豆泡的作用与功效(豆泡的好处和坏处)

豆泡的好处和坏处

王小猪 [学者] 豆制品常吃是不好的，要适量。

由于大豆营养丰富，所以用它制成的各种食品都具有较高的营养价值。首先是蛋白质含量较高，质量也好，而且所含的蛋白质属于完全蛋白，其次是消化率高。如煮熟的整粒大豆，其消化率仅为65.3%，而制成的豆腐、豆腐干等，消化率可提高到92%~96%，其三是不含胆固醇，可以避免胆固醇增加对人体的有害影响。但是，食过多豆制品也有定。

一旦吃了过多的豆制品后，人体正常的铁元素的吸收功能被抑制，从而导致人体出现不同程度的疲劳、嗜睡、身体无力等症状；

二是豆制品含有较丰富的蛋氨酸，长期吃过多的豆制品，蛋氨酸在酶的作用下，可转变为固型半胱氨酸而损伤动脉管壁内皮细胞，促使胆固醇和甘油三脂沉积于动脉壁中，极易造成动脉硬化。这是因为黄豆中的蛋白质能阻碍人体铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质，可抑制正常吸收量的90％ ，从而出现缺铁性贫血。表现出不同程度的疲倦、瞌睡、贫血等症状。此外，豆制品含有较丰富的蛋氨酸，经常过多食用豆制品的蛋氨酸，在酶的作用下变为同形的胱氨酸，而损伤动脉管壁内的皮细胞，促使胆固醇和甘油三脂存积于动脉壁上。所以吃豆制品过量有害无益。此外，香干由于是经过一段时间腌制或熏制的，更有添加剂在内，还更是要少吃。

豆泡的营养功效

豆泡塞肉材料葱，姜，猪肉，料酒，酱油，鸡粉，花椒面，油，生鸡蛋1个，葱末，姜末，豆泡做法1.猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。

2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦。

3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。

4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可蛋香咖喱豆泡材料豆泡半斤，土豆1斤，洋葱1颗，咖喱块3块，鸡蛋1只做法1.豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。

2.锅中座油，先炒香洋葱。

3.继续倒入土豆块一起翻炒，加入多一点水，盖上锅盖焖土豆和洋葱。

4.焖到土豆块稍软，快熟时，加入咖喱块，把咖喱块充分的溶解（如若此时水太少要加开水调剂）。

5.继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会，直到豆泡浸满咖喱汁。

6.鸡蛋打散，沿锅的周边顺一圈倒入锅中，用勺子快速划开鸡蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，变成稠稠的咖喱蛋汁。

7.咖喱块本身已加了调味，如若觉得不够咸再加盐和鸡精，够了就不要再加了直接出锅即可。小诀窍:1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了，为了保证卫生，最好买回来后先洗一下，然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。

2、土豆切好后要马上放入盐水中，否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。

3、切洋葱怕刺激眼睛，可以在水里切。

4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用，不喜欢的可以不加。

豆泡健康吗

100克

豆泡的热量是每100克豆泡是327大卡，若是用砂锅煮豆泡，这类菜肴都是较为清淡且热量较低的

煮豆泡的热量为327大卡／100克，此类菜肴通常较为清淡，含有的热量也较低，来减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。每100g煮豆泡自具体的营养成分为：碳水化合物7．04g、脂肪27．08g、蛋白质15．05g、纤维素1．23g。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的度多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

豆腐泡热量是每100g热量为245千卡，豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。适量食用有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

豆泡炖肉的热量(以100克可食部分计)是298大卡(1246千焦)，单位热量较高。

每100克豆泡炖肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%

豆泡的功效与作用机理

答:鱼豆腐和豆泡的区别在于:

1.制作材料不同。鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成。而豆泡通常也叫油豆泡，是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的。

2.口感不同。鱼豆腐食之香郁，富有弹性，且营养丰富。而豆泡它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。

3.营养价值不同。鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐，鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用。鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。而油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

豆腐泡的好处和坏处

冻豆腐是由鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、味道鲜美。

一方面，冻豆腐和鲜豆腐一样，富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等营养素；另一方面，冻豆腐还有几个鲜豆腐没有的特点，冻豆腐相比鲜豆腐更容易保存。豆腐是高蛋白、高水分含量的食物，很容易生长微生物，在温度适宜时很快就会出现发粘、出水等现象。在以前，物质匮乏的年代，过年过节吃块豆腐，已经是一种享受了，而鲜豆腐的保质期又很短，为了延长它的保质期，有些家庭会把豆腐泡在水里；有些家庭会把豆腐煎一下。