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柠檬泡猪蹄的作用(猪蹄可以放柠檬吗)

更新:2023-01-18 15:39编辑:bebe归类:中医养生人气:0

猪蹄可以放柠檬吗

原料:猪蹄2只(前蹄最佳)、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。

1. 猪蹄拔干净毛,用清水冲洗浸泡15分钟。

2、准备红烧主要的香料和作料:

葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)

3. 高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)。

4. 烧开后取出用凉水把猪蹄冲洗干净。

5. 锅内倒少许食用油(一点点就好,比炒菜的量少点,如果是电压力锅提前预热就好)。

6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7. 再下入葱姜几片炒出香味。

8. 这时候放入焯过水洗干净的猪蹄。

9. 烹入两大勺料酒。

10. 提前把生抽三大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)。

11. 倒入兑好的碗汁。

12. 加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄)。

13. 最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)。

14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉,开锅加入盐和鸡精,适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好。)

柠檬猪蹄的做法与功效窍门

用料

猪前腿 1只 姜 3-4片 料酒 1勺

花生,香菜,蒜头,葱头,酸辣椒少许 少许

香菜,酸柠檬,酸荞头 少许

做法

1.猪腿对半剁开,去掉上半截的主骨,然后用筷子或竹片固定,用麻绳捆紧。锅里放入水,猪脚,两勺盐,几片姜,一勺酒。水开后煮30分钟左右,煮熟即可,不用煮太久,久了太烂不够q弹就不好吃了

2.煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温,之后取出猪脚晾,滴干水份,用保鲜膜裹住猪手,放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好,花生炒香,姜切丝泡在醋和糖里,酸柠檬,酸梅,酸辣椒,酸荞头,蒜头,葱,香菜切好。

3.猪脚切薄片,将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手,拌匀

4.拌匀后加入香油,即可。

猪蹄加柠檬

啤酒炖猪蹄如何做好吃原料(净)猪蹄2只、啤酒半瓶。配料生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。

做法1、猪蹄清洗干净,褪毛后沥干水分,用少量盐和胡椒粉抓匀,生姜切片;

2、热油锅,油只要一点点就可以,放姜片爆香;

3、放猪蹄小火煎;

4、翻面后继续小火煎;

5、倒进半瓶的啤酒;

6、加入大约2汤匙的生抽;

7、加入1汤匙的白糖,大火煮开后转中火煮15分钟,再转大火打开锅盖收汁;

8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了

红烧猪蹄可以放柠檬吗

主料

猪蹄(前蹄最佳) (2只)

辅料

葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)

厨具

电压力锅、高压锅

分类

荤菜 常见菜式 私房菜 热菜 五香 烧 一小时 简单难度

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:1 1猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:2 22、准备红烧主要的香料和作料,家常菜红烧菜并不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择:葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:3 3高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:4 4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:5 5锅内倒少许食用油(一点点就好,比炒菜的量少点,如果是电压力锅提前预热就好)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:6 6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:7 7再下入葱姜几片炒出香味(不能和步骤6的香料一起放入,因为葱姜成熟较快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:8 8这时候倒入火开大,焯过水洗干净的猪蹄

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:9 9烹入两大勺料酒.

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:10 10提前把生抽三大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:11 11倒入兑好的碗汁

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:12 12加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:13 13最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)的做法步骤:14 14高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了)。

柠檬猪蹄怎么做好吃

用料

猪脚1000g蒜适量, 泰氏风味汁一勺, 线椒若干, 小米椒若干, 柠檬半只, 姜 料酒适量 香叶 八角 香菜 少许

做法步骤

步骤 1

猪脚洗干净,砍成小块,冷水下锅,放入生姜3片料酒适量、八角2个香叶2片,烧开后煮约30分钟,捞出用凉水冲洗干净,再泡入凉水中

步骤 2

1个柠檬切片,小米椒线椒切圈,蒜切成末,香菜切碎放入碗里,再倒入一包泰氏风味汁搅拌均匀

步骤 3

猪脚沥干水分,装入大盆中,再倒入调好的汁,充分搅拌,包好保鲜膜,放冰箱冷藏4个小时(中途翻动一下,确保都入味)

步骤 4

美味的柠檬猪脚就做好。

猪蹄可以放柠檬吗百度百科

用料

猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐

1材料准备。猪脚斩小块,姜蒜切片,柠檬去皮切片,小部分柠檬皮切丝。

2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水,放点点姜和柠檬片,水开后放入猪脚,水再开后捞出。

3爆炒。少许油热锅,猪脚有油所以不用放很多油,加入姜、蒜和柠檬丝爆一下,加入猪脚翻炒,有少许香味即可。

4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水,先大火煮开,再转小火。根据自己的口味加调料,盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒,料酒也可以,冰糖也可以,因为酒是为了去骚味并增加甜味。

5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了,过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮,最后不要一次加入,先放半个,如果没到你喜欢的酸味再加。

6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味,所以不用再煮很久,喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间,我喜欢有嚼劲的,就可以转回大火翻炒收汁,尝尝味道适当增加柠檬片和盐,注意不要焦了要一直翻。

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