鹌鹑蛋烧豆腐作用(鹌鹑蛋烧油豆腐)

鹌鹑蛋烧油豆腐

主料

冬笋适量

扁尖适量

黄芽菜适量

蛋饺适量

香菇贡丸适量

包心鱼丸适量

撒尿丸适量

粉丝适量

咸肉适量

腊鸭适量

肉皮适量

油豆腐适量

厚百叶适量

鹌鹑蛋适量

香菇适量

开洋适量

爆鱼适量

目鱼花适量

辅料

史云生原汁上汤适量

食盐适量

1. 冬笋去壳、洗净、切片待用。

2. 扁尖浸泡、清洗、撕条待用。

3. 黄芽菜清洗、切宽条待用。

4. 自制蛋饺备用。

5. 撒尿丸解冻、焯水待用。

6. 香菇贡丸解冻、焯水待用。

7. 包心鱼丸解冻、焯水待用。

8. 山药粉丝泡软、焯水待用。

9. 咸肉清洗、切片待用。

10. 腊鸭清洗、切块、蒸熟待用。

11. 肉皮泡软、清洗、切块待用。

12. 小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用。

13. 厚百叶清洗、切条、焯水去豆腥待用。

14. 小黄鱼宰杀、清洗、油炸待用。

15. 目鱼清洗、改花刀、焯水待用。

16. 史云生原汁上汤待用。

17. 砂锅底层放入耐煮的食物。

18. 按食物成熟度依次叠放食物。

19. 按食物成熟度再次叠放。

20. 放入少许盐调味。

21. 添加史云生原汁上汤，大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。

鹌鹑蛋烧豆腐的做法

材料

主料：鹌鹑蛋6只、豆腐2砖；

辅料：蚝油适量、干贝汁适量、生粉适量

鹌鹑蛋豆腐

1

将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。

2

铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。

3

将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。

4

小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。

5

用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。

鹌鹑蛋烧油菜

食材:

鹌鹑蛋1盒 鸡汤 香菇 青菜 油豆泡 葱 姜 蒜 干辣椒 豆瓣酱  盐 糖 生抽 鸡精 胡椒粉 葱花 小米辣

贤哥鹌鹑蛋的做法步骤 :

1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。

2、接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。

3、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。

4、我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。

5、再切点葱姜蒜，切好后先装起来。

6、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。

7、熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。

8、剥好后把表面的水分控干。

9、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。

10、再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

11、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

13、最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。

鹌鹑蛋烧油豆腐的做法

食材明细

毛肚、猪肚、黄鳝片、猪大肠、鸭肠、鹌鹑蛋、鸭血、百叶、海带结、油豆腐、金针菇、粉条、药芹、黄豆芽、大蒜、火锅底料、料酒、盐、花椒油、鲜辣粉。

1、准备好所有食材和配料

2、生毛肚切片，洗干净切大一点，要汤熟后会缩的很小

3、买半生的猪肚，回家烧熟后你切一厘米宽的丝备用（熟的程度是，筷子能插进去就可以出锅了）

4、鸭肠菜场上买半熟的，回家洗干净后切8厘米左右的段备用

5、猪大肠菜场上买半熟的，回家重新把大肠翻过来外去掉一些肠壁上的肥油，烧熟备用，不要烧的太烂，要不会没有嚼劲

6、黄鳝片:在菜场上买新鲜的黄鳝，让老板给你弄成黄鳝片，回家后，把黄鳝片用水洗干净。锅里放水烧开，把黄鳝片放入锅里过一下水，大概30秒，取出后把黄鳝片表面的白色粘膜洗干净，切断3厘米宽的段备用

7、菜场上买新鲜的鸭血块切片别用

8、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用

9、药芹洗干净切丝备用（也可以不切丝，今天有点后悔，老公说不切丝，粗的好看）

10、大蒜头剥皮备用

11、把油豆腐用剪刀一剪二，这样烫熟后咬起来不容易烫嘴

12、菜场上买现成的海带结就可以，洗干净备用

13、百叶切丝备用，一张百叶，卷一下，直接切一厘米宽的百叶条，然后用开水泡一下备用

14、菜场上买黄豆芽，摘根洗干净备用（最讨厌饭店里不摘根的吃法）

15、金针菇洗干净备用

16、先把黄豆芽和大蒜头放入锅内，加水（小半锅就可以，具体要看你加入菜的量决定），开大火烧开

17、烧开后再烧5分钟就可以开始加入其它的菜了

18、把猪肚，猪大肠，鸭肠，百叶丝倒入锅内

19、接着把一包老干妈火锅底料倒入锅内

20、把老干妈火锅底料放入锅内，轻轻的稍微搅拌一下

21、接着把海带结，油豆腐，鸭血海带结，黄鳝片，粉条加入锅内

22、接着加入黄酒，花椒油，鲜辣粉

23、接着加入金针菇

24、接着加入药芹

25、把鹌鹑蛋和生毛肚加入碗底备用

26、出锅前加入适量的盐，根据自己的口味加

27、准备把烧好的菜倒入大碗内，当心烫手哟

28、把烧好的菜倒入大碗内

油豆腐鹌鹑蛋的做法窍门

兰州暖锅⼦，是兰州⼈家在春节期间精⼼准备的⼀种⼤烩菜，它既不像涮⽺⾁那么单⼀，⼜不同于⼀般的砂锅那样粗陋，它是⽤铜制的暖锅将做熟的菜肴加⼊⾼汤煮沸后⾷⽤的⼤烩菜，其中物料丰富，荤素搭配，是⼀种⽼少皆宜，⽅便实惠的全家福菜肴。

