黑鱼鱼汤的功效与作用(黑鱼汤的功效及做法)

黑鱼汤的功效及做法

材料：主料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制

2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅

黑黑鱼汤的功效与作用

可以一起炖汤喝的，不冲突。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

乌鱼汤，乌鱼也称黑鱼，它肉质细嫩，骨刺很少，富含蛋白质，据称其蛋白质的含量甚至超过了鸡肉和牛肉。乌鱼可补脾益气、利水去湿、祛风消炎的功效，是妊娠期食疗的极佳选择。

养生黑鱼汤的做法大全

需要提前准备好的材料包括：黑鱼 半条、食盐 适量、小葱 适量、姜 适量、陈皮 适量、香菜 适量。

一、首先用刀把准备好的香菜切碎。

二、然后使用菜刀把葱切碎。

三、锅内放入准备好的黑鱼、水、葱、姜还有陈皮。

四、盖上锅盖，大火开始煮。

五、大火煮开后换成小火煮半小时。

六、半小时后盛入碗中，放盐，葱叶和香菜叶，拌匀即可食用，这样黑鱼汤就做好了。

黑鱼汤的功效与作用做法

你好，我是悠悠，我认为：煲汤讲究原汁原味，所以煲黑鱼汤就不用下什么特别的调料，只需简单地下点盐调味即可。因为鱼汤本身已经很鲜味，稍稍下点盐提味就行了。

黑鱼也叫乌鳢、乌鱼或者生鱼，我们家乡的叫法是最后一种。生鱼是低脂高蛋白的食材，肉质鲜美，有去瘀生新、促进伤口愈合的作用，比较适合身体虚弱或者产后术后需要调养补身的人，其中煲生鱼汤就是不错的烹调方式。

如果是产后的新手妈妈们，想煲生鱼汤补身，又不太会搭配煲汤料的话，最简单的方法就是只煲生鱼汤，什么配料都不用下，这种汤水虽简单但也美味营养，又比较稳妥的做法。

而针对一般大众，就不用太讲究。现在时值夏天，今天介绍一款冬瓜赤小豆生鱼汤给大家，营养丰富之余，也有祛湿健脾的作用。而无论是煲什么样的鱼汤，煲好后只需加点盐调味即可，就不要再加鸡粉之类的，这样才能保持汤水的原汁原味。下边来看看做法吧。

－冬瓜赤小豆煲生鱼汤－

【材料】

冬瓜、赤小豆、生鱼

瘦肉、生姜

【制作步骤】

▼1．处理食材：冬瓜不用削皮，去瓤洗净后切成大块；赤小豆预先浸泡约1~2小时让其吸足水，这样容易煮绵软；生鱼刮去鱼鳞、去腮、去内脏处理好；瘦肉切大块；生姜切片。

▼2．先将生鱼煎一下：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放下整条生鱼，煎至两面金黄，再在锅边缘淋少许料酒，立刻加锅盖焗一下即可收火。

▼3．再将瘦肉飞水：锅里放入瘦肉和2块姜片，再加适量的清水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。

▼4．开始煲汤：汤锅里放入除生鱼外的所有食材，加入适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入煎好的生鱼，煲约1小时。

▼5．调味处理：时间到，此时汤水变成牛奶白色，赤小豆及排骨肉变绵软，就代表可以了，放点盐调味即可饮用。

【要点详解】

▼1．这款汤水冬瓜不用削皮，是因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热利湿作用更好，所以不用削皮，煲好汤吃汤渣时不吃皮就是了。如果是平常的生滚汤，比如冬瓜肉片汤，则削皮也无妨。

▼2．生鱼的头部也有鱼鳞的，所以要仔细刮干净。宰好后，鱼身会有很多粘液，可先用刀刮几下刮干净，然后用少许盐搓一搓，再冲水，就可轻易洗掉全身粘液。

▼3．先将生鱼用油及姜片煎一下，有两个作用，一是去鱼腥味，二是加重鱼的油脂含量，最终在高温状态翻滚下，变成迷人的牛奶白汤水，这个方法适用于所有鱼汤。

▼4．生鱼煎好后，建议装入煲汤袋再放进锅里煲汤，这样煲好汤吃汤渣时，就不用怕吃到鱼骨头了，大人小孩吃着都安心。

▼5．瘦肉飞水的作用是过滤掉血污浮沫，这样煲出来的汤水才不浑浊。注意步骤是凉水放肉再煮开，这样才能把脏东西煮出来。如果步骤相反，将瘦肉一下子扔到开水锅里，瘦肉便会立刻收缩，反而将脏东西包裹在里边了。此飞水方法适合瘦肉、排骨及猪骨等煲汤前处理。

▼6．文章开头讲过，煲好汤后，只需放点盐调味就好，能煲持汤水原来的味道。而且切记是煲好汤后，收火了，才慢慢下盐，若在煲汤途中下盐，会使肉类蛋白质凝固，不易分解，就没有牛奶白的汤水了，也会使肉质口感变柴，不软烂。

【题外小知识】

下图为赤小豆，又叫赤豆、饭豆，不容易煲烂，煲完后还是颗粒分明的，有清热祛湿、利水的作用。注意与红豆是不同的：赤小豆为瘦长形，红豆为圆形；赤小豆不容易煮烂，红豆较容易煮烂；赤小豆多用来煲汤，而红豆则以煲甜汤或者做甜品为主。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

黑鱼汤的做法和功效

　　财鱼又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。　　财鱼汤即乌鱼汤做法如下：　　主料： 乌鱼1只。　　辅料： 蒜2瓣， 葱1根。　　调料： 盐 3g，味精3g。　　制作步骤：　　1.将乌鱼切成块状。　　2.热锅热油，放入蒜头，爆香后放入乌鱼煎。　　3.煎熟后加入适量水，盖上锅盖，用中火烧17分钟，加入盐、味精调味，出锅后撒上葱花即可。　　小贴士：　　1.乌鱼肉中含有蛋白质、脂肪以及18中氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。　　2.身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良以及贫血之人应多吃乌鱼。　　3.乌鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的效果。

黑鱼汤的做法家常做法

1，将黑鱼洗净，切块。

2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。

黑豆黑鱼汤的功效

先把生鱼煎一下，然后放到锅里，加入适量的水，加罗黑豆煮30分钟即可。