麦芽糊精放奶粉的功效与作用(麦芽糊精放奶粉的功效与作用及禁忌)
麦芽糊精放奶粉的功效与作用及禁忌
麦芽糖糊精主要作用
1.用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
2.用于抑制褐变反应
当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微胶囊化。
3.用作承载体与涂膜保鲜
麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。
4.用于配制功能食品
麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。
5.用于降低冰点;
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。
6、用于降低体系的甜度
在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义。
7、替代脂肪
麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。
8、用于改善食品的结构和外观
在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。
仅供参考
奶粉添加麦芽糊精的坏处
麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。
也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。目前，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。
麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。婴儿奶粉中可以适当添加麦芽糊精，没有危害的，主要是调节溶解度，口感等，很多食品中都有添加。
奶粉里添加麦芽糊精有什么副作用
植脂末和麦芽糊精不一样，是两种食品添加剂。
植脂末通常选用氢化植物油作为原料，常用的氢化植物油有极度氢化椰子油、极度氢化棕榈仁油、选择性氢化棕榈油和选择性氢化大豆油。极度氢化油几乎不含有反式脂肪酸，选择性氢化油含有一定量的反式脂肪酸。研究表明，摄入一定量的反式脂肪酸会对人体健康造成影响。
麦芽糊精主要指的是一种碳水化合物且属于食品添加剂，其主要是以玉米或大米为原材料所制作而成，并且含有丰富的微量元素和矿物质等营养物质，添加在食物中能够有效的起到促进机体新陈代谢的作用，正常没有什么毒副作用；同时麦芽糊精的溶解性相对比较好，具有乳化和增稠的作用。
婴儿奶粉加麦芽糊精的功效与作用
在婴幼儿奶粉中，以母乳为黄金模板和准则的婴幼儿配方奶粉，都会在奶粉中添加糖类的营养成分，比如乳糖、固体玉米糖浆、麦芽糊精等，这些都是为宝宝的生长发育提供必需的营养素。
玉米糖浆将对于其他糖类，甜度较低。
乳糖作为母乳中主要的碳水化合物，既能提供宝宝生长发育必需的营养素，又能有效抑制有害菌的生长。所以在纽奶乐1段奶粉中添加了乳糖。
随着宝宝的年龄增加，肠胃道里的乳糖酶数量会不断减少，所以在这个阶段，发生乳糖不耐受情况的可能性会更高一些。因此，添加了乳糖的奶粉，对于乳糖不耐的宝宝可能不大适合。这种时候，使用固体玉米糖浆或麦芽糊精来替代乳糖是较好的一个选择。一般说来，奶粉中的乳糖含量是1段＞2段＞3段。所以纽奶乐2段和3段奶粉中添加的是固体玉米糖浆。
奶粉加麦芽糊精作用
奶粉中含有麦芽糊精成分，对于大一点的宝宝是没有危害的，相反还能够增加奶粉的香甜口味，调节奶粉的溶解度，有利于宝宝营养的增加。麦芽糊精主要是以各种淀粉作为原料，经过转换、提纯、加工等工艺制作而成，能够作为填充料和增调剂添加在各类食物中，在婴儿奶粉中的可以适量添加，大致是5—20%的比例，它能够使奶粉快速溶于水中，不易结块，还可以改善奶粉的营养配比，有利于营养的消化和吸收，目前在很多无蔗糖奶粉、婴儿奶粉中都有大量应用。
一般来说，对于新生儿1段奶粉中，是不含麦芽糊精成分的，这个时期的宝宝不适合食用，不过随着宝宝的成长，在宝宝的2段和3段奶粉中都可以适量添加麦芽糊精，这样也有助于帮助宝宝消化吸收，增加宝宝身体营养，让孩子更快健康成长。
麦芽糊精放奶粉的功效与作用及禁忌是什么
麦芽糊精是一种食品添加剂，其主要是以玉米或大米为原材料所制作而成，并且含有丰富的微量元素和矿物质等营养物质，添加在食物中能够有效的起到促进机体新陈代谢的作用，正常没有什么毒副作用；同时麦芽糊精的溶解性相对比较好，具有乳化和增稠的作用。
奶粉添加麦芽糊精的功效与作用
奶粉中的麦芽糊精比较好，因为营养价值更高，很容易吸收