炖菜酱油放多了除了牛奶怎么补救？

可以采取以下办法补救：

1加水:如果当酱油与炖菜料理已经完全混合，或者在炖菜即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水，让味道随着酱油的稀释而减轻。切不可加入凉水，不但会破坏炖菜的口感，还有可能破坏菜品的造型。

2加入其他食物：这种做法和加水原理相似，都可以稀释中和酱油的味道，可以在加多酱油的食物中立刻加入经常烹饪的食材，例如辣椒、淀粉、胡萝卜、土豆、青菜等能够很强的吸收味道的食材，合理的平衡菜品的味道，这样不但不会破坏菜品的造型，同时会让菜品的口感变得更加丰富。

1、速度把酱油用勺子捞出来一些 然后加汤

2、酱油只是多一点点的话，建议加点糖

3、很咸的话把汁都倒出来，用清水过一下，重新放作料。

4、多加主菜

5、多加开水 补充： 炖菜，是一道东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

厥根粉丝能做炖菜吗？

没做过，不过这个搭配有些怪，在所有食谱中蕨根粉都是凉拌的，没有做炖菜的，做炖菜的都是透明的粉丝或者是粉条，如果说你喜欢吃炖蕨根粉的话可以尝试一下，不过个人建议还是放透明的那种粉条专门用作炖菜的好。

有什么好的炖品的食谱

小鸡炖蘑菇nbsp;主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克nbsp;调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油nbsp;做法：nbsp;1.将小鸡洗净，剁成小块；nbsp;2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；nbsp;3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。nbsp;排骨炖豆角nbsp;配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉nbsp;做法：nbsp;1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。nbsp;2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。nbsp;3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。nbsp;4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。nbsp;酸菜炖生熟肉nbsp;原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。nbsp;制法：nbsp;1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。nbsp;2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。nbsp;特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。nbsp;山珍炖猪蹄nbsp;原料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。nbsp;制法：nbsp;1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。nbsp;2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。特点：猪蹄松软，味道鲜美。nbsp;香辣排骨焖土豆nbsp;材料：小排骨，适量，剁成小段；土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。nbsp;另外调料nbsp;老抽（上色），生抽（上味），砂糖适量，姜片适量nbsp;料酒15MLnbsp;喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。nbsp;制作nbsp;锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。nbsp;放入排骨爆炒，炒干水分和腥气。nbsp;放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。nbsp;放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。nbsp;放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。nbsp;土豆不要先过油，味道容易进去。nbsp;鲶鱼炖茄子的东北做法nbsp;主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。nbsp;2，nbsp;紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）nbsp;付料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克nbsp;黄豆酱50克（现在有买成代的nbsp;许氏nbsp;大酱，一定要用nbsp;啊，否则味道不正的）nbsp;做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。nbsp;大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。nbsp;东北炖菜nbsp;原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。nbsp;葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。nbsp;油烧开