夏天鸭汤的功效与作用(鸭汤什么功效)
鸭汤什么功效
为什么大家都喜欢用老鸭炖汤呢？
这其实是从它们自身的肉质特点出发的。
动物从嫩到老，有一个脂肪积累的过程，在它嫩的时候，脂肪的含量比较低，香味不是很足，它的肉比较嫩但是含水分太高了，所以炒比较合适；但是一旦老了以后它的肉就比较柴，炒着吃的话就不好吃了，肉内的可溶出性物质含量却很高，一个是脂肪含量高，这样它的香味就比较浓，吃起来口感就会比较好。所以炖汤一定要用老鸭比较好吃。
鸭汤有什么功效
凉性的。
生活中很多人认为鸭汤是热性或者温性的汤品，但其实鸭肉味甘咸性寒，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、蛋白质、氨基酸、纤维素以及钙、铁、磷成分物质，适量食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处，所以鸭子汤是凉性的汤品。
鸭子汤的作用
个人觉得是很好喝的。
因为鸭子汤具有清火的功能，脂肪含量少，营养非常丰富。只是正在下蛋的鸭子用来煮汤，有点浪费。最好是用老鸭子汤来煮汤，这样营养价值更高，也不会浪费资源。当然，有的人觉得好喝，有人觉得不好喝，这是个人的口味决定的。
鸭肉汤有什么功效
冬瓜鸭汤主要是在冬瓜羊肉中加入一些葱、姜、蒜等食物制成的营养食品。从中医角度来看，它具有一定的降逆止呕、健脾和胃、化痰止渴的作用。可以增进食欲，从营养角度来看，这种冬瓜鸭汤富含钙离子、维生素、纤维素和氨基酸。它能增强骨骼强度，促进新陈代谢，补中益气，改善缺铁性贫血，滋养神经。
鸭汤什么功效最好
主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
制作：
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
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举报| 2013-08-16 17:30 热心网友
滋补老鸭汤的做法（电压力锅菜谱）材料：新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜
做法：
老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。 红菇老鸭汤的做法（广东的老火靓汤）原料：老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许
做法：
1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。
2、鸭块汆水捞出，洗净。
3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。
Tips:
1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著；
2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。
3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了。
5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。
6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。
希望能帮助到您
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鸭汤的功效与作用及禁忌
孕期是可以喝老鸭汤的，孕期没有严格饮食禁忌，建议平时饮食要多样化，荤素搭配，孕期不要吃过于油腻的食物和甜食，避免导致身体过度肥胖和增加巨大儿的可能，孕期适当锻炼，定期去医院检查胎儿的发育情况和孕妇的健康情况，看是否正常，孕期不要做剧烈运动，避免发生流产。
鸭汤的做法大全及功效
一、老鸭子炖什么最营养
1.黄芪
用老鸭子炖黄芪营养价值是最高的，若是气血不足的人们，在炖老鸭汤时候，加一点黄芪进去，便可以起到调理性的作用，味道也不错，可以去除掉黄芪的腥味。
2.酸萝卜
在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，制作成酸萝卜老鸭汤是再好不过的了。而且还可以去除掉秋燥的感觉。在进行这道菜的搭配方面，对鸭子的选购还是有要求的，最好是老鸭子，因为嫩鸭子经不起炖，不容易把酸萝卜的味道给体现出来。还有消暑的作用呢。
3.土豆
土豆搭配上鸭肉，那烹饪出来的味道可口程度不亚于以上的两种。但是土豆不经炖，一般在熬汤汁的时候，要后面加入。土豆具有的营养功效多，而且蛋白质含量也高，这两种食材一起烹饪是再好不过的了。