小黄豆的作用和功效是什么(大小黄豆的功效区别)
大小黄豆的功效区别
共同点：都是豆类，都是圆形，部分品种颜色相同，外形相似，味道相似，都在我国广泛种植，都是食物，可以做成部分相同的菜品。 区别： 第一，起源和品种不同。
豌豆起源广泛，遍布世界各地，在我国已有两千多年栽培历史。
黄豆起源于中国，后传播到世界各地，在我国种植历史大约有5000多年，大概18世纪才传播到欧洲。
品种方面：豌豆分为：麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。
黄豆分为：青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆。
第二、外形区别 1、颜色不同：干豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
? 2、大小形状不同：干黄豆表皮略显淡黄色，市售黄豆形状直径几乎相等，呈圆形且豆脐淡淡的不明显；自种黄豆形状不规则，有的呈短椭圆形，有的呈圆形，且豆脐呈明显的黑色。
3、外表皮厚度不同：干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黄色。
4、外表皮浸泡后颜色不同：干黄豆经冷水浸泡，豆皮较薄，且成透明状。用手搓去外皮，黄豆仁成淡黄色。
第三、营养价值不同 豌豆营养价值：在豌豆荚??和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 黄豆营养价值：黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。
干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。
黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。
第四、食用方法不同 豌豆的食用方法： ???????
?1、豌豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，营养价值与豌豆大致相同，适宜做汤。 ???????
?2、豌豆既可作蔬菜炒食，也可熬粥。
子实成熟后可磨成豌豆面粉食用，豌豆粉可制作凉粉、豌豆糕、豌豆面条等食品。 ???????
?3、青豌豆豆粒圆润鲜绿，常被用来作为配菜，增加菜肴的色彩，促进食欲。 黄豆食的用方法： ???????
?1、新鲜带豆荚的黄豆，可直接煮制食用，做成五香毛豆、盐水毛豆。 ???????
?2、黄豆经浸泡磨浆熬煮可做成豆浆，豆腐、香干等豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。 ???????
?3、黄豆可用来发黄豆芽，还可煲汤、熬粥。
大黄豆的功效与作用
黄豆的量词是一颗，黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。黄豆有很多营养价值，每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。
小黄豆和大黄豆的区别
1、外形不同
小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。
2、用途不同
小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。
大黄豆与小黄豆的营养价值
红小豆是紫红色的，很小，比绿豆大不了哪去。大红豆是那种像豌豆粒大小的，细长的，表面有花纹的。
红小豆是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效，可治心肾脏、器小肿和痛肿，胙肋等症
大红豆，有健脾止泻，利水消肿的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用
或者你说的另一个情况是赤小豆和红豆
赤小豆 又名红饭豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功能。著名的药膳赤小豆鲤鱼汤，就使人在品尝美味佳肴中收到利尿消肿、减肥健美的效果。 红豆 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿等
大黄豆的作用
黄豆可以膨胀到2~3倍大。
黄豆泡在水里会变大是因为吸胀作用，这是亲水胶体吸水膨胀的现象，原生质、细胞壁、淀粉粒和蛋白质等都呈凝胶状态，细胞壁里面还有大大小小的缝隙。
由于这些凝胶是亲水的，而水分子是极性分子，水分子就通过氢键与亲水凝胶结合起来，使其膨胀。
大黄豆和黄豆的区别
这个问题，我认为是大一点的好，大一点的日期长，味道好。
不管做豆腐，还是豆腐脑，还是磨豆面，做饼了，我认为都是大粒的好。
我试过种植，60日的种子，日期短，熟的早。收获后，和时间长的熟秋黄豆比时间短的粒小，时间长的粒大好吃。
今天这个话题，我就答到这里，黄豆粒大的好。感谢大家的观看支持和鼓励。
大豆与黄豆的区别和功效
1、脂肪含量不同。
脱脂大豆是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品，不含脂肪，黄豆里含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。
2、蛋白质的含量不同。
黄豆所含蛋白质含量约为40%，脱脂大豆所含蛋白质含量约为45%，脱脂大豆的蛋白质含量高于大豆。
3、氨基酸含量不同。
研究表明，用脱脂大豆酿造出的酱油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆酿造酱油的1.2倍以上，因此，现今高品质的酱油都是用脱脂大豆来酿造。
4、氧化程度不同。
黄豆的氧化程度比脱脂大豆高。
5、口感和品质不同。
黄豆中的油分会漂浮在发酵体系的上层，给酱油的提取带来很大困扰，同时容易氧化变质导致酱油的口感和品质产生变化。
伴随着酱油酿造技术的改进和革新，高品质酱油使用脱脂后的大豆，可以大幅度地将大豆蛋白的酶解活性提高，在同样条件下更容易转化为对人体有益的多种氨基酸，酿造出更高品质的酱油。
大黄豆小黄豆区别
1、外形不同
小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。
2、用途不同
小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。
大黄豆的功效和作用
东北芽豆和黄豆的区别，其实芽豆是黄豆中的一个品种，就像苹果有国光、花牛等一样。黄豆按用途可分为芽豆、油脂豆、和蛋白豆。
蛋白豆是专门用来做豆腐或磨豆浆的。
油脂豆是来压榨大豆油的。
芽豆顾名思义就是用来发豆芽的了。只所以有时我们发豆芽不愿意去，有可能用错豆了。