请提供一张春节菜谱，不拘泥于地域、菜系
向您推荐几种春节菜谱
五谷丰登（什锦松仁玉米）
主料：松仁５０克、玉米粒１罐
配料：红萝卜丁、黄瓜丁、虾仁丁各５０克
调料：精盐、味精各１０克、色拉油５０克、生粉少许
做法：１．将配料及玉米粒放入开水中焯一下待用。２．将松仁用温油炸至酥香发脆捞出。
３．锅内放少许油烧热，下入灼好的什锦丁煸炒，再放入调料，勾少许生粉芡汁即可出锅装盘，上撒炸好的松仁即成。
特点：鲜香脆嫩、营养丰富、造型美观
寓意：看到此菜使人联想到来年丰收喜庆的场面，造型生动、贴切。
竹报平安（双味竹节虾）
主料：活竹节虾５００克、鹌鹑蛋１０个
配料：西兰花１００克、葱、姜片少许、鸡蛋１个
调料：白糖１００克、白醋１０克、料酒２０克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量
做法：１．将竹节虾１０只，剪去虾须，从背部用刀片开，抽去虾线待用。
２．将鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净切成小朵。３．将另外竹节虾去头去壳、去尾，用刀片两下，用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。４．锅内放色拉油烧至７～８成熟（１５０℃～２００℃），将带壳竹节虾放入锅内，炸至红黄熟透捞出，倒出色拉油。锅内留少许油将葱、姜炒香放入大虾，烹少许白醋，加入白糖、精盐、番茄沙司、清水，将汁熬至浓亮即可捞出，放在圆盘周围。
５．西兰花放在沸水内焯透变绿，放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。６．将去皮虾球过油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，炒匀后勾少许芡汁即可出锅，放在西兰花中间，全部制作即可结束。
特点：色泽红亮、造型美观、营养丰富、一菜双味。
寓意：寓示着人们向往和平、健康的心情和对美好生活的向往。
吉祥如意（香酥鸡卷）
主料：鸡胸脯肉４００克、火腿条５０克
配料：葱、姜丝各３０克、鸡蛋２个、面包糠少许
调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各１０克、色拉油５００克（约耗５０克）、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽１０克
做法：１．将鸡胸脯肉用刀片成长４厘米、宽２厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约１０分钟待用。
２．将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝然后卷成筒状放在生粉内沾匀，再放入鸡蛋液内沾匀，最后放在面包糠内滚沾均匀待用。３．锅内放入清油，烧至五成熟（约８０℃～９０℃）放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。
特点：色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富。
寓意：寓示着人们企盼来年吉祥如意的心情。
年年有余（红烧黄河鲤鱼）
主料：黄河鲤鱼１条重约７５０克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各３０克、鸡蛋１个
调料：色拉油１０００克（约耗１００克）、生粉５０克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各１０克、高汤适量
做法：１．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约１０分钟待用。
２．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入７～８成（１５０℃～２００℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。３．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
特点：色泽红润、软香可口
寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。
玉树挂金钱（菜心烧香菇）
主料：发好的香菇２００克、上海青２００克
配料：葱姜丝少许、红萝卜适量
调料：精盐、味精各１０克、李锦记旧庄蚝油２０克、生粉、芡汁少许、色拉油５０克、香油少许、鲜汤适量
做法：１．上海青摘洗干净后用沸水焯一下（水内最好加少许的盐和油），然后在锅内加精盐、味精煸炒一下放在盘内。
２．锅内放少许油烧热，下入葱姜丝、水发香菇、鲜汤及蚝油、盐、味精烧至熟透勾少许芡汁，再淋上香油出锅，盖在青菜上即可食用。
特点：色泽鲜明、口感嫩滑，是素菜中佳品。
寓意：寓示着来年财源滚滚，事业兴旺发达。
步步高升
材料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
调味料：盐1／4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
做法：1．年糕用少许油煎软（或用烤箱烤2分钟）。2．用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。3．将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。
十香如意菜
材料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1／2条、金针1两青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
调味料：盐1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。
做法：1．金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝。
2．用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1／4小匙盐、1／8小匙糖调味。盛出。3．用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1／4小匙盐及1／8小匙糖调味。4．将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。
合家团圆（什锦水果甜汤）
主料：百合、西瓜、猕猴桃、火精耕细作果、葡萄、莲子、红枣各２０克
调料：白糖５０克、蜂蜜少许、生粉适量、清水４００克
做法：１．将莲子红枣用水煮熟，各种不果挖成小球状待用。
２．锅内放入清水烧开，下入主料煮透，再放入白糖、蜂蜜，最后勾入适量的生粉即可盛出食用。
特点：色泽美观、绵甜适口
寓意：表达出人们希望全家幸福、和睦相处、团团圆圆的美好心情。
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