


冬菇豆腐
原料:南豆腐、水发冬菇、青豆。

制作:将豆腐切成厚0.5厘米,长宽4厘米的正方开形,水发冬菇洗净剪去柄部,水发青豆煮熟。锅置旺火上,下油,烧至六成热时,将豆腐逐块入锅,煎至两面黄色后加酱油,料酒,白糖,味精,鲜汤,用慢火烧透,勾入芡粉大翻勺装盘。锅置火上,下油将香菇,青豆入锅煸炒,加料酒,味精,鲜汤,入味后淋入芡粉及少许明油,翻勺出锅,镶在豆腐中央即成。

菜品特点:外焦里嫩,黑白相衬,味鲜香。

肉丝炒蛋
【原料】 猪肉丝100克,鸡蛋5个(重约200克)。 绍酒25克、酱油10克、精盐1.5克、味精1.5克、熟猪油90克、葱段10克。

【制法】 鸡蛋磕在碗里打散,加精盐、味精搅匀、炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下猪油60克,倒入鸡蛋。用手勺推炒成嫩蛋皮,倒入漏勺。原锅再下猪油25克,将肉丝入锅煸熟,加绍酒、酱油、葱段和蛋,加水少许,淋入猪油、15克炒匀,出锅装盘即成。

【特点】 鸡蛋柔软黄亮,肉丝鲜嫩洁白。

香菇焖鸡块

用料:
嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒

做法:
1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可

冬瓜丸子汤
用料:
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)

做法:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好

咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

鲜香菇饭
材料:
鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
调味料:
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

金针花饭
材料:
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
调味料:
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。

苹果烤猪肉
原料:猪腿肉750克,苹果400克,土豆600克,葱头100克。
调料:食油75克,精盐、胡椒粉、鸡清汤各适量。
烹饪方法:将猪肉洗净切成20片,抹上少许盐、胡椒粉、苹果削皮去核切片;土豆洗净去皮切片;葱头洗净切片;备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入猪肉片煎至上色,码入烤盘,放上土豆片,葱头片放在土豆片上面,再放上苹果片,倒入用盐、胡椒粉调好口味的鸡清汤,放进烤箱烤至熟透即可。
特点:香鲜味美。

啤酒烩牛肉
原料:牛腿肉800克,啤酒1瓶半,葱头100克,面包75克,煮土豆500克。
调料:食油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法:将牛肉洗净切成10片,用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉;把葱头洗净切丝,用水将面包浸透后搓碎;备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色,盛入焖锅内,倒入1/2的啤酒用文火焖熟后,加入精盐调好口味,然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。
特点:酒味香浓,鲜美适口。

下一篇:为什么精神作用能使嘴发麻(嘴神经麻痹是什么原因引起的) 上一篇:碧欧泉男士乳液作用(碧欧泉男士保湿乳液)