制陌子的功效作用(黍子作用与功效)

黍子作用与功效

黍子种子具有后熟作用，播前要晒种，以利出苗。播种方法有条播、穴播和撒播，以条播和穴播为好。条播行距36厘米左右，株距6厘米，每亩留苗2.5万株；山丘地穴播，行、穴距36×24厘米左右，每穴留苗3～5株，每亩约3万株。播种量每亩1～1.5千克，播种深度4厘米。

黍子的作用

高粱，俗称“胡黍”、“胡秫”、“红粮”。秸秆称为“胡秸”，一间节称为“格当”，可用来串盖子、篦子家用。秸皮叫“席蔑儿”，可以用来编软篦子、农家粮囤子上用的折子、炕席及“支楞”（盛装为死人焚烧的纸钱或纸元宝的秫秸笼）。穗头脱粒后称为“胡黍瓤”，其中一种可扎为大脚笤帚，叫“笤帚草”，另一种可扎为“炊帚”，叫“炊帚草”。粮粒去皮，叫“胡黍米”，磨成粉，叫“胡汤”，所余叫“格渣”。民间熬胡汤饭，多佐以大豆，相沿成习，故有“瞎胡汤——没有豆（斗）”之民谚。高粱依形状、颜色有打锣锤子、老母猪翘脚、白胡黍等品种。

谷子，俗称为“谷”，春播为“早谷”、“春谷”，夏播为“晚谷”、“秋谷”。秸秆为“秆草”，是骡马的主要饲草。谷 穗脱粒后称为“谷瓤”。粮粒脱皮后称为“小米”，粒皮为“谷糠”。小米被人们视为有营养滋补作用的粮食，小米熬的稀粥，叫“小米饭”，农村习惯用小米粥来伺候“坐月子”的产妇。小米煮的米饭，叫“干饭”，境内曾有过清明吃小米干饭之俗，民谚曰：“打一千骂一万，清明节吃干饭”。

　　黍，俗称“黍子”，春播为“早黍子”，夏播为“晚黍子”。秸秆名“黍秸”，穗头刮去粒籽后，称为“黍穰”，多用以扎制小笤帚，俗称“黍穰笤帚”、“扫炕笤帚”。籽粒脱皮后，称为“大黄米”，旧时多用来酿酒、包粽子，粉碎为面，则称“糕面子”，用来做糕。外种皮叫“黍糠”，常用来楦枕头。

黍子有什么营养

一斤黍子能出300克面。黍子这种粮食营养含量，蛋白质、淀粉、脂肪与维生素优于小麦、大米及玉米，粘性强，不易消化。黍子籽粒淀粉含量在70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。选购黍米时,可抓一把黍米两手轻磨,手上沾有糠面的为新黍米,若无糠面且有黄色沾在手上的,即为掺假黍米。黍米宜储存于低温、干燥、避光处。

黍子作用与功效禁忌

生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做黄糕、酿酒。

其形态特征与糜子相似，子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，具有粘性，又称黄米、软米。营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米具有滋阴补肾、健脾活血作用，具有食疗价值。黍米粘性大、较难消化，忌过量食用，老弱病人和胃肠功能不好者应少食。

黍子的功效与作用

营养成分

1、蛋白质与氨基酸

黍米中蛋白质含量相当高，特别是糯性品种，其含量一般在13.6%左右，最高可达17.9%。从蛋白质组分来分析，黍子蛋白质主要是清蛋白，平均占蛋白质总量的14.73%。其次为谷蛋白和球蛋白，分别占蛋白质总量的12.39%和5.65%，醇溶蛋白含量最低，仅占2.56%，另外，还有64.67%的剩余蛋白。与小麦籽粒蛋白质相比较，二者差异较大，小麦籽粒蛋白中醇溶蛋白含量高，占蛋白质总量的71.2%，粘性强，不易消化。黍子蛋白主要是水溶性清蛋白、盐溶性球蛋白及白蛋白，这类蛋白质粘性差，近似于豆类蛋白。因此，黍子蛋白质优于小麦、大米及玉米。

黍子籽粒中人体必需8种氨基酸的含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而黍子为299mg，几乎是小麦、大米和玉米的两倍。

2、淀粉、脂肪与维生素

黍子籽粒淀粉含量在70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。不同地区、不同品种及不同栽培条件下的淀粉含量差异较大，最大变幅可达15.7%。同一品种在不同地区、同一地区的不同品种间的淀粉含量差异也很大。黍子粳性品种淀粉中直链淀粉的比例比糯性品种高，糯性品种中直链淀粉含量很低，仅为淀粉总量的0.3%，优质糯性品种不含直链淀粉，而粳性黍子品种中直链淀粉含量为淀粉总量的4.5%~12.7%，平均为7.5%。

黍米中脂肪含量比较高，平均为3.6%，高于小麦粉和大米的含量。

黍子的功效和作用图片

黍子是禾谷类作物中最抗旱的作物之一，生育期短，耐旱、耐瘠薄，又是一种很好的复播作物，营养价值高，用途广泛。随着人们对小杂粮需求的大幅增加，黍子的市场也很可观，利用黍子加工而成的黄米价格高，在山旱地种植具有较高的经济效益。黍子亩产量为50-120公斤。

黍的功效与作用

黍为一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。

粟一年生。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类型。染色体2n=18（Avdulov）。

广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。模式标本产于印度。

本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

梁和粟在我国有悠久的栽培历史；经过劳动人民的长期选择的栽育，有着多种多样的品种资源，根据其生长期的长短可以分为早熟、中熟和晚熟品种，有大白谷、大黄谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和较耐涝的水里站；有较耐碱的抗碱谷，有分蘗较多的大八杈，五秆旗等品种，一般比较优良的品种有黄沙子，金钱子、大白谷，华北的华农4号，玉黄谷，竹叶青等等。根据花序的形状，可以分为纺缍型种，圆筒形种，异型种等，如异型种有鸡爪黄谷、猫爪谷、龙爪谷等等，这些多数是粘性的。

谷也就是稻，为禾本科稻属一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。染色体2n＝24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x＝12（Mukhergee et Debnath 1985）。

稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。

黍子米的功效与作用及食用方法

小米、小黄米、大黄米三者的区别如下：

1、来源不同。 （1）小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。 （2）小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的 （3）大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

2、产地不同。 （1）小米广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。 （2）小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。 （3）大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。

3、性味归经不同。 （1）小米甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。入肾，兼入脾、胃，入手足太阴、少阴经。 （2）小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。 （3）大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。

4、营养成分不同。 （1）小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。 （2）小黄米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。 （3）大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。维生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有，铁和磷的含量均较大米丰富。

5、功效不同。 （1）小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。 （2）小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。 （3）大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。