　兰州暖锅⼦的准备从春节前就开始了。兰州⼈家从腊⽉⼆⼗三开始就进⼊了⼩年，厨房⾥也特别忙碌。除了要准备过年期间吃的馍馍、炸油馃⼦，还要炸丸⼦、做酥⾁、夹沙⾁、红烧⾁、蒸⾁扣碗⼦，⽽这些也就是暖锅⼦⾥必不可少的荤菜。

　兰州暖锅⼦打底的菜以⽩菜、萝⼘、冬⽠、青笋为主，还可以加⼊⾹菇、海带、⽊⽿。接下来在装⼊暖锅的菜底⼦上⾯，覆盖⼀层卤⾖腐⽚。还可以再加⼊⼀些鲜⾖腐块，当然，还有⼈见⼈爱的⼟⾖粉条。

最后装⼊暖锅⼦是⾁类。这时候，事先做好的⾁菜就派上了⽤场，丸⼦、酥⾁、加沙⾁、红烧⾁、⽩条⼦⾁、鸡⾁块挨个⼉码好，再放⼊⼀点鱿鱼和海参提味。最后再加⼊⾼汤，可以是鸡汤或者⾁汤，盖上盖⼦，在锅底加上烧红的⽊炭，不⼀会⼉，汤菜就煮沸了，揭开盖⼦，撒上少许葱丝和⾹菜末，就可以⾷⽤啦！

　兰州暖锅⼦的菜肴是做熟了之后再放⼊暖锅⾥煮沸⾷⽤的，因此特别适合招待正⽉⾥⾛亲串户的亲朋好友。⼈们随来随吃，⽅便实惠⼜便捷。现在，兰州暖锅⼦已不限于家庭式的春节聚会，它早已登上了兰州各⼤陇菜餐馆的⼤雅之堂。要在兰州的餐馆⾥吃暖锅⼦，⾸推“⾦城四合院”。⾦城四合院推出的“地锅鸡”，以散养⼟鸡为主料，配以农家⼩饼、笋条、青红椒等，不但美味⽽且滋补，是秋冬季上佳的绿⾊美⾷。还有风味⽺杂暖锅，所有原材料都是⾦城四合院⾃⼰精选加⼯，保证了安全卫⽣的⾼品质，⼝味更佳、营养更盛。

兰州暖锅制作⽅法：

材料：

⽼汤、⾹菇、棒⾻、海带、⾖芽、宽粉、⾖腐、⾖⽪、⼩油菜、盐、葱、姜、酒。

做法：

1、棒⾻飞⽔，洗净浮沫。

2、加两勺⽼汤，开⽔适量、下棒⾻、加葱段、姜⽚、适量酒、开⼩⽕。

3、砂锅炖两个⼩时，下⾖腐、海带、⾹菇、宽粉、⾖⽪。

4、再炖40分钟下⾖芽、⼩油菜，加盐调味。

另外，配上兰州有名的锅盔或者⼲⾯饼，美味⽆⽐啊，每次炖汤加盐前我都会保留⼀些汤，当做下次炖汤的⽼汤⽤，这样很⽅便不⽤另外熬⽼汤了，炒菜放进去也是相当美味的。可以发挥⾃⼰的想象。

煎豆腐鹌鹑蛋的做法大全

食材清单

猪后腿 2节

、 面粉 300g 、 木耳 100g 、 粉丝或红薯粉 50g 、 大葱 4小段 、 蒜苗或香菜 3根 、 姜粉 半勺 、 十三香 半勺 、 鸡精 一勺 、 盐 一勺 、 糖蒜 3颗 、 调料油 一大勺 、 辣椒油 个人喜好 、 牛排或豆腐丝 100g 、 油炸豆腐条 5条 、 盐豆腐 10小块 、 丸子 2个 、 鹌鹑蛋 2个 、 青菜 3根

烹饪步骤

1/4

汤的制作 把后腿在锅里熬2个小时 时间长味道更好

2/4

饼子的制作。在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后， 醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟。

3/4

把粉条或粉丝放凉水泡好 把饼子掰成小块跟菜搭配好

最后一步

放在烧开的汤里灶一下 捞出来放上调料 再倒入高汤 一碗美美的豆腐烩菜泡馍就好了

鹌鹑蛋烧油豆腐怎么烧

主料

猪瘦肉适量

五花肉适量

辅料

油豆腐适量

腐竹适量

黑木耳适量

油菜适量

调料

红99海味浓缩调味料适量

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

水淀粉适量

做法步骤

1. 将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。

2.将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。

3. 锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。

4.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。

5. 炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可

豆腐烧鹌鹑蛋的家常做法

1.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水。

2.焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

3.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

4.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

4.接着下蒜末煸香；再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；

5.量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；

6.加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；

7.最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可。

老豆腐和鹌鹑蛋的做法

香锅豆腐煲的正宗做法

用料

五花肉 200克

老豆腐 1块

鹌鹑蛋 15个

洋葱 1个

干红辣椒椒 3根

葱花 少许

蒜 2瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

黄酒 1勺

老抽 2勺

油 少许

五香粉 适量

做法步骤

1、老豆腐切成厚片 五花切片 洋葱切小块，香葱切成葱花 姜蒜切成末。

2、起油下豆腐煎至二面金黄待用，

3、五花肉煸炒到二面微焦，

4、放姜蒜末，洋葱，干辣椒爆香，

5、加入清水，

6、加入老抽，

7、加入黄酒，

8、五香粉，

9、蚝油，

10、放入煎好的老豆腐、鹌鹑蛋，

11、水开后，转慢炖模式，煮至酱汁浓稠即可出锅啦，出锅前加入鸡精调味，

12、撒上葱花。