鱼鳞糕的作用与功效与禁忌(鱼鳞糕的做法大全窍门)
鱼鳞糕的做法大全窍门
做鱼糜
将鱼洗净、去除鱼鳞、内脏等；然后从背部剖开，再用平推的切法，将鱼肉从鱼骨鱼刺上剔除出来；再把鱼皮也按照同样的方法去掉，将鱼肉切成片；如果希望鱼糕更洁白好看，可以将鱼肉中的红色部分也去除。
清水中加入适量料酒，再将鱼片放入其中浸泡去除腥味；猪肉膘切成小块（主要是让鱼糕口感更弹滑，不喜欢吃猪肉可以用明胶、魔芋粉代替）；将泡好的鱼片和猪肉一起剁成肉泥，这个步骤也可以用搅拌机制作，不过鼠小弟建议手工切剁，口感更好；其中可以放些姜或者加点姜水，这个步骤可以改变鱼肉的组织，使得鱼肉蛋白更好释出，弹性更好。
拌鱼糜
将3颗鸡蛋的淡黄与蛋清分离，蛋清放入碗中，蛋黄备用，将葱切成葱花（尽量留取葱白部分，颜色洁白好看），适量淀粉加入做成水淀粉；将蛋清、水淀粉、姜水、葱花、适量盐、味精放入肉泥（糜）中，按照顺时针方向搅拌。
蒸鱼糕
放入一碗清水，将拌好的鱼糜取一点放入清水中，如果鱼糜漂浮在清水上就说明鱼糜已经拌好。取出蒸锅，为防止鱼糜滴漏，蒸锅上可以铺一层薄膜；将鱼糜倒入蒸锅，大火蒸20-25分钟左右；开盖使水蒸气散发一下，然后将刚才剩余的蛋黄打散、均匀地抹撒在鱼糜上，盖上盖子大火继续蒸5分钟即可。
鱼皮糕的做法
【原材料】：西红柿10个、淀粉200克、牛奶170毫升、冰糖120克。
【制作步骤】
第一步：首先准备10个西红柿洗干净，在西红柿的顶部切一个十字架，倒上热水浸泡1分钟。
第二步：西红柿浸泡好后，把皮剥下来，用刀把蒂部切下来，将西红柿一刀切成两份，放在料理机中，打成细腻的西红柿汁。
第三步：把打好的汁倒在锅里备用，在碗中放上淀粉200克、用170毫升的牛奶搅拌成淀粉液。
第四步：在西红柿汁里放上冰糖120克，开小火边加热边搅拌，烧开之后，把淀粉液倒进去，也是全程用小火，要不断的搅拌，一直熬到比较粘稠，是透明状态就可以，全程大约需要5-8分钟。
第五步：在模具里加上一点凉白开，把淀粉糊倒进去，再用小勺把表面抹平了，放在冰箱冷藏4个小时（自然放凉也可以，就是时间比较长），定型之后脱模，切成自己喜欢的形状，撒上一点白糖或者是椰蓉就可以食用了。
鱼鳞糕的做法大全窍门图解
花糕鱼用料有：面粉 500g、酵母 5g、水 适量
花糕鱼的做法步骤：1、将酵母溶于35度温水 倒入干面粉中 揉成面团 不粘手即可 等待一小时左右 （视周围环境温度时间可调整）发至面团的两倍大 蜂窝状即可
2、取一小块面团擀成圆形 对切四刀 再用叉子在周围压上花纹 先中间后两边 然后切开用手在尾部捏成花瓣状
3、用勺子压上鱼鳃 用豆子做眼睛
4、用叉子在鱼身上扎两排鱼鳞 也可以用勺子尾部压出鳞片 完成！
鱼鳞糕的功效
做鱼糜
将鱼洗净、去除鱼鳞、内脏等；然后从背部剖开，再用平推的切法，将鱼肉从鱼骨鱼刺上剔除出来；再把鱼皮也按照同样的方法去掉，将鱼肉切成片；如果希望鱼糕更洁白好看，可以将鱼肉中的红色部分也去除。
清水中加入适量料酒，再将鱼片放入其中浸泡去除腥味；猪肉膘切成小块（主要是让鱼糕口感更弹滑，不喜欢吃猪肉可以用明胶、魔芋粉代替）；将泡好的鱼片和猪肉一起剁成肉泥，这个步骤也可以用搅拌机制作，不过鼠小弟建议手工切剁，口感更好；其中可以放些姜或者加点姜水，这个步骤可以改变鱼肉的组织，使得鱼肉蛋白更好释出，弹性更好。
拌鱼糜
将3颗鸡蛋的淡黄与蛋清分离，蛋清放入碗中，蛋黄备用，将葱切成葱花（尽量留取葱白部分，颜色洁白好看），适量淀粉加入做成水淀粉；将蛋清、水淀粉、姜水、葱花、适量盐、味精放入肉泥（糜）中，按照顺时针方向搅拌。
蒸鱼糕
放入一碗清水，将拌好的鱼糜取一点放入清水中，如果鱼糜漂浮在清水上就说明鱼糜已经拌好。取出蒸锅，为防止鱼糜滴漏，蒸锅上可以铺一层薄膜；将鱼糜倒入蒸锅，大火蒸20-25分钟左右；开盖使水蒸气散发一下，然后将刚才剩余的蛋黄打散、均匀地抹撒在鱼糜上，盖上盖子大火继续蒸5分钟即可。
鱼鳞糕的做法大全窍门视频
银龙鱼 1条青、红椒 各一只姜 一块小葱 两根大蒜 8瓣食用油 适量盐 少许料酒 4勺生抽 2勺蚝油 1.5勺白糖 一勺
红烧龙鱼的做法步骤
步骤 1
龙鱼一条，先弄晕，用普通杀鱼的方法吧
步骤 2
去鳞片，龙鱼鳞片多又硬，去了才能切开肚子
步骤 3
开膛破肚，把鱼鳃和肠子取出来
步骤 4
处理完的龙鱼切段，抹少许料酒，盐，放点姜丝放一边腌制，然后再切葱姜蒜青红椒
步骤 5
热锅下油，油烧热了再下龙鱼，转中火煎，煎个四十秒这样，感觉鱼身硬朗了再翻面，下姜丝一起煎，大蒜也可以这个时候下（我是忘记了，后面加水煮的时候才放的蒜）
步骤 6
两面煎微黄以后加热水，酱油，蚝油，白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖，没有盖子也无所谓，煮到快收汁的时候下小葱的葱白，最后收汁即可。这一步忘记拍照了就放个美美的龙鱼照吧^_^
步骤 7
出锅，撒上葱花，摆盘拍照，放朋友圈装个逼，开吃！
鱼糕的家常做法大全
原料：青鱼1尾（大一些） 猪肥肉适量 精盐，姜水一升，葱末，味精，绿豆淀粉，鸡蛋，胡椒粉 将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片白色鱼肉，用刀排剁泥猪肥肉切丁 将鱼肉泥放入盆内，取10个蛋清用筷子打散后加入到鱼肉泥中搅拌分几次加入姜水，顺一个方向搅拌均匀，加入葱末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平，用旺火沸水蒸40分钟，用纱布搌干表面水气将蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，加盖，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切即可