酒店里面的菜谱有哪些做法

酒店菜谱大全带图片及其做法

红酒烤牛排
材料
肋眼牛排 2块
黑胡椒粉 适量
五香粉 适量
黄油 20克
食盐 2克
红酒 20克
洋葱 适量
做法
1、牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。
2、撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。
3、烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟。
4、翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些。
5、红酒加入适量的洋葱，加热一下。
6、牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。

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大酒店食谱

大酒店食谱和书上、电视上是一样的，之所以出奇，那是厨师的手艺，告诉你点真的，别说菜谱，就是让你在师父旁边，一步不差的跟着做，你也作不出来，绝大多数菜品，人家要是步告诉你诀窍，你天天跟着做，一辈子也不会，就算告诉你，你还的又那么高的手艺才能作出来。

捞汁菜谱大全酒店

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干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉
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干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖
羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包
炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼
红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼
南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹
家常酸辣汤 泡菜肉末