千层皮的功效作用(千层皮是什么)

更新：2023-01-15 23:23编辑：bebe归类：中医养生人气：0

千层皮是什么

1、面粉没有选对：制作千层皮要选用低筋面粉，低筋面粉的筋力比较弱，含有的淀粉更多，所以其粘性比较强，做出来的千层皮会更柔软有韧性，千层皮和凉皮的制作类似，筋度比较高的面粉适合做口感酥脆的食物。

2、加入的淀粉不够：淀粉是制作千层饼的关键，淀粉超强的粘性可以使千层皮更有韧性，一般100克的面粉需要加入30克的淀粉就可以了，并且一定要购买优质的淀粉，质量较差的淀粉在水中溶解能力比较差，时间一长就会出现分层的现象，大大降低淀粉的糊化作用。

3、煎的方法不当：煎千层皮一定要用不粘锅，普通的铁锅很容易使千层皮破碎，在煎之前要在锅中刷上一层薄油，然后等锅中的温度上升后，倒入千层皮，用小火慢煎即可，成形后要在冰箱中冷却一段时间，这样能保证千层皮的韧性更强。

是一种蛋糕。

毛巾蛋糕卷是一种形似毛巾的蛋糕卷，原料为鸡蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等，由于形似毛巾而得名，是一种蛋糕，以独特的造型吸引顾客。

食材：

【可丽饼/千层皮】

鸡蛋：2个，黄油：30g，牛奶：250ml（一小盒），细砂糖：25g，低筋面粉：100g。

【奶油馅】

淡奶油：200g，细砂糖：15g

【可可毛巾卷】配方参考

低筋面粉 95g，可可粉：5g，其他材料不变。

【抹茶毛巾卷】配方参考

低筋面粉：95g，抹茶粉：5g，其他材料不变。

密封放冰箱

煎好千层皮后，如果没有一次性用完，可以将其冷藏在冰箱里保存，但是需要注意的是保存时间有限，最多可保存一周。保存时，应用密封袋将千层皮密封好，阻止细菌滋生，影响千层皮的质量。因此建议还是尽快食用为好，放的时间过久也会导致千层皮的质量及口感有所下降，影响食用体验。

千层蛋糕皮

千层蛋糕皮的具体制作步骤为：

事先准备所需材料：黄油 (50g)、鸡蛋 (2个)、牛奶 (200g左右)、白糖 (适量)、低筋面粉 (50g)将准备好的黄油倒入碗里，再把碗隔水放入锅中，慢慢加热至黄油彻底融化成液态。

将准备好的鸡蛋打入碗中，用搅拌棒搅拌均匀备用。块状黄油搅拌均匀的鸡蛋液将处理好后的黄油碗里倒入事先准备好的牛奶，一边倒一边搅拌，使其均匀融合。接着加入适量的白糖（可加可不加，看各人喜好选择），在将鸡蛋液和低筋面粉一起倒入碗中。

将电饼铛洗干净拿出，锅底刷一层油后导入处理好的千层蛋糕皮液体材料，通电加热2分种左右，用木钳将其翻转，千层蛋糕的皮就差不多好了。平底锅的效果会更好一些。

1. 工具

很多人在开始煎千层蛋糕皮的时候，首选的都是就近方便的炒锅。但这是很难控制好煎皮的节奏的，炒锅相对来说比较受热不匀，而且将面糊倒进去后，容易堆积在一起，造成皮质过厚，从而导致失败。（推荐底部圆形较小的平底不粘锅）

2. 原料

在煎皮之前，先将所需原料准备并处理好：

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化后的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，待其变成面糊状，即可入锅煎皮。

3. 操作

在倒入面糊前，需将锅内表面刷上一层黄油。之后将30mL的面糊用汤勺摊匀进锅内，开小火煎10余秒（只需煎单面），盛出即可。注意，煎好一面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，如此反复直到用完面糊

芋泥千层蛋糕的千层皮是由鸡蛋，低筋面粉，牛奶还有白砂糖混合均匀后用薄饼机或者是平底锅烙出来的饼皮，口感带一些软糯。它是千层蛋糕的重要组成部分，相当于奶油蛋糕的蛋糕胚，能够缓解奶油或者是馅料的甜腻还可以增加口感，起到支撑奶油或者是芋泥的作用。

桃金娘科乔木，别称脱皮树，千层皮，玉树，白千层，玉蝴蝶。