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粉蒸牛肉作用与功效(粉蒸牛肉用什么牛肉)

更新:2023-01-15 04:23编辑:bebe归类:中医养生人气:0

粉蒸牛肉用什么牛肉

粉蒸牛肉买牛紫盖更嫩更好吃。

粉蒸牛肉以牛肉,大米主料制作的药膳。

粉蒸牛肉,是四川省地方传统名菜之一,属于川菜系,主料是牛肉和大米,菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。

粉蒸牛肉适合用什么肉

【菜名】粉蒸牛肉

【配料】牛肉,粘米粉,香葱,蚝油,鸡粉,橄榄油,盐等

【制作步骤】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉,但是要准备各种调味料,这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买,然后再将牛肉切成片,切好的牛肉片洗干净放入碗内。

2、洗几根小葱,小葱洗净之后直接切成葱花,另外生姜切几片,直接将姜片洗干净备用。

3、食材准备好之后开始腌制牛肉,将切好的姜片放在牛肉的碗里,同时倒入适量的蚝油,料酒,橄榄油,再放入鸡粉,少许的盐,葱花,加好之后一起拌匀,就这样腌制大概十分钟左右。

4、等到牛肉腌制好之后,将适量的粘米粉倒进去,粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀,让牛肉上面都包裹上粘米粉,这样会更好。

5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉,这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。

6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中,烤箱要选择纯蒸的模式,至于蒸多久的时间还要看食材的多少,另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。

7、等到牛肉蒸好之后取出来,在取牛肉的时候最好是戴上手套,毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味,牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉,蒸好之后是软软的,直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了,不需要其他的菜也特别下饭。

【烹饪贴士】

1、因为有的人不喜欢吃辣,所以在做的时候不要加辣的调味料。但是有的人喜欢吃辣,喜欢吃辣的话可以加一点辣椒或者花椒,这样有辣味会更加开胃和下饭。

2、这里用的是粘米粉,要是没有粘米粉的话,还可以用蒸肉粉来代替,蒸出来的肉一样很好吃,根据自己的口味和喜好来选择。

3、要是不怕麻烦的话,还可以用大米加一些小米,然后打成粉来蒸,这样营养更好,而且蒸出来的肉口味也并不差。

粉蒸牛肉用什么牛肉好

材料

牛肉300公克,干荷叶1张,蒸肉粉100公克,姜末10公克,蒜末10公克,食用油20㏄,辣豆瓣1茶匙,酒酿1茶匙,糖1/4匙,盐1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片;荷叶泡冷水30分钟备用。

2.将牛肉片加入调味料拌匀腌约20分钟,再拌入蒸肉粉、食用油。

3.将作法2的材料以荷叶包住放进蒸笼,以大火蒸约12分钟即完成。

粉蒸牛肉用什么牛肉好吃

主料:黄牛肉250克。

辅料:葱10克,姜10克,花椒10粒,郫县豆瓣15克,酱油15克,醪糟汁12克,红糖5克,菜籽油25克,大米粉50克。

制作步骤

1.大米炒至微焦,用干磨机打成粗粉;黄牛肉洗净切薄片;

2.郫县豆瓣加少许油炒出红油,炒酥的豆瓣铡细;

3.姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆),大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀;

4.加入牛肉片拌匀,加入生菜籽油拌匀;

5.小笼中铺入氽水后的白菜叶,铺上拌匀的牛肉片;

6.旺火沸水蒸约2小时,至牛肉粑软即可

粉蒸牛肉用什么肉做比较好

主要材料备齐;

先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;

我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;

炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;

接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;

放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;

再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;

接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。

蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!

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