粉蒸牛肉作用与功效(粉蒸牛肉用什么牛肉)

粉蒸牛肉用什么牛肉

粉蒸牛肉买牛紫盖更嫩更好吃。

粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的药膳。

粉蒸牛肉，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

粉蒸牛肉适合用什么肉

【菜名】粉蒸牛肉

【配料】牛肉，粘米粉，香葱，蚝油，鸡粉，橄榄油，盐等

【制作步骤】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要准备各种调味料，这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买，然后再将牛肉切成片，切好的牛肉片洗干净放入碗内。

2、洗几根小葱，小葱洗净之后直接切成葱花，另外生姜切几片，直接将姜片洗干净备用。

3、食材准备好之后开始腌制牛肉，将切好的姜片放在牛肉的碗里，同时倒入适量的蚝油，料酒，橄榄油，再放入鸡粉，少许的盐，葱花，加好之后一起拌匀，就这样腌制大概十分钟左右。

4、等到牛肉腌制好之后，将适量的粘米粉倒进去，粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀，让牛肉上面都包裹上粘米粉，这样会更好。

5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。

6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中，烤箱要选择纯蒸的模式，至于蒸多久的时间还要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。

7、等到牛肉蒸好之后取出来，在取牛肉的时候最好是戴上手套，毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味，牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是软软的，直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了，不需要其他的菜也特别下饭。

【烹饪贴士】

1、因为有的人不喜欢吃辣，所以在做的时候不要加辣的调味料。但是有的人喜欢吃辣，喜欢吃辣的话可以加一点辣椒或者花椒，这样有辣味会更加开胃和下饭。

2、这里用的是粘米粉，要是没有粘米粉的话，还可以用蒸肉粉来代替，蒸出来的肉一样很好吃，根据自己的口味和喜好来选择。

3、要是不怕麻烦的话，还可以用大米加一些小米，然后打成粉来蒸，这样营养更好，而且蒸出来的肉口味也并不差。

粉蒸牛肉用什么牛肉好

材料

牛肉300公克，干荷叶1张，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒酿1茶匙，糖1/4匙，盐1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷叶泡冷水30分钟备用。

2.将牛肉片加入调味料拌匀腌约20分钟，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.将作法2的材料以荷叶包住放进蒸笼，以大火蒸约12分钟即完成。

粉蒸牛肉用什么牛肉好吃

主料：黄牛肉250克。

辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。

制作步骤

1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片；

2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细；

3.姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀；

4.加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀；

5.小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片；

6.旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软即可

粉蒸牛肉用什么肉做比较好

主要材料备齐；

先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；

炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。

蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！