做绿豆糕放黄油的作用(做绿豆糕一定要放黄油吗)

做绿豆糕一定要放黄油吗

其实做绿豆糕不一定要用到黄油，在做绿豆糕时不用黄油，我们可以改用其它食用油做绿豆糕。

1.首先我们准备500克褪皮绿豆，把退皮绿豆用清水清洗干净，然后把它倒在盘里，冷水上锅蒸熟，蒸熟的绿豆放凉，然后用勺子压成绿豆泥备用。

2.下面我们准备备100克白砂糖，一大勺麦芽糖，还有适量的食用油。（食用油可以选用猪油，花生油或者玉米油）

3.炒锅烧热下压好的绿豆泥，用小火把它炒干水分，然后再下适量的白砂糖，还有麦芽糖，加少许的食用油，把它们炒干水分打出放凉。

4.糕点模具刷上一层食用油，然后把放凉的绿豆泥放进糕点模具中压成点的形状，然后把绿豆糕摆在盘中。

5.压好的绿豆放进冰箱冷藏2小时，口感更佳。

绿豆糕加黄油是为了什么

自制绿豆糕要加黄油口感才更细腻松软，奶香味更浓。

顺手给个自制的步骤。

材枓:去皮绿豆250克、蜂蜜40克、黄油80克、白糖80克、红豆沙150克。

1、去皮绿豆浸泡五六个小时后用压力锅煮20分钟或隔水蒸60分钟，绿豆中放少量水。

2、熟透后用勺子背面碾压成泥，用筛子过筛。

3、用不粘锅将黄油用小火加热融化。

4、倒入绿豆泥翻炒，将黄油完全吸收。

5、加入白糖和蜂蜜翻炒均匀，直至绿豆泥光滑细腻。

6、待不烫手时分成30克的小球，压平里面裹入15克的红豆沙，滚圆后放入模具压平，倒扣脱模。模具是50克的量。

做绿豆糕为什么要放黄油

因为玉米油不像花生油大豆油和菜籽油有自己特殊的味道，玉米油很清淡没有异味，做绿豆糕蛋糕等甜品时加入不影响食物的味道，做出来没有异味。

做绿豆糕时加黄油也好吃，做好以后有一股淡淡的奶香味，做好以后放入冰箱冷藏几个小时口感更好

做绿豆糕一定要放黄油吗视频

黄油不需要提前化冻处理。只需要在绿豆泥炒制的时候加入即可。

绿豆糕做法：

准备食材：干绿豆1000克、黄油150克、冰糖100克

制作方法：

1、首先把干绿豆用清水浸泡6个小时左右，以便于更好的将绿豆煮烂，浸泡好之后，再用双手将绿豆的壳搓掉，全部搓好之后，用水过一遍。

2、将绿豆沥干水分后，放入蒸锅上，锅底加入清水，用大火蒸熟，大概蒸15分钟左右，然后关火，5分钟后再揭开盖取出绿，下面就把绿豆捣成绿豆沙。

3、准备一块纱布，把蒸好的绿豆放入纱布中，利用擀面杖将其碾碎，尽量擀碎一点，做成绿豆沙即可。接着预热锅底，然后放入黄油（以前做都是用猪油，不过猪油做的口感比较腻，所以改用黄油了，大家可以根据个人口味味来决定）。

4、大概5成热时，就放入冰糖，快速翻炒至融化，等到锅里产生大量气泡时，就可以放入绿豆沙了，快速翻炒均匀，2分钟即可过关。这里要提醒大家，炒冰糖时不要等到变色后才放绿豆沙，否则会影响绿豆的成色。

5、把炒好的绿豆沙放冷一会儿，然后把绿豆沙揉搓一个长条形，用到切成大小相等的剂子，把这种绿豆剂子一个个揉搓成圆形，然后放入模具中，用手按压，刻出形状后即可取出。

做绿豆糕一定要用黄油吗

可以用安佳黄油。做绿豆糕选什么黄油其实这个看自己喜欢，自己喜欢什么类型的黄油就可以选择什么类型的。

不同品牌的黄油口感略有不同，做出来的绿豆糕风味也不同，可以选择清淡一些的动物黄油。

用黄油来炒绿豆糕的话，炒出来是奶香奶香的味道，绿豆糕就会变得更好吃。

做绿豆糕不用黄油可以吗

可以，口感不一样。。。。