家庭炒菜菜谱制作方法步骤有什么?

我们在家的时候，常常都会炒制一些菜肴进行食用，方便既安全健康，那么你知道应该怎么炒法吗?有哪些食谱呢?以下是我为你整理的家庭炒菜菜谱，希望能帮到你。
家庭炒菜菜谱：榨菜香干炒肉丝
材料

榨菜，猪肉***也可以是鸡肉***，香豆腐乾，葱姜，干淀粉，调料：料酒，生抽，白糖

做法

1 榨菜、猪肉***也可以是鸡肉***、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末;

2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;

3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味***如用袋装的榨菜丝就不用这一步了***。

4 炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起;

5 另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖***榨菜较咸就不用放盐了***;

6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。
家庭炒菜菜谱：回锅肉炒饭
材料

回锅肉的料1/5，米饭一份，白肉几片，蒜苗几片，郫县豆瓣，甜面酱，盐

做法

1.这里老麦用红油炒的，这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招，呵呵

2.煮好的后臀肉也是冷油就下锅，小火慢慢炒到微微吐油

3.加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱，小火炒香上色

4.切成马耳朵形的香蒜苗下锅之后马上倒饭哈。要不然别人的蒜苗是活的，能立在饭中，而你的，可能就是霜打的茄子般模样。

5.翻炒均匀，来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭。

6.要是有碗萝卜连锅汤，再有一份儿淋了红油的泡菜，这一餐就是完美的川味快餐
家庭炒菜菜谱：黑胡椒牛柳
材料

主料：牛肉250克

配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒***料酒也可以***，油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油***多放些油***，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
家庭炒菜菜谱：西红柿炒鸡蛋
材料

西红柿2个，鸡蛋2个，木耳适量

做法

1、西红柿两个洗净去皮，切块，木耳泡发后洗净，鸡蛋两个打散。

2、锅内入油。

3、油热时倒入鸡蛋液快速划散。

4、将鸡蛋盛盘备用。

5、锅内再入少量油。

6、油热时爆香葱花。

7、倒入西红柿翻炒。

8、西红柿汤水变浓时加入木耳继续翻炒。阳阳喜欢菜汤多一些，所以灿烂每次都会再倒入些水。往锅内倒入蛋液时，碗内会有少许蛋液存留，这时可往碗内注入少许温水，将碗晃一晃，然后再倒在锅内。这样不但水分有了，而且蛋液也不浪费